2.2.1. Мікроклімат приміщення.

Суттєвий вплив на стан організму працівника, його працездатність здійснює мікроклімат (метеорологічні умови) у виробничих приміщеннях, під яким розуміють клімат внутрішнього середовища цих приміщень, що визначається діючою на організм людини сукупністю температури, вологості, руху повітря та теплового випромінювання нагрітих поверхонь.

На сьогодні основним нормативним документом, що визначає параметри мікроклімату виробничих приміщень є ГОСТ 12.1.005-88 ССБТ. „ Общие санитарно – гигиенические требования к воздуху рабочей зоны” [1].

На даній лінії виробництва хліба українського домашнього внаслідок тепловиділення від поверхонь технологічного обладнання, електродвигунів і випаровування вологи при митті обладнання і підлоги спостерігається зміна температури і вологості повітря.

Щоб уникнути цього проводять теплоізоляцію гарячих поверхонь обладнання, застосовують проточно-витяжну вентиляцію.

Так, у тістомісильному, заквасочному відділеннях встановлена приточно-витяжна вентиляція; в заварочному, тістоподільному відділеннях і пекарному залі передбачені місцеві приточно-витяжні насоси; на робочих місцях біля печі і вистійної шафи передбачене повітряне душування.

Для підтримки заданих значень температури і вологості повітря здійснюється, також, за допомогою кондиціонерів з механізмами для автоматичного регулювання [6,7,8].

Порівняння оптимальних та допустимих значень мікроклімату на даній виробничій лінії подані в таблиці 1.1.

Таблиця 2.2.1.1. Мікрокліматичні показники параметрів повітря робочої зони на лінії виробництва хліба українського домашнього

Назва вироб-ничої ділянки	Холодний період року						Теплий період року
	Температура, °С		Вологість, %		Швидкість руху повітря, м/с		Температура, °С		Вологість, %		Швидкість руху повітря, м/с
	Нормоване значення	Дійсне значення	Нормоване значення	Дійсне значення	Нормоване значення	Дійсне значення	Нормоване значення	Дійсне значення	Нормоване значення	Дійсне значення	Нормоване значення	Дійсне значення
Склад безтар-ного збері-гання борошна	19-21	20	40-60	56	0,3	0,3	21-23	23	40-60	59	0,3	0,3
Склад тарного збері-гання дрі-жджів, солі тощо	21-23	21	40-60	59	0,4	0,3	22-24	24	40-60	59	0,4	0,3
Примі-щення вироб-ничих бункерів	19-21	21	40-60	60	0,3	0,3	21-23	22	40-60	59	0,3	0,3
Силос-но-просію-вальне відділення	17-19	18	40-60	57	0,3	0,2	20-22	21	40-60	56	0,3	0,2
Зава-рочне і заквасо-чне відді-лення	17-19	19	40-60	58	0,3	0,3	20-22	22	40-60	58	0,3	0,2
Відділення тістомі-сильне	19-21	20	40-60	60	0,3	0,3	21-23	23	40-60	60	0,3	0,3
Відділення тістоподільне	19-21	21	40-60	60	0,3	0,3	21-23	23	40-60	60	0,3	0,3
Пекар-ний зал	17-19	19	40-60	60	0,3	0,3	15-27	27	40-60	60	0,3	0,3

Згідно даних таблиці можна зробити висновок про те, що на даній виробничій лінії витримуються допустимі норми мікроклімату [2].