1. Выполните тестовые задания (40 баллов)

1. Выборка это…

А) ...часть среднего образца, подготовленная соответствующим образом для проведения лабораторных испытаний.

В) ...это часть исходного образца, выделенная для проведения лабораторных испытаний.

С) ...часть пробы, предназначенная для определения отдельных показателей качества пищевых продуктов.

D) … определенное количество пищевых продуктов, отбираемое за один прием от каждой единицы упаковки ящика, клетки, бочки или штабеля неупакованной продукции, для составления исходного образца.

Е) ... определенное количество пищевых продуктов одного вида и сорта, в таре одного типа и размера, одной даты и смены выработки, изготовленное одним предприятием, предназначенное к одновременной сдаче, приемке, осмотру и качественной оценке.

2. Какое количество биомассы дрожжевых клеток в пересчете на сухое вещество можно получить при выращивании кормовых дрожжей в 1 м³ питательной среды за 1 ч?

А) около 3кг.

В) около 2 кг.

C) около 1кг.

D) около 4 кг.

Е) около 5 кг.

3. Чаще всего анализируемый образец высушивают в сушильных шкафах при температуре…

А) 100⁰С

В) 105-120⁰С

С) 50⁰С

D) 90⁰С

Е) 200⁰С

4. Химические (классические) методы – это …

А) ... физико-химический процесс распределения вещества между двумя несмешивающимися жидкостями и соответствующий метод выделения, разделения и концентрирования веществ.

В) ... исследования основаны на химическом превращении анализируемого вещества в новое соединение, которое обладает характерными свойствами, позволяющими установить наличие этого вещества или определить его количество..

С) ... титрование, которое применяют, когда нет подходящей реакции или инди… титрование, которое используют в тех случаях, когда прямое катора для прямого титрования..

D) титрование невозможно или когда анализируемое вещество неустойчиво..

Е) ... это метод количественного определения, основанный на измерении объема реагента, требуемого для проведения реакции с определяемым веществом.

^{5. Проведение контроля по стадиям и операциям технологического процесса :}

^{А) контроль перед внесением;}

^{В) контроль для приемки;}

^{С) полный контроль;}

^{D) многоэтапный контроль;}

^{Е) выборочный контроль.}

6. Опишите технику прямой потенциометрии

A. два электрода из различных металлов погружают в раствор, содержащий вещества, не реагирующие с ними, и между этими электродами возникнет разность потенциалов.

B. три электрода из различных металлов погружают в раствор, содержащий вещества, не реагирующие с ними, и между этими электродами возникнет разность потенциалов.

C. один электрод из металла погружают в раствор, содержащий вещества, не реагирующие с ним, и возникнет разность потенциалов.

D. два электрода из различных металлов погружают в раствор, содержащий вещества, не реагирующие с ними, и между этими электродами не возникнет разность потенциалов.

E. все ответы верны.

7. График строят по сколько стандартным растворам, для которых полярограммы снимают в строго идентичных условиях?

A.1-3.

B.9-12.

C.5-7.

D.8-10.

E.13-15.

8. Какие электроды используют для прямой потенциометрии (ионометрии)?

A. стеклянные.

B. жидкостные.

C. все ответы верны.

D. газовые.

E. ферментные.

9. График строят по сколько стандартным растворам, для которых полярограммы снимают в строго идентичных условиях?

A.1-3.

B.9-12.

C.5-7.

D.8-10.

E.13-15.

10. Метод анализа, основанный на измерении ослабления светового потока, проходящего через мутную пробу и предназначенный для анализа эмульсий, различных взвесей и других мутных сред

A. фотографический атомно-эмиссионный спектральный анализ.

B. флуоресценция.

C. стилоскоп.

D. стилометр.

E. нефелометрия.

11. Чем определяется скорость распространения ультразвуковых волн в неограниченной среде

А. характеристиками упругости и плотностью среды

В. характеристиками кислотности и плотностью среды

С. характеристиками упругости и вязкости среды

D. характеристиками кислотности и вязкости среды

Е . характеристиками упругости и кислотности среды

12. ... -хроматография, проводимая за счет адсорбционного равновесия между неподвижной твердой и подвижной жидкой фазами.

А. Адсорбционная хроматография газожидкостная

В. Адсорбционная хроматография ионообменная

С. Аффинная хроматография

D.Проникающая хроматография

Е. Адсорбционная хроматография

13. Единица поглощенной дозы излучения (Дж/кг)- это ...

А. поглощенная доза излучения, переданная массе облучаемого вещества в 1 кг и измеряемая энергией в 1 Дж.

В. мера количества радиоактивного вещества, выражаемая числом радиоактивных превращений в единицу времени

С. активность такого количества вещества, в котором происходит 3,7^.10¹⁰ актов распада в одну секунду

D. энергия, поглощенная единицей массы облучаемого вещества

Е. поглощенная доза, при которой количество поглощенной энергии в 1 г любого вещества составляет 100 эрг независимо от вида и энергии излучения

14. Для разделения ионообменной хроматографией высокомолекулярных соединений (белков, нуклеотидов и др.) в качестве фильтра широко применяется

А. сито

В. гели

С. полиакриламидный гель

D. модифицированная целлюлоза

Е.целлюлоза

15. Какие методы осуществляется на основе анализа восприятий органов чувств?

A. Органолептические методы

B. Регистрационные методы

C. Расчетные методы

D. Социологические методы

E. Экспертные методы

16. Расчетные методы...

A. базируются на информации, получаемой с использованием средств измерений и контроля.

B. это методы определения показателей качества продукции, осуществляемые на основе наблюдения и подсчета числа определенных событий, предметов и затрат.

C. отражают использование теоретических и эмпирических зависимостей показателей качества продукции от ее параметров.

D. основаны на сборе и анализе мнений фактических и возможных потребителей продукции; осуществляется устным способом, с помощью опроса или распространения анкет-вопросников, путем проведения конференций, совещаний, выставок, дегустаций и т.п.

E. это методы, осуществляемые на основе решения, принимаемого экспертами.

17. Интервал определяемых содержаний-это..

A. наименьшее содержа­ние, при котором по данной методике можно обнаружить присутствие определяемого компонента с заданной доверительной вероятностью Р или при коэффициенте достоверности к, численное значение которого выбирается в соответствии с уровнем доверительной вероятности.

B. это методы, осуществляемые на основе решения, принимаемого экспертами

C. это предусмотренная данной методикой область значений определяемых содержаний.

D. - это наименьшее значение определяемого содержания, ограничивающее интервал опре­деляемых содержаний. С_н обычно представляет собой массовую долю определяемого компонента в анализируемом веществе.

E. доля случаев, в которых среднее арифметическое при данном числе определений будет лежать в опре­деленных пределах.

18. Наука о деформации и течении различных тел

A. метрология

B. калориметрия

C. фотометрия

D. реология

E. измерение

19. Какие методы отражают использование теоретических и эмпирических зависимостей показателей качества продукции от ее параметров.

A. Измерительный метод

B. Регистрационные методы

C. Расчетные методы

D. Социологические методы

E. Экспертные методы

20. Метод scoring (баллов)

A. для определения степени обсемененности продукции различными микроорганизмами

B. для определения состава и количества входящих в продукцию веществ.

C. для определения физических свойств продукции - плотности, коэффициента рефракции, вязкости, липкости и др.

D. методы отражают использование теоретических и эмпирических зависимостей показателей качества продукции от ее параметров

E. позволяет количественно оценивать ка­чественные признаки продуктов и открывает большие возможности для изучения корреляции между органолептическими свойствами продуктов и объективными параметрами, измеряемыми инструмен­тальными методами.

ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫНЫҢ БІЛІМ ЖӘНЕ ҒЫЛЫМ МИНИСТРЛІГІ

СЕМЕЙ ҚАЛАСЫНЫҢ ШӘКӘРІМ АТЫНДАҒЫ МЕМЛЕКЕТТІК УНИВЕРСИТЕТІ

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ ШАКАРИМА ГОРОДА СЕМЕЙ

4 деңгейлі СМЖ құжаты

Документ СМК 4 уровня

Сапа түрі / Форма качества

Емтихан билеті / Экзаменационный билет

Ф 042-1.64-2014

№ 2 басылым 11.09.14ж.

Ред. № 2 от 11.09.14г.

1 беттің 1-сі

Страница 1 из 1