1. Выполните тестовые задания (40 баллов)

1. Средний образец это…

А) ...часть среднего образца, подготовленная соответствующим образом для проведения лабораторных испытаний.

В) ...это часть исходного образца, выделенная для проведения лабораторных испытаний.

С) ...часть пробы, предназначенная для определения отдельных показателей качества пищевых продуктов.

D) … определенное количество пищевых продуктов, отбираемое за один прием от каждой единицы упаковки ящика, клетки, бочки или штабеля неупакованной продукции, для составления исходного образца.

Е) ... определенное количество пищевых продуктов одного вида и сорта, в таре одного типа и размера, одной даты и смены выработки, изготовленное одним предприятием, предназначенное к одновременной сдаче, приемке, осмотру и качественной оценке.

2. За какое время бактерии дают новую регенерацию?

А) каждые 30 мин. В) каждые 2 часа. C) каждые 3 часа.

D) через каждый час. Е) каждые 20 мин.

^3. Точечная проба – это…

А) ... проба, взятая единовременно из определенной части нештучной продукции.

В) ...это часть исходного образца, выделенная для проведения лабораторных испытаний.

С) ...часть пробы, предназначенная для определения отдельных показателей качества пищевых продуктов.

D) … определенное количество пищевых продуктов, отбираемое за один прием от каждой единицы упаковки ящика, клетки, бочки или штабеля неупакованной продукции, для составления исходного образца.

Е) ... определенное количество пищевых продуктов одного вида и сорта, в таре одного типа и размера, одной даты и смены выработки, изготовленное одним предприятием, предназначенное к одновременной сдаче, приемке, осмотру и качественной оценке.

4. Прямое титрование – это …

А) ... физико-химический процесс распределения вещества между двумя несмешивающимися жидкостями и соответствующий метод выделения, разделения и концентрирования веществ.

В) ... наиболее распространенный и удобный прием, когда к анализируемому раствору вещества непосредственно добавляют рабочий раствор известной концентрации.

С) ... титрование, которое применяют, когда нет подходящей реакции или инди… титрование, которое используют в тех случаях, когда прямое катора для прямого титрования..

D) титрование невозможно или когда анализируемое вещество неустойчиво..

Е) ... это метод количественного определения, основанный на измерении объема реагента, требуемого для проведения реакции с определяемым веществом.

5. Методы выделения – это …

А) ... физико-химический процесс распределения вещества между двумя несмешивающимися жидкостями и соответствующий метод выделения, разделения и концентрирования веществ.

В) ... процесс постепенного добавления раствора точно известной концентрации к исследуемому раствору.

С) ... основаны на получении нужного компонента в свободном состоянии и точном взвешивании его массы (определение содержания золы).

D) … титрование, которое используют в тех случаях, когда прямое титрование невозможно или когда анализируемое вещество неустойчиво..

Е) ... какой-либо компонент количественно отгоняют в виде летучего соединения (газа, пара) действием кислот, оснований или высокой температуры.

6. Какие ареометры применяются на практике ?

A. постоянной массы.

B. постоянного объема.

C. постоянной массы и постоянного объема.

D. денсиметры

E. спиртометры

7. Сахариметры - это …

A. методы, основанные на регистрации силы тока при постепенном линейном увеличении напряжения на электродах ячейки, погруженных в исследуемый раствор.

B. Для возможности автоматического контроля качества пищевых продуктов исследуют электрическую проводимость веществ в различных растворителях.

C. Разрешающая способность и чувствительность полярографии переменного тока.

D. угол поворота плоскости поляризации, который получился бы, если бы луч прошел во вращающей среде путь l=1 дм при концентрации вещества С, равным 1 г/см³.

E. специально созданные для аналитического контроля, позволяющие быстро выполнять поляриметрические определения массовой доли сахарозы.

8. Денсиметры для контроля плотности сахара носят название …

A. лактоденсиметр .

B. лактометр.

C. спиртометр.

D. лактоареометр.

E. сахариметр.

9. Сахариметры - это …

A. методы, основанные на регистрации силы тока при постепенном линейном увеличении напряжения на электродах ячейки, погруженных в исследуемый раствор.

B. Для возможности автоматического контроля качества пищевых продуктов исследуют электрическую проводимость веществ в различных растворителях.

C. Разрешающая способность и чувствительность полярографии переменного тока.

D. угол поворота плоскости поляризации, который получился бы, если бы луч прошел во вращающей среде путь l=1 дм при концентрации вещества С, равным 1 г/см³.

E. специально созданные для аналитического контроля, позволяющие быстро выполнять поляриметрические определения массовой доли сахарозы.

10. Одним из основных принципов нефелометрических измерений является наличие эталонов …

^{А) «эталон чистоты»}

^{В) «эталон абсорбции»}

^{С) «эталон зеркальности»}

^{D) «эталон флуоресценсии»}

^{Е) «эталон мутности»}

11. Чем обусловлена верхняя граница ультразвуковых частот

А. физической природой упругих волн, которые могут распространяться лишь в материальной среде

В. определяется субъективными свойствами человеческого слуха и является условной

С. Позволяет ускорить многие химико-технологические процессы

D. затухание звука, вызывается, как и для волн любой частоты, расхождением фронта волны с удалением от источника, рассеянием и поглощением звука

Е. Другое

12. Кюри (Ки)- это ...

А. возникновение в жидкости массы пульсирующих пузырьков, заполненных паром, газом или их смесью

В. возникновение в жидкости массы пульсирующих пузырьков, заполненных паром, газом или их смесью

С. активность такого количества вещества, в котором происходит 3,7^.10¹⁰ актов распада в одну секунду.

D. упругие колебания и волны, частота которых превышает 15 - 20 кГц

Е. другое

13. Как ультразвуки поглащаются жидкостями?

А. Слабо

В. Очень слабо

С. Средне

D. Очень сильно

Е.Сильно

14. Требования к хроматографической бумаге и растворителям:

А. бумага должна быть однородной по плотности

В. химически чистой по отношению к разделяемым компонентам

С. химически чистой и инертной по отношению подвижному растворителю

D. другое

Е. Все ответы верны

15. Экспертная комиссия состоит из скольких групп?

A. 3

B. 2

C. 4

D. 5

E. 6

16. Измерительные методы-....

A. базируются на информации, получаемой с использованием средств измерений и контроля.

B. это методы определения показателей качества продукции, осуществляемые на основе наблюдения и подсчета числа определенных событий, предметов и затрат.

C. отражают использование теоретических и эмпирических зависимостей показателей качества продукции от ее параметров.

D. основаны на сборе и анализе мнений фактических и возможных потребителей продукции; осуществляется устным способом, с помощью опроса или распространения анкет-вопросников, путем проведения конференций, совещаний, выставок, дегустаций и т.п.

E. это методы, осуществляемые на основе решения, принимаемого экспертами.

17. Органолептические методы - это...

А. методы, осуществляемые на основе анализа восприятий органов чувств.

B. для определения физических свойств продукции - плотности, коэффициента рефракции, вязкости, липкости и др.

C. для определения состава и количества входящих в продукцию веществ.

D. для определения пищевой и биологической ценности продукции.

E. основаны на сборе и анализе мнений фактических и возможных потребителей продукции;

18. Что рассматривает макрореология?

A. рассматривает все материалы в том виде, в каком они предстают перед наблюдателем при поверхностном осмотре невооруженным глазом, т.е. как однородные и лишен­ные структуры.

B. рассматривает реологическое поведение двух- и многофазных. систем в зависимости от реологических свойств их компонентов

C. это методы, осуществляемые на основе решения, принимаемого экспертами

D. C. это предусмотренная данной методикой область значений определяемых содержаний.

E. изучает однородные или квазиоднородные материалы, предполагая, что они являются сплошными средами.

19. Какой метод базируются на информации, получаемой с использованием средств измерений и контроля?

A. Измерительный метод

B. Регистрационные методы

C. Расчетные методы

D. Социологические методы

E. Экспертные методы

20. С помощью органолептичесикх методов создают....

A. экспертные комиссии

B. измерительные комисси

C. дегустационная комиссия

D. технические комисси

E. микробиологические комисси

ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫНЫҢ БІЛІМ ЖӘНЕ ҒЫЛЫМ МИНИСТРЛІГІ

СЕМЕЙ ҚАЛАСЫНЫҢ ШӘКӘРІМ АТЫНДАҒЫ МЕМЛЕКЕТТІК УНИВЕРСИТЕТІ

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ ШАКАРИМА ГОРОДА СЕМЕЙ

4 деңгейлі СМЖ құжаты

Документ СМК 4 уровня

Сапа түрі / Форма качества

Емтихан билеті / Экзаменационный билет

Ф 042-1.64-2014

№ 2 басылым 11.09.14ж.

Ред. № 2 от 11.09.14г.

1 беттің 1-сі

Страница 1 из 1