Заключение

Предпринимательство, предпринимательская деятельность — самостоятельная, осуществляемая на свой риск экономическая деятельность, направленная на систематическое получение прибыли от пользования имуществом и/или нематериальными активами, продажи товаров, выполнения работ или оказания услуг лицами, зарегистрированными в этом качестве в установленном законом порядке[1].

По данным Федеральной службы государственной статистики доля сетевых предприятий ресторанного бизнеса в 2010 г. выросла во всех федеральных округах России и составляет от 5 % (в Дальневосточном Федеральном округе) до 44 % (в Центральном Федеральном округе) [5]. Экспертами на ближайшие 3-5 лет прогнозируется рост сетевых предприятий на рынке ресторанных услуг.

Подводя итоги проведенному исследованию состояния и тенденций развития ресторанного бизнеса в России, можно отметить, что в сфере ресторанного бизнеса предприятия тесно взаимодействуют с различными отраслевыми комплексами: продовольственным, торгово-сбытовым, туристско-экскурсионным, рекреационным, культурно-развлекательным, комплексом социальной защиты населения. Это все способствует экономическому росту страны и, соответственно, повышению уровня жизни населения.

Более ощутимые результаты достигаются по последующим направлениям:

· наибольшая скорость и простота работы персонала при обслуживании клиентов, что достигается мини­мальными затратами времени на оформление заказа и организацией сервис-печати в барах и кухнях;

· исключаются ошибки расчетов, поддерживается документальность операций на всех уровнях;

· наличие надежной системы защиты от несанкционированного доступа, использующей современные средства идентификации, с разделением возможностей на программном уровне;

· воплощение статистических расчетов по продажам;

· создание базы данных, которую могут применять программы по учету движения товаров на произ­водстве, расчету зарплаты персонала и т. д.

В итоге, анализ структуры малых компаний по видам экономической деятельности показал, что малый бизнес в РФ в целом развивается в отраслях, не требующих значимых трудовых, материальных, интеллектуальных и, в особенности, финансовых ресурсов. Сфера материального производства как основной сектор сотворения добавленной стоимости, включающий, сначала, обрабатывающую индустрия, стройку и добычу нужных ископаемых, занимает довольно скромное место как в абсолютном, так и в относительном исчислении. Для сопоставления, «по данным Международной федерации маленьких и средних промышленных компаний, на долю малых и средних компаний в странах-участницах приходится 50% продукции и численности занятых и выше 30% финансо-вложений и экспорта» [1].

Главные функции управления сводятся к последующим.

1. Учет (статистика) управленческой информации.

2. Анализ учетно-статистической информации.

3. Планирование деятельности компании.

4. Принятие решения и его выполнение.

5. Мотивация деятельности трудового коллектива.

6. Контроль выполнения.

7. Регулирование деятельности.

Список использованной литературы

1. Хайкин М.М., Трабская Ю.Г. Менеджмент ресторанного бизнеса. СПб., 2012.

2. Волкова И.В. Ресторанное дело. Самая полная энциклопедия от Люсьена Оливье до Аркадия Новикова. М., 2012.

3. Колесниченко Е.А., Смольянинова Е.Г. Стратегия развития предпринимательства на региональном уровне: тенденции реализации//Социально-экономические явления и процессы.2011. № 5-6.

4. Дмитриева И.В. Управление финансово-эко-номическими процессами в сетевых предприятиях ресторанного бизнеса: автореф. дис. … канд. эконом. наук. М., 2012.

5. Официальный сайт Федеральной службы государственной статистики: http://www.gks.ru.

6. Акимов О.Ю. Малый и средний бизнес: эволюция понятий, рыночная среда, проблемы развития. -М.: Финансы и статистика, 2007. -192 с.

7. Буянов В.П. и др. Управление рисками (рискология). -М.: Экзамен, 2005. -384 с.

8. Гинзбург А.И. Экономический анализ для руководителей малых предприятий. -СПб.: Питер, 2010. -224 с.

9. Ендовицкий Д.А. Бухгалтерский и налоговый учет на малом предприятии: научное издание. -М.: КНОРУС, 2009. -264 с.

10. Ивантер А. Не в дверь, так в окно.//Эксперт. -2008. -№ 28.

11. Лукьянова Т.Г., Пономарева Е.Н., Залышкина Т.А. и др. Актуальные вопросы экономики, налогообложения и налогового права [Электронный ресурс]. -Налоги и финансовое право, 2010. -СПС «Гарант».

12. Малое и среднее предпринимательство в России. 2012: стат.сб./Росстат. -M., 2012. -151 с.

13. Малое предпринимательство в России: прошлое, настоящее и будущее./Под ред. Е.Г. Ясина [и др.]. -М.: Фонд «Либеральная миссия», 2006.

14. Малый бизнес -большая политика. Редакционная статья [Текст].//Эксперт. -№ 28 -2008.

15. Малый бизнес засвечивается неохотно [Электронный ресурс]. -Режим доступа:http://expert.ru/expert/2007/09/09ex-povest1_39727.

16. Воронина К.В. Развитие индустрии общественного питания в Сочи//Торговое оборудование -октябрь 2011.

17. Медынский В.Г. Инновационный менеджмент: учебник. М:ИМФРА-М,2011.

18. Сергеев Д. Южная редкость -элитные рестораны//Общепит: бизнес и искусство. 2011 №2.. стр.31-34.

19. Акимов О.Ю. Малый и средний бизнес: эволюция понятий, рыночная среда, проблемы развития. - М.: Финансы и статистика, 2007. - 192 с.

20. Буянов В.П. и др. Управление рисками (рискология). - М.: Экзамен, 2005. - 384 с.

21. Гинзбург А.И. Экономический анализ для руководителей малых предприятий. - СПб.: Питер, 2010. - 224 с.

22. Ендовицкий Д. А. Бухгалтерский и налоговый учет на малом предприятии: научное издание. - М.: КНОРУС, 2009. - 264 с.

23. Ивантер А. Не в дверь, так в окно. // Эксперт. - 2008. - № 28.

24. Лукьянова Т.Г., Пономарева Е.Н., Залышкина Т.А. и др. Актуальные вопросы экономики, налогообложения и налогового права [Электронный ресурс]. - Налоги и финансовое право, 2010. - СПС «Гарант».

25. Малое и среднее предпринимательство в России. 2012: стат.сб. / Росстат. - M., 2012. - 151 с.

26. Малое предпринимательство в России: прошлое, настоящее и будущее. / Под ред. Е.Г. Ясина [и др.]. - М.: Фонд «Либеральная миссия», 2006. - 220 с.

27. Малый бизнес - большая политика. Редакционная статья [Текст]. // Эксперт. - № 28 - 2008.

28. Малый бизнес засвечивается неохотно [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://expert.ru/expert/2007/09/09ex-povest1_39727.

29. Условия и факторы развития малого предпринимательства в регионах

30. РФ: отчет по результатам общероссийского исследования

31. Журнал индустрии общественного питания, №6 июнь 2010.

32. Ресторанный бизнес в России/ И.В.Волкова, Я.И. Миропольский, Г.М. Мумрикова. - 4-е изд. - М.: Флинта: Наука, 2009 год.

33. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном: Эгертон- Томас Кристофер: перевод с английского - М.: РоКонсульт, 2010 год.

34. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учебник/ Н.И. Кабушкин, Г.А. Бондаренко - 4-е изд.; - Мн.: Новое издание, 2009 год.

35. [Электронный ресурс] / Опора России - ВЦИОМ. - Режим доступа: http:// opora.ru/upload/ iblock/bb7/bb70e6016dce9a8c8d93f0787fd0cd79 .pdf.