МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ

ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«СОЧИНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Факультет туризма, сервиса и спорта

Кафедра гостиничного и ресторанного бизнеса

Работа допущена к защите

_______________________

(подпись, дата)

Отчет по преддипломной практике

на (в) _______________________________________________________________ (название предприятия (фирмы), где проходил практику)

Выполнил студент (подпись) А. Г. Нубарян

группа___________________

номер зачетной книжки

_____________________

Руководитель практики от

Университета (подпись) ________________________

Ф.И.О.

Руководитель практики от

Предприятия (подпись, заверенная печатью)

____________________

Ф.И.О.

4. Сочи,2015

Оглавление

Введение 3

1. Характеристика предприятия 5

2.Структура организации, характеристика состава подразделений (служб) и их взаимосвязей 8

3. Характеристика механизма управления организацией 14

3.1 Анализ внешней среды организации 14

3.2 Анализ внутренней среды организации 15

3.3 SWOT - анализ деятельности организации 19

4. Характеристика деятельности организации по оказанию услуг 21

4.1 Перечень и характеристика услуг организации 21

4.2 Объемы продаж (реализации) и их динамика 21

4.3.Документационное обеспечение работы с потребителями 23

5. Кадровый менеджмент в организации 26

6. Индивидуальное задание по теме дипломной работы 29

Выводы: 33

Библиографический список: 35

Приложения: 37

Введение

Я, Нубарян Андраник Гайкович, студент 5 курса факультета туризма, сервиса и спорта Сочинского Государственного Университета, в период с 02 февраля 2015 года по 15 марта 2015 года прошёл преддипломную практику в «Маринс Парк Отель Сочи», в службе приема и размещения в должности ассистента.

Преддипломная практика - важная составная часть учебного процесса по подготовке высококвалифицированных специалистов.

Цель преддипломной практики: закрепление, расширение и систематизация знаний, полученных при изучении специальных дисциплин, на основе изучения деятельности конкретной организации; приобретение первоначального практического опыта по избранной специальности.

Задачами преддипломной практики являются:

- обобщение, систематизация, конкретизация и закрепление теоретических знаний на основе изучения опыта работы конкретной организации по основным направлениям деятельности служб предприятия;

- приобретение опыта организационной и правовой работы, навыков самостоятельного решения задач, стоящих перед штатными работниками предприятий, деятельность которых изучалась;

- изучение передового опыта по избранной специальности, овладение новейшими технологиями, навыками работы на одном из рабочих мест в учреждениях и предприятиях (организациях) социально-культурного сервиса и туризма;

- получение целостного представления о работе организации, учреждения, предприятия социально-культурного сервиса и туризма посредством изучения функционального взаимодействия их подразделений и связей с «внешней средой»;

- мониторинг всех служб и подразделений предприятия на наличие анимационных услуг;

- анализа функционирования предприятия, предложения и рекомендации;

- сбор необходимых материалов для подготовки и написания квалификационной (дипломной) работы.