- •Введение
- •1. Теоретические основы предпринимательства
- •1.1. Предпринимательство: сущность, условия возникновения, виды
- •1.2. Организационно-правовые формы предпринимательства
- •2. Эволюция ресторанного бизнеса и инновационные подходы к управлению предприятиями питания
- •2.1. Эволюция ресторанного бизнеса в России как отражение тенденций развития предпринимательской деятельности
- •2.2. Инновационные подходы к управлению предприятиями питания
- •2.3. Ориентация на потребителя - ключ к успешной деятельности предприятий общественного питания
- •3. Малое предприятие в России на примере анализа деятельности ресторана.
- •3.1. Краткая характеристика ресторана
- •3.2. Анализ предпринимательской деятельности ресторана
- •Заключение
- •Список использованной литературы
3. Малое предприятие в России на примере анализа деятельности ресторана.
3.1. Краткая характеристика ресторана
Основные характеристики ресторана рассмотрим в табл. 1.
Таблица 1
Тип: |
Банкетный зал, Бар, Кафе, Ресторан, Суши-бар |
Адрес: |
Ленина пр., 49 |
Телефон |
(343) 228-02-49 |
Сайт: |
www.albatros.restoran.ru |
Часы работы: |
С 11.00 до 23.00 |
Количество залов: |
Один зал, 120 мест |
Кухня: |
Авторская кухня, Домашняя кухня, Европейская кухня, Морская кухня, Русская кухня, Рыбная кухня, Японская кухня |
Идеальное место для: |
Банкетов, Бизнес-ланча, Веселых вечеринок, Деловых встреч, Друзей-иностранцев, Корпоративных праздников, Позднего ужина, Приятного уик-энда, Романтических свиданий, Свадеб, Светской жизни, Семейных выходов, Счастливого безделья, Туристов, Ужина по разумной цене, Фуршетов |
Обслуживание туристических групп: |
До 70 человек |
Предложения: |
Бизнес-ланч, Выездное обслуживание, Мангал, Мясное меню, Постное меню, Проведение банкетов, Разливное вино, Разливное пиво, Рыбное меню, Суши |
Вход: |
Свободный |
Скидки: |
Для молодоженов, при заказе банкета, разрешено свое спиртное |
Музыка: |
Живая музыка, Классика, По заказу гостей, Поп/рок, Шансон |
Развлечения: |
DVD, Видео, Живая музыка, Спутниковое ТВ, Танцпол. В ресторане «Томми Тунец» действует разнообразное меню кальянов. Можно заказать кальян на воде, на молоке, на соке и на вине. Ассортимент табака уточняйте у кальянщиков. |
Одежда: |
Не регламентируется |
Парковка: |
Бесплатная, Охраняемая бесплатная |
Дополнительная информация: |
Стоимость банкета 1500 рублей на человека |
Директор
Заместитель директора
Главный бухгалтер
Главный инженер
Юрист
Менеджер по продажам
Рис. 3 Организационная структура Ресторан «ТОММИ ТУНЕЦ»
В ресторане «ТОММИ ТУНЕЦ» появилась новая услуга - аренда лимузина.
При заказе банкета - лимузин для молодоженов предоставляется бесплатно! Линкольн Таун Кар на 12 мест.
Таблица 2. Штатное расписание работников ресторана приведено в таблице
Должность |
Кол-во работников |
Оклад, руб. |
Зарплата всех работников в месяц, руб. |
Зарплата в год всех работников, руб. |
Директор |
1 |
60 000,00 |
60 000,00 |
720 000,00 |
Заместитель директора |
1 |
55 000,00 |
55 000,00 |
660 000,00 |
Главный бухгалтер |
1 |
45 000,00 |
45 000,00 |
540 000,00 |
Главный инженер |
2 |
45 000,00 |
90 000,00 |
1 080 000,00 |
Юрист |
1 |
55 000,00 |
55 000,00 |
660 000,00 |
Менеджер по продажам |
1 |
55 000,00 |
55 000,00 |
660 000,00 |
Итого: |
7 |
|
360 000,00 |
4 320 000,00 |