1.2 Специфика деятельности гостиничного предприятия

Гостиничная индустрия как вид экономической деятельности включает предоставление услуг и организацию краткосрочного проживания в гостиницах, мотелях, кемпингах, пансионатах и в других средствах размещения за вознаграждение. Под средством размещения понимают любой объект, предназначенный для временного проживания людей.

В соответствии с ГОСТ Р 50645 — 94 "Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц" под гостиницей понимается предприятие, предназначенное для временного проживания. Допустимое минимальное число номеров в гостиницах — 10.[5]

В другом нормативном документе — "Правилах предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации", утвержденных Постановлением Правительства РФ № 490 от 25.04.97, дается следующее определение гостиницы: "имущественный комплекс (здание, часть здания, оборудование и иное имущество), предназначенный для предоставления услуг".[3]

Гостиницы характеризуются следующими признаками:

• состоят из номеров, число которых превышает определенный минимум;

• имеют единое руководство; предоставляют разнообразные гостиничные услуги;

• сгруппированы в категории и классы в соответствии с предоставляемыми услугами, имеющимся оборудованием и стандартом страны.[11, с.39]

Гостиничные предприятия различаются по вместимости, числу мест для проживания и числу номеров.

Номер — помещение, состоящее из одного или нескольких мест, оборудованное в соответствии с требованиями, предъявляемыми к гостинице данной категории.

Койко-место — площадь с кроватью, предназначенная для пользования одним человеком.

В отечественной практике придерживаются следующей типологии гостиниц по вместимости: менее 150 мест — малые гостиницы; от 150 до 299 мест — средние; от 300 до 600 мест — большие; более 600 мест — крупные.[18, с.67]

Гостиничные номера классифицируют: по числу мест, количеству комнат, назначению. По числу мест различают номера одноместные, двухместные и т. д.

В международной практике принята стандартная классификация средств размещения, разработанная экспертами Всемирной туристской организации. В соответствии с ней все средства размещения делятся на коллективные и индивидуальные. Коллективные средства размещения подразделяются на предприятия гостиничного типа и специализированные.

В соответствии с ГОСТ Р 51185—98 "Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования" к коллективным средствам размещения гостиничного типа относят:

• гостиницы;

• мотели;

• клубы с проживанием;

• пансионаты;

• меблированные комнаты;

• общежития.

К специализированным средствам размещения относятся:

• санатории;

• профилактории;

• дома отдыха;

• туристские приюты, стоянки и др.;

• туристские, спортивные базы, базы отдыха;

• дома охотника (рыбака);

• конгресс-центры;

• кемпинги;

• ботели;

• флотели.

Госкомстат России классифицирует средства размещения туристов на гостиничные предприятия (гостиницы, мотели, кемпинги и общежития для приезжих) и специализированные средства размещения, включая детские оздоровительные учреждения.

B 2003 году Минэкономразвития России утвердило Положение о государственной системе классификации гостиниц и других средств размещения, где под гостиницами и аналогичным средствам размещения понимаются гостиницы, мотели, молодежные гостиницы (хостели), дома отдыха и пансионаты, гостиницы с оказанием лечебно-оздоровительных услуг. Этим предприятиям можно присваивать категории по результатам сертификации.[19, с.88]

Таким образом, на территории России присутствует четыре системы классификации средств размещения (ВТО, ГОСТ Р 51 185 98. Госкомстат и Минэкономразвития России), что в свою очередь приводит к неоднозначности трактовок деятельности гостиничных предприятий и их особенностей.