6. Яке зерно відносять до борошнистого зерна?

1. зерно склоподібним ендоспермом під час його розрізання, а також з ендо-спермом, що просвічується на діафаноскопі;

2. зерно пухкої структури і борошнистим ендоспермом під час його розрізання, що не просвічується на діафаноскопі;

3. зерно, що має частково склоподібну і частково борошнисту структуру ендосперму;

4. зерно з явно вираженими борошнистими плямами.

Правильна відповідь: 2

6. Яке зерно відносять до склоподібного?

1. зерно із склоподібним ендоспермом під час його розрізання, а також з ендоспермом, що просвічується на

діафаноскопі;

2. зерно пухкої структури і борошнистим ендоспермом під час його розрізання, що не просвічується на

діафаноскопі;

3. зерно, що має частково склоподібну і частково борошнисту структуру ендосперму;

4. зерно з явно вираженими борошнистими плямами.

Правильна відповідь: 1

6. Які показники якості зерна відносять до ознак свіжості?

1. колір, запах, смак;

2. пошкодження зерна клопом шкідливою черепашкою;

3. геометричні розміри зернівок;

4. натура зерна.

Правильна відповідь: 1

6. Що відносять до зернової домішки?

1. бите і частково з’їдене зерно, давлене, недостигле, проросле, пошкоджене під час сушіння, обрушене

зерно;

2. непошкоджене зерно;

3. пісок і пил;

4. насіння бур’янів.

Правильна відповідь: 1

6. Чим зумовлюються сорбційні властивості зернових мас?

1. капілярно-пористою структурою зерна; шпаруватістю зернової маси; переміщенням зрідженої пари системою капілярів;

2. вологістю зернової маси;

3. хімічним складом зерна; капілярно-пористою структурою зерна;

4. переміщенням зрідженої пари системою капілярів; температурою зерна.

Правильна відповідь: 1

6. Який вплив має висока температура сушіння зерна на якість клей-ковини?

1. не має негативного впливу на нормальну клейковину; позитивно впливає на слабку клейковину; може цілком

зіпсувати білки міцної клейковини, що кришиться;

2. негативно впливає на слабку клейковину;

3. покращує якість міцної клейковини;

4. погіршує якість слабкої клейковини.

Правильна відповідь: 1

6. Яке практичне значення має хімічне консервування зернових мас?

1. захищає зернові маси від втрат; консервує вологе і сире зерно для фураж-них потреб;

2. консервує вологе зерно для продовольчих потреб;

3. консервує сухе зерно для продовольчих потреб;

4. застосовується для протруювання насіння, фуражного зерна.

Правильна відповідь: 1

6. За якими показниками якості оцінюють круп’яні властивості зерна?

1. ознаки свіжості, вологість, засміченість, зараженість комахами і кліща-ми, крупність та вирівняність зерна,

плівчастість і вміст ядра, консистенція ядра;

2. натура, склоподібність, енергія проростання, крупність і вирівняність зерна, плівчастість і вміст ядра,

консистенція ядра;

3. засміченість, здатність зерна до проростання;

4. натура, склоподібність, енергія проростання.

Правильна відповідь: 1

6. Які активні способи охолодження зернових мас застосовують?

1. перелопачування зернових мас, провітрювання зернових мас;

2. перелопачування зернових мас, пропускання зернових мас через зерноочисні машини, транспортери,

аспіраційні колонки, активне вентилювання зернових мас;

3. провітрювання зернових мас, активне вентилювання зернових мас;

4. активне вентилювання зернових мас, провітрювання зернових мас, перелопачування зернових мас.

Правильна відповідь: 2