
- •1. Выполните тестовые задания (40 баллов)
- •1. Выполните тестовые задания (40 баллов)
- •1. Выполните тестовые задания (40 баллов)
- •1. Выполните тестовые задания (40 баллов)
- •1. Выполните тестовые задания (40 баллов)
- •1. Выполните тестовые задания (40 баллов)
- •1. Выполните тестовые задания (40 баллов)
- •1. Выполните тестовые задания (40 баллов)
- •1. Выполните тестовые задания (40 баллов)
- •1. Выполните тестовые задания (40 баллов)
- •1. Выполните тестовые задания (40 баллов)
- •1. Выполните тестовые задания (40 баллов)
- •1. Выполните тестовые задания (40 баллов)
- •1. Выполните тестовые задания (40 баллов)
- •1. Выполните тестовые задания (40 баллов)
- •1. Выполните тестовые задания (40 баллов)
- •1. Выполните тестовые задания (40 баллов)
- •1. Выполните тестовые задания (40 баллов)
- •1. Выполните тестовые задания (40 баллов)
- •1. Выполните тестовые задания (40 баллов)
- •1. Выполните тестовые задания (40 баллов)
- •1. Выполните тестовые задания (40 баллов)
- •1. Выполните тестовые задания (40 баллов)
- •1. Выполните тестовые задания (40 баллов)
- •1. Выполните тестовые задания (40 баллов)
- •1. Выполните тестовые задания (40 баллов)
- •1. Выполните тестовые задания (40 баллов)
- •1. Выполните тестовые задания (40 баллов)
- •1. Выполните тестовые задания (40 баллов)
- •1. Выполните тестовые задания (40 баллов)
1. Выполните тестовые задания (40 баллов)
1. Навеска это… А) ...часть среднего образца, подготовленная соответствующим образом для проведения лабораторных испытаний. В) ...это часть исходного образца, выделенная для проведения лабораторных испытаний. С) ...часть пробы, предназначенная для определения отдельных показателей качества пищевых продуктов. D) … определенное количество пищевых продуктов, отбираемое за один прием от каждой единицы упаковки ящика, клетки, бочки или штабеля неупакованной продукции, для составления исходного образца. Е) ... определенное количество пищевых продуктов одного вида и сорта, в таре одного типа и размера, одной даты и смены выработки, изготовленное одним предприятием, предназначенное к одновременной сдаче, приемке, осмотру и качественной оценке.
2. Какое количество биомассы образует одна клетка в течении суток? А) около 1кг. В) около 2 кг. C) около 3кг. D) около 4 кг. Е) около 5 кг.
3. Объединенная проба – это… А) ...часть среднего образца, подготовленная соответствующим образом для проведения лабораторных испытаний. В) ...это часть исходного образца, выделенная для проведения лабораторных испытаний. С) ...часть пробы, предназначенная для определения отдельных показателей качества пищевых продуктов. D) … определенное количество пищевых продуктов, отбираемое за один прием от каждой единицы упаковки ящика, клетки, бочки или штабеля неупакованной продукции, для составления исходного образца. Е) ... проба, составленная из серии точечных проб, помещенных в одну емкость.
4. Методы качественного и количественного анализа в зависимости от способа регистрации аналитических свойств классифицируют на … вида А) 1 В) 2 С) 3 D) 4 Е) 5
5. На сколько делятся природные показатели? А) 3; В) 2; С) 5; D) 4; Е) 1
6. Как называется физическое свойство жидкости, проявляющимся при относительном движении соседних слоев? A. плотность. B. масса. C. вязкость D. градус. E. активность.
7. Виды количественного полярографического метода A. расчетный метод. B. калибровочного графика. C. стандартные растворы. D. метод добавок. E. все ответы верны.
8. Для непосредственного определения активности ионов используется какой метод? A. ионометрия B. колориметрия. C. кондуктометрический анализ. D. потенциометрический анализ. E. спектрометрический анализ.
9. Виды количественного полярографического метода A. расчетный метод. B. калибровочного графика. C. стандартные растворы. D. метод добавок. E. все ответы верны.
10. Метод отличается высокой абсолютной чувствительностью и достаточно высокой воспроизводимостью при определении низких концентраций анализируемых веществ. A.эмиссия. B.фотографический атомно-эмиссионный спектральный анализ . C. атомно-абсорбционная спектроскопия. D. флуоресценция. E. нефелометрия.
|
11. Какая граница области ультразвуковых частот определяется субъективными свойствами человеческого слуха и является условной? А. Верхняя В. Вертикальная С. Горизонтальная D.Средняя Е. Нижняя
12. За единицу поглощенной дозы излучения принимают: А. Бк/м3 В. Дж/кг С. Ки/дм3 D.кг/с Е. Бк/см3
13. Дробящее действие ультразвуков используется: А. для образования эмульсий и суспензий В. снятия пленок окислов и обезжиривания поверхностей деталей С. стерилизации жидкостей D. размельчения зерен ,фотоэмульсия Е. Все ответы верны
14. При использовании какой с хроматографии орбент распределяют тонким слоем (0,25-5,00 мм) на стеклянные или металлические пластинки? А. Тонкослойной хроматографии В. Распределительной хроматографии С. газожидкостной хроматографии D. ионообменной хроматографии Е. другое
15. Экспертная комиссия состоит из какихгрупп? A. технической и микробиологической B. физической и экспертный C. рабочей и экспертной. D. технической и экспертной. E. рабочей и экспертный
16. Регистрационные методы – это... A. базируются на информации, получаемой с использованием средств измерений и контроля. B. это методы определения показателей качества продукции, осуществляемые на основе наблюдения и подсчета числа определенных событий, предметов и затрат. C. отражают использование теоретических и эмпирических зависимостей показателей качества продукции от ее параметров. D. основаны на сборе и анализе мнений фактических и возможных потребителей продукции; осуществляется устным способом, с помощью опроса или распространения анкет-вопросников, путем проведения конференций, совещаний, выставок, дегустаций и т.п. E. это методы, осуществляемые на основе решения, принимаемого экспертами.
17. Как проводится органолептический анализ пищевых и вкусовых продуктов? A. Для оценки качества продукции с помощью экспертных методов создают экспертные комиссии B. посредством дегустаций, т.е. исследований, осуществляемых с помощью органов чувств специалиста - дегустатора без применения измерительных приборов. C. для определения физических свойств продукции - плотности, коэффициента рефракции, вязкости, липкости и др. D. для определения пищевой и биологической ценности продукции. E. для определения состава и количества входящих в продукцию веществ.
18. Что рассматривает микророреология? A. рассматривает все материалы в том виде, в каком они предстают перед наблюдателем при поверхностном осмотре невооруженным глазом, т.е. как однородные и лишенные структуры. B. рассматривает реологическое поведение двух- и многофазных. систем в зависимости от реологических свойств их компонентов C. это методы, осуществляемые на основе решения, принимаемого экспертами D. C. это предусмотренная данной методикой область значений определяемых содержаний. E. изучает однородные или квазиоднородные материалы, предполагая, что они являются сплошными средами.
19. Какие методы определения показателей качества продукции, осуществляемые на основе наблюдения и подсчета числа определенных событий, предметов и затрат? A. Измерительный метод B. Регистрационные методы C. Расчетные методы D. Социологические методы E. Экспертные методы
20. Дегустационная комиссия должна состоять из A. 4-8 человек B. 6-7 человек C. 4-9 человек D. 5-9 человек E. 6-9 человек |
2. Производственный контроль - как важнейший фактор производства продуктов питания. Отбор проб сырья, полуфабрикатов и готовых продуктов. Основные положения ГОСТа «Отбор проб и подготовка их к испытанию» (20 баллов).
3. Основные законы абсорбционной фотометрии. Общая характеристика методов исследования (20 баллов)
4. Инструментальное оформление методов. Типы электродов, применяемых в полярографии (20 баллов)
Әзірленген / Разработал Байбалинова Г.М.
Билеттер кафедра отырысында қаралып бекітілген __________________
Билеты рассмотрены и утверждены на заседании кафедры
Хаттамасы / Протокол №__8__ от «28» _03_2015__жыл / года
Кафедра меңгерушісі ______________________Какимова Ж.Х.
Заведующий кафедрой
ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫНЫҢ БІЛІМ ЖӘНЕ ҒЫЛЫМ МИНИСТРЛІГІ СЕМЕЙ ҚАЛАСЫНЫҢ ШӘКӘРІМ АТЫНДАҒЫ МЕМЛЕКЕТТІК УНИВЕРСИТЕТІ МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ ШАКАРИМА ГОРОДА СЕМЕЙ |
||
4 деңгейлі СМЖ құжаты Документ СМК 4 уровня |
Сапа түрі / Форма качества |
|
Емтихан билеті / Экзаменационный билет |
||
Ф 042-1.64-2014 |
№ 2 басылым 11.09.14ж. Ред. № 2 от 11.09.14г. |
1 беттің 1-сі Страница 1 из 1 |
№ 4 ЕМТИХАН БИЛЕТІ / ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ
Пән / Дисциплина «Методы анализа пищевых продуктов»
Курсы/ Курс 3 Мамандық /Специальность 5В070100 – «Биотехнология»
Кафедрасы / Кафедра _Стандартизация и биотехнология_
Факультеті / факультет _Инженерно-технологический _