1. Выполните тестовые задания (40 баллов)

1. Однородная партия это…

А) ...часть среднего образца, подготовленная соответствующим образом для проведения лабораторных испытаний.

В) ...это часть исходного образца, выделенная для проведения лабораторных испытаний.

С) ...часть пробы, предназначенная для определения отдельных показателей качества пищевых продуктов.

D) … определенное количество пищевых продуктов, отбираемое за один прием от каждой единицы упаковки ящика, клетки, бочки или штабеля неупакованной продукции, для составления исходного образца.

Е) ... определенное количество пищевых продуктов одного вида и сорта, в таре одного типа и размера, одной даты и смены выработки, изготовленное одним предприятием, предназначенное к одновременной сдаче, приемке, осмотру и качественной оценке.

2. Однородная партия это…

А) ...часть среднего образца, подготовленная соответствующим образом для проведения лабораторных испытаний.

В) ...это часть исходного образца, выделенная для проведения лабораторных испытаний.

С) ...часть пробы, предназначенная для определения отдельных показателей качества пищевых продуктов.

D) … определенное количество пищевых продуктов, отбираемое за один прием от каждой единицы упаковки ящика, клетки, бочки или штабеля неупакованной продукции, для составления исходного образца.

Е) ... определенное количество пищевых продуктов одного вида и сорта, в таре одного типа и размера, одной даты и смены выработки, изготовленное одним предприятием, предназначенное к одновременной сдаче, приемке, осмотру и качественной оценке.

3. В большинстве случаев сухое озоление пищевых продуктов проводят при температуре …

А) 150-550⁰С В) 105-120⁰С С) 50⁰С D) 90⁰С Е) 200⁰С

4. Физико-химический метод – это …

А) ... физико-химический процесс распределения вещества между двумя несмешивающимися жидкостями и соответствующий метод выделения, разделения и концентрирования веществ.

В) ... исследования основаны на химическом превращении анализируемого вещества в новое соединение, которое обладает характерными свойствами, позволяющими установить наличие этого вещества или определить его количество..

С) ... анализа наблюдают изменения свойств (светопоглощения, электродного потенциала, электропроводности и др.), происходящие в ходе химической реакции.

D) титрование невозможно или когда анализируемое вещество неустойчиво..

Е) ... это метод количественного определения, основанный на измерении объема реагента, требуемого для проведения реакции с определяемым веществом.

5. Метод нейтрализации – это …

А) ... основан на использовании реакции нейтрализации. Этим методом определяют кислоты, основания, соли, оксиды..

В) ... основан на реакциях окисления-восстановления, сопровождающихся изменением степени окисления элементов.

С) ... основан на реакциях образования малорастворимых соединений.

D) … основан на реакциях образования малодиссоциирующих комплексных соединений.

Е) ... на аналитических весах берут 2–3 навески анализируемого вещества, каждую навеску растворяют в небольшом количестве воды и каждый полученный раствор титруют рабочим раствором

6. Индикация точки эквивалентности при титровании

A. активность ионов.

B. ионометрия.

C. кондуктометрический анализ.

D. потенциометрический анализ.

E. спектрометрический анализ.

7. На чем основан полярографический метод ?

A. на регистрации силы тока при постепенном линейном увеличении напряжения на электродах ячейки, погруженных в исследуемый раствор.

B. на регистрации силы тока при постепенном линейном уменьшении напряжения на электродах ячейки, погруженных в исследуемый раствор.

C. специально созданные для аналитического контроля, позволяющие быстро выполнять поляриметрические определения массовой доли сахарозы.

D. угол поворота плоскости поляризации, который получился бы, если бы луч прошел во вращающей среде путь l=1 дм при концентрации вещества С, равным 1 г/см³.

E. на регистрации силы тока при постепенном линейном увеличении плотности на электродах ячейки, погруженных в исследуемый раствор.

8. На чем основано потенциометрическое титрование ?

A.на реакции кислотно-основного взаимодействия .

B. на реакции окисления-восстановления.

C. на реакции осаждения.

D. на определении точки эквивалентности по рН.

E. на реакции комплексообразования.

9. Метод анализа, основанный на измерении ослабления светового потока, проходящего через мутную пробу и предназначенный для анализа эмульсий, различных взвесей и других мутных сред

A. фотографический атомно-эмиссионный спектральный анализ.

B. флуоресценция. C. стилоскоп. D. стилометр.

E. нефелометрия.

10. Спектроскоп, предназначенный для спектрального анализа по спектрам испускания.

A. фотографический атомно-эмиссионный спектральный анализ.

B. флуоресценция. C. стилоскоп. D. стилометр.

E. нефелометрия.

11. ... -возникновение в жидкости массы пульсирующих пузырьков, заполненных паром, газом или их смесью.

А. Нефелометрия

В. кавитация

С. Ультразвук

D. Реологические методы

Е. Хроматография

12. Гель-фильтрация- это...

А. метод, основанный на разделении сложных смесей на составные компоненты между двумя несмешивающимися фазами, из которых одна подвижная, а другая неподвижная

В. способность некоторых химических элементов (урана, тория, радия, калифорния и др.) самопроизвольно распадаться и испускать невидимые излучения

С. разделение веществ при помощи гелей, основанное на разделении молекул по размерам при пропускании через плотное молекулярное сито.

D. соединение, которое по физическим свойствам очень близко к исследуемому, и при хроматографировании движется вдоль колонки.

Е. возникновение в жидкости массы пульсирующих пузырьков, заполненных паром, газом или их смесью

13. ...- время, в течение которого распадается половина всех атомов радиоактивных веществ.

А. Единица поглощенной дозы излучения

В. Период полураспада

С. Рад

D. Кюри (Ки)

Е. Активность миллиграмм

14. ...-хромотография успешно применяется для очистки белков, витаминов, ферментов и других высокомолекулярных соединений.

А. аффинная хроматография

В. проникающая хроматография

С. ионообменная хроматография

D.адсорбционная хромотографи

Е. газожидкостная хроматография

15. это наименьшее значение определяемого содержания, ограничивающее интервал опре­деляемых содержаний. С_н обычно представляет собой массовую долю определяемого компонента в анализируемом веществе.

A. Интервал определяемых содержаний

B. Нижняя граница определяемых содержаний

C. Доверительная вероятность

D. Предел обнаружения -

E. Органолептические методы

16. Экспертные методы – это…

A. базируются на информации, получаемой с использованием средств измерений и контроля.

B. это методы определения показателей качества продукции, осуществляемые на основе наблюдения и подсчета числа определенных событий, предметов и затрат.

C. отражают использование теоретических и эмпирических зависимостей показателей качества продукции от ее параметров.

D. основаны на сборе и анализе мнений фактических и возможных потребителей продукции; осуществляется устным способом, с помощью опроса или распространения анкет-вопросников, путем проведения конференций, совещаний, выставок, дегустаций и т.п.

E. это методы, осуществляемые на основе решения, принимаемого экспертами.

17. Доверительная вероятность –…

A. наименьшее содержа­ние, при котором по данной методике можно обнаружить присутствие определяемого компонента с заданной доверительной вероятностью Р или при коэффициенте достоверности к, численное значение которого выбирается в соответствии с уровнем доверительной вероятности.

B. это методы, осуществляемые на основе решения, принимаемого экспертами

C. это предусмотренная данной методикой область значений определяемых содержаний.

D. - это наименьшее значение определяемого содержания, ограничивающее интервал опре­деляемых содержаний. С_н обычно представляет собой массовую долю определяемого компонента в анализируемом веществе.

E. доля случаев, в которых среднее арифметическое при данном числе определений будет лежать в опре­деленных пределах.

18. По аналический сигналы источников и видов на какие виды разделяются спектрные методы?

^{A. 6}

^{B. 3}

^{C. 4}

^{D. 2}

^{E. 5}

19. Какие методы осуществляется на основе решения, принимаемого экспертами.

A. Измерительный метод

B. Регистрационные методы

C. Расчетные методы

D. Социологические методы

E. Экспертные методы

20. это наименьшее значение определяемого содержания, ограничивающее интервал опре­деляемых содержаний. С_н обычно представляет собой массовую долю определяемого компонента в анализируемом веществе.

A. Интервал определяемых содержаний

B. Нижняя граница определяемых содержаний

C. Доверительная вероятность

D. Предел обнаружения -

E. Органолептические методы

ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫНЫҢ БІЛІМ ЖӘНЕ ҒЫЛЫМ МИНИСТРЛІГІ

СЕМЕЙ ҚАЛАСЫНЫҢ ШӘКӘРІМ АТЫНДАҒЫ МЕМЛЕКЕТТІК УНИВЕРСИТЕТІ

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ ШАКАРИМА ГОРОДА СЕМЕЙ

4 деңгейлі СМЖ құжаты

Документ СМК 4 уровня

Сапа түрі / Форма качества

Емтихан билеті / Экзаменационный билет

Ф 042-1.64-2014

№ 2 басылым 11.09.14ж.

Ред. № 2 от 11.09.14г.

1 беттің 1-сі

Страница 1 из 1