- •3. Актуальность темы (мотивация изучения):
- •4. Цели занятия:
- •Вопросы для подготовки к занятию:
- •6. Информационно - дидактический блок.
- •Требования к технологическому оборудованию, аппаратуре, инвентарю, посуде и таре.
- •Санитарная обработка оборудования, инвентаря, посуды, тары.
- •Санитарные требования к технологическим процессам.
- •Транспортирование молока и молочных продуктов.
- •Гигиена труда
- •Личная гигиена
- •Не допускаются к работе лица, страдающие следующими заболеваниями (или являющиеся бактерионосителями):
- •Дезинсекция, дератизация.
- •7. Содержание занятия.
- •8. Рекомендуемая литература Основная
- •Дополнительная
7. Содержание занятия.
Контроль исходного уровня знаний (тестирование, устный опрос).
Самостоятельная работа студента (изучение материала, работа с методическими указаниями, работа с санитарно – законодательными, нормативными и др. документами по теме занятия).
Работа с преподавателем, обсуждение следующих вопросов:
1.Санитарные требования к планировке и размещению предприятий молочной промышленности.
2.Санитарные требования к внутренней планировке, водоснабжению, канализации, вентиляции и освещению.
3. Санитарные требования к технологическому оборудованию, инвентарю, посуде и таре.
4. Санитарные требования к технологическим процессам.
5. Санитарные требования к транспортировке молока и молочных продуктов.
6. Гигиена труда работников молочной промышленности.
7. Личная гигиена персонала.
8. Дезинсекция и дератизация.
Контроль итогового уровня знаний (тестирование).
Подведение итогов занятия, задание на следующее занятие.
8. Рекомендуемая литература Основная
Ванханен В.Д., Лебедева Е.А. Руководство к практическим занятиям по гигиене питания. – М.: Медицина. – 1987.
Петровский К.С. , Ванханен В.Д. Гигиена питания. : Медицина. 1982.
Кафедральные методические указания для студентов по теме: «Санитарно - гигиенические требования к молоко - перерабатывающим предприятиям. Методика санитарно – гигиенического обследования».
СанПиН «Производство молока и молочных продуктов». 4.01.012.97.
6. Справочник помощника санитарного врача и помощника эпидемиолога. Под редакцией Д.П. Никитина и А.И. Заиченко. М., Медицина, 1990 г.
Дополнительная
Сборник нормативных правовых актов и нормативно-методических документов Государственной санитарно-эпидемиологической службы Республики Казахстан. Алматы,2000. -т.1.
Г'игиенические требования по оценке качества и безопасности продовольственного сырья. СапПин 4.01.004.97 Алматы, 1997 г.
Инструкция «О порядке расследования, учета и проведения лабораторных исследований в учреждениях санитарно-эпидемиологической службы при, пищевых отравлениях». Алматы, 1997 г.
Лагунов С.И., Глазкова С.И., Корсак М.Н. Состояние и перспективы развития методического и нормативного обеспечения санитарно-эпидемиологической службы//Гигиена и санитария. – 1999. - № 2.
Шандала М.Г. О совершенствовании законодательных основ обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения//Гигиена и санитария. – 1999. - № 6. – с.