Предельные дкм различных веществ из полимерных материалов в модельные растворы.

Вещество	ДКМ мг/л	Вещество	ДКМ мг/л
Бутилокситолуол	2,0	Тинувин Р	2,0
Гексаметилендиамин	0,01	Тринонилфенилфосфат	2,0
Дибутилсебацинат Диоктилсебацинат	4,0 4,0	Гексаметилентетрамин (уротропин)	2,0
Дибутилфталат	0,25	Фенол	0,001
Диизооктилфталат	2,0	Фталевый ангедрит	0,2
Дифинилпропан	0,01	Формальдегид	0,1
Е-капролактам	0,6	Пихлоргидрин	0,1
Малеиновый ангидрит	0,5	Медь	Не доп.
Меламин	1,0	Мышьяк	- // - // -
Метиловый спирт	1,0	Свинец	- // - // -
Метиметакрилат	0,25	Цинк	- // - // -
Нитрил акриловой кислоты	0,05	Фтор	0,5
Полиэтиленполиамин	0,01	Хром	Не доп.
Стирол	0,01	Титан	0,1

САМОСТОЯТЕЛЬНАЯ РАБОТА СТУДЕНТОВ.

Проведите: а) определение водоустойчивости полимерного ма­териала пластмассовой посуды по данным окисляемости, б) ис­следование глиняной глазурованной посуды на выделение свинца и анализ содержания свинца в полуде. Обработайте результаты и оформите заключение.

Определение общего количества органических веществ по окисляемости. Окисляемость характеризует водоустойчивость полимерного материала, из которого изготовлена пластмассовая посуда. При обнаружении значительного количества органиче­ских веществ производится исследование образца изделия на переход входящих в рецептуру ингредиентов. Инструкцией по санитарно-химическому исследованию изделий, изготовленных из поли­мерных и других с синтетических материалов, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами, регламентирован бихроматный метод определения окисляемости. Для проведения анализа нужны следующие реактивы: 0,25н. и 0,025н. растворы бихромата калия, серная кислота относительной плотности 1,84 (96%), сульфат серебра кристаллический, 0,25 н. и 0,025 н. растворы соли Мора, один из следующих индикаторов: ферроин, дифениламин, дифениламинсульфонат натрия или N - фенилантраниловая кислота.

Для проведения определения 50 мл водной вытяжки из исследуемого образца, помещают в круглодонную колбу объемом 300 мл, соединенную с обратным холодильником, содержимое ее нагревают до слабого кипения, поддерживая его в течение 2 ч. После охлаждения стенки холодильника обмывают 25 мл бидистиллированной воды и содержимое колбы переносят в коническую колбу на 500 мл, обмывая стенки круглодонной колбы несколько раз 175 мл бидистиллированной воды. Содержимое колбы охлаждают, добавляют 3—4 капли индикатора (ферроина, дифениламина или 10—15 капель дифениламинсульфоната натрия или N-фенилантраниловой кислоты) и титруют из микробюретки 0,025 н. раствором соли Мора до перехода синевато-зеленоватой окраски в красновато-синюю. Проводят контрольный опыт: вместо

вытяжки испытуемого образца берут 50 мл бидистиллированной воды.

Расчет производят по формуле;

Х= (a-b) х К х 0,2 х -1000 ,

V

где Х —окисляемость, в миллиграммах кислорода на литр,

a — количество раствора соли Мора, израсходованное в контрольном опыте, мл;

b - количество раствора соли Мора, израсходованной на титрование исследуемой вытяжки, мл;

К - коэффициент по­правки к 0,025 н. раствору соли Мора;

0,2—количество кислоро­да, которому соответствует 1 мл 0,025 н. раствора соли Мора;

V - количество исследуемой вытяжки, мл.

Исследование глиняной глазурованной посуды на выделение свинца. Гончарная посуда, из которой выделяется свинец, для пи­щевых целей не пригодна. Для проведения исследования, испы­туемую гончарную посуду моют горячей водой, затем в нее наливают 4% раствор уксусной кислоты в следующем количестве: а) мелкую посуду (емкостью от 0,5 до 2 л) заполняют на 2/3 объ­ема; б) в посуду емкостью более 2 л наливают 1 л 4% раствора уксусной кислоты. Раствор нагревают до кипения и кипятят в течение 30 мин. По мере испарения раствора добавляют горячий раствор уксусной кислоты, поддерживая первоначальный объем.

Полученную уксуснокислую вытяжку сливают в химический стакан или колбу и производят исследование, 100—200 мл вытяж­ки наливают в фарфоровую чашку и выпаривают на водяной бане до 1/3 первоначального объема. В случае появления мути жидкость фильтруют. С оставшимся фильтратом производят реакцию на наличие свинца. Для этого в пробирку наливают 5 мл испытуе­мой вытяжки, 5 мл 96% этилового спирта и 10—15 капель хими­чески чистой серной кислоты относительной плотности 1,84.

Появ­ление белой мути или осадка сульфата свинца (PbSO₄) указывает на наличие в вытяжке свинца. При наличии следов свинца осадок появляется через сутки.

Определение свинца в полуде.

Участок исследуемой луженой посуды обезжиривают смоченным в эфире кусочком ваты. К этому участку прикладывают на 3—4 мин тампон ваты, смоченный в 40% растворе уксусной кислоты, затем вату снимают и на то же место прикладывают другой тампон ваты, смоченный 10% раство­ром йодида калия. Если в исследуемой посуде содержание свинца выше 1%, то вследствие образования йодида свинца тампон окрасится в золотисто-желтый цвет. Чем больше содержание свинца, тем интенсивнее пожелтение. При содержании свинца, близком к 1% (0,8—0,9%), может наблюдаться очень слабое пожелтение.

7. Содержание занятия.

7.1. Этапы самостоятельной работы студента.

7.1.1 Оценка исходного уровня знаний (решение тестов)

7. Содержание занятия.

7.1. Этапы самостоятельной работы студента.

7.1.1 Оценка исходного уровня знаний (решение тестов)

7.1.2 Экспертиза пищевой посуды (определение количества органических веществ по окисляемости, исследование глазурованной посуды на выделение свинца, определение свинца в полуде).

7.2. Этапы работы с преподавателем на практическом занятии.

7.2.1 Оценка исходного уровня знаний по исходным вопросам.

7.2.2 Совместная работа с преподавателем по теме занятия (разбор материала по теме занятия ).

7.2.3 Приём заключений по экспертизе посуды.

7.2.3 Оценка заключительного уровня знаний студентов (контрольные вопросы)

7.2.4 Подведение итогов занятия

8. Рекомендуемая литература