Глава 3. Токсические вещества в агросфере и продукции агропромышленного комплекса

Задание 90

Дополните:

... вызывает болезнь Минамата.

Задание 91

Дополните:

... (пол) особи более чувствительны к металлическим ядам.

Задание 92

Дополните:

... – клиническая картина хронического отравления организма небольшими дозами ртути.

Задание 93

Отметьте правильный ответ

Наибольшая концентрация ртути обнаруживается в:

 мясе;

 масле;

 рыбе;

 семенах;

 молоке;

 овощах.

Задание 94

Укажите порядок уменьшения степени токсичности тяжелых металлов:

1 – цинк;

2 – свинец;

3 – никель;

4 – медь;

5 – ртуть;

6 – кадмий.

Задание 95

Отметьте правильный ответ

Кадмий преимущественно отлагается в:

 печени;

 желудочно-кишечном тракте;

 костях;

 мышцах;

 скелете.

Задание 96

Дополните:

... – антагонист кадмия, при дефиците этого элемента кадмий накапливается в организме в повышенном количестве.

Задание 97

Отметьте правильный ответ

Тяжелые металлы в растениях становятся физиологически неактивными, когда отлагаются в ... и вакуолях.

 клеточных стенках;

 митохондриях;

 ядре;

 цитоплазме.

Задание 98

Последовательность возрастания видовой чувствительности к металлическим ядам у животных:

1 – КРС;

2 – кролик;

3 – собака;

4 – свинья;

5 – лошадь;

6 – кошка;

7 – овца.

Задание 99

Отметьте правильный ответ

Метилирование неорганической ртути может происходить в:

 грибах;

 рыбе;

 овощах;

 корнеплодах;

 мясе;

 молоке.

Задание 100

Отметьте правильный ответ

При варке грибов концентрация ртути в них:

 снижается;

 повышается;

 исчезает;

 остается без изменений.

Задание 101

Отметьте правильный ответ

Допустимое суточное потребление ртути по данным ВОЗ (мг):

 0,05;

 0,1;

 1,0;

 0,0;

 0,005.

Задание 102

Дополните:

... – хроническое отравление ртутью с разнообразными клиническими проявлениями.

Задание 103

Дополните

По данным ВОЗ ДСД свинца (мг/кг массы тела) около ....

Задание 104

Отметьте правильный ответ

Главная мишень биологического действия кадмия:

 почки;

 мозг;

 сердце;

 мышцы.

Задание 105

Отметьте правильный ответ

Избыточный кадмий в организме конкурирует с:

 цинком;

 медью;

 железом;

 магнием;

 калием.

Задание 106

Отметьте правильный ответ

Болезнь "итаи-итаи" – последствие избыточного накопления:

 свинца;

 ртути;

 хрома;

 кадмия;

 меди.

Задание 107

Дополните:

... – определяет подвижность элемента в почве и его фитотоксичность.

Задание 108

Отметьте правильный ответ

Хуже выводится из организма свинец, поступивший:

 респираторным путем;

 пероральным путем;

 через кожные покровы;

 через мембраны.

Задание 109

Дополните:

... – хром хорошо поглощается почвой, вследствие чего обладает малой токсичностью.

Задание 110

Дополните:

... доступен для организма цинк из растительных продуктов.

Задание 111

Отметьте правильный ответ

Кобальт в растениях концентрируется в:

 генеративных органах;

 корнях;

 листьях;

 коре;

 повсеместно.

Задание 112

Дополните:

... – последствие постоянного дефицита кобальта в кормах с характерным нарушением волосяного покрова и функций печени.

Задание 113

Дополните

ДСД мышьяка (мг/кг массы тела) – ....

Задание 114

Дополните:

... – отравление мышьяком.

Задание 115

Дополните:

... – вызывает специфические симптомы интоксикации: утолщение рогового слоя кожи ладоней и подошв.

Задание 116

Отметьте правильный ответ

В организме мышьяк накапливается в:

 костной ткани;

 мышечной ткани;

 эктодермальных тканях;

 почках;

 печени.

Задание 117

Отметьте правильный ответ

Опасность отравления оловом усиливается при постоянном присутствии его спутника:

 кадмия;

 кальция;

 свинца;

 калия;

 меди.

Задание 118

Дополните:

... – заболевание животных и людей, обусловленное недостаточным поступлением в организм меди.

Задание 119

Порядок растений по возрастанию чувствительности к кадмию:

1 – луговые травы;

2 – фасоль;

3 – салат;

4 – томаты;

5 – морковь;

6 – овес;

7 – шпинат.

Задание 120

Установите последовательность растений по увеличению содержания ртути:

1 – астровые;

2 – гречишные;

3 – маревые;

4 – злаковые;

5 – бобовые;

6 – гвоздичные;

7 – крестоцветные.

Задание 121

Отметьте правильный ответ

Мышьяк аккумулируется преимущественно в:

 семенах;

 листьях;

 коре;

 стеблях;

 корнях.

Задание 122

Отметьте правильный ответ

Наибольшее поглощение кадмия растениями происходит при рН:

 3,5–4,5;

 4,5–5,5;

 6,0;

 6,5–7,5;

 5,5–6,5.

Задание 123

Отметьте правильный ответ

Витамин, содержащий кобальт:

 В₆;

 В₁;

 В₃;

 В₁₂;

 биотин.

Задание 124

Отметьте правильный ответ

Тяжелые металлы имеют атомную массу (атомные единицы) более:

 30;

 40;

 50;

 45;

 55.

Задание 125

Дополните:

... образуется в продуктах при поджаривании из перегретых жиров.

Задание 126

Отметьте правильный ответ

При холодном копчении содержание бенз(а)пирена в продуктах:

 понижается;

 повышается;

 остается без изменений;

 исчезает.

Задание 127

Дополните:

... кислоту в больших количествах можно встретить в молодых не созревших винах типа божоле.

Задание 128

Отметьте правильный ответ

При консервировании продуктов питания ни в коем случае нельзя использовать:

 сернистую кислоту;

 нитриты;

 антибиотики;

 гамма-излучение;

 пропиленоксид;

 уксусную кислоту.

Задание 129

Дополните:

... – образуются путем абиогенных процессов, при горении.

Задание 130

Дополните:

... термической обработки увеличивает накопление бенз(а)пирена в продуктах.

Задание 131

Дополните:

... – химические соединения, преднамеренно вводимые в пищевой продукт в целях улучшения его качества.

Задание 132

Отметьте правильный ответ

Цифровые индексы пищевых добавок – Е100-Е182 принадлежат:

 красителям;

 консервантам;

 антиокислителям;

 стабилизаторам консистенции;

 эмульгаторам;

 усилителям вкуса и аромата.

Задание 133

Отметьте правильный ответ

Особую опасность для здоровья представляют синтетические красители:

 оранжевые;

 красноокрашенные;

 желтоокрашенные;

 голубые;

 черные.

Задание 134

Дополните:

... – имеет самый высокий подсластительный эффект.

Задание 135

Отметьте правильный ответ

Гипосульфит натрия способен разрушать в продуктах:

 тиамин;

 пиридоксин;

 цианокобаламин;

 аскорбиновую кислоту;

 биотин.

Задание 136

Отметьте правильный ответ

Наибольшее количество соланина содержится в частях картофеля:

 ростках;

 кожуре;

 мякоти;

 равномерно по всему клубню;

 столонах.

Задание 137

Найдите соответствие вещества и эффекта подслащения по отношению к сахару (раз):

• сахарин	• 450
• цикламаты	• 40
• аспартам	• 180
• ацесульфам	• 150–200
• тауматин	• 2000–3000
	• 1000
	• 10

Задание 138

Отметьте правильный ответ

Проявляют гемолитические свойства и вызывают расстройство желудочно-кишечного тракта у человека:

 соланин;

 дубильные вещества;

 флавоноиды;

 антрагликозиды.

Задание 139

Дополните:

... с характерным запахом "горького миндаля" образуется при распаде цианогликозида амигдалина.

Задание 140

Дополните:

... – ферментативное разложение органических веществ на более простые соединения, вызываемое бактериозом.

Задание 141

Дополните:

... – в основном продуцируют грибы рода Fusarium:

F. graminearum и F. Roseum.

Задание 142

Дополните:

... – появляются в молоке высокопродуктивных молодых коров после отела, употребляющих концентрированные корма без достаточного количества сочных углеводистых кормов.

Задание 143

Отметьте правильный ответ

Наибольшая концентрация диоксинов отмечается в:

 зерне;

 фруктах;

 мясе;

 молочных продуктах;

 рыбе.

Задание 144

Отметьте правильный ответ

Рекомендуется применять при отравлении алкалоидами, солями тяжелых металлов, некоторыми гликозидами растения, содержащие:

 дубильные вещества;

 витамин С;

 антрагликозиды;

 флавоноиды;

 стероиды.

Задание 145

Дополните:

... – продукты метаболизма плесневых грибов, способные вызывать тяжелые болезни животных и человека.

Задание 146

Отметьте правильный ответ

Отравления "пьяным хлебом" вызываются употреблением зерна и муки, зараженных:

 F. graminearum;

 F. roseum;

 Asp. ochraceus;

 P. viridicatum;

 Asp. Parasiticus.

Задание 147

Дополните:

... – соединения высокой токсичности с ярко выраженным тератогенным эффектом, продуцентами которых являются грибы рода Aspergillus и Penicillium.

Задание 148

Отметьте правильный ответ

Влажность зерна (%) при хранении не должна превышать:

 12;

 16;

 18;

 10;

 14.

Задание 149

Дополните:

... – отравление спорыньей.

Задание 150

Дополните:

... – основные действующие вещества из плодовых тел (склероциев) паразитического гриба спорыньи.

Задание 151

Дополните:

... действуют на организм в виде газов и паров, проникая через органы дыхания.

Задание 152

Дополните:

... яды проникают в сосудистую систему растений и делают на длительный срок ядовитым их сок для сосущих насекомых и клещей.

Задание 153

Отметьте правильный ответ

Акарициды используются для борьбы с:

 тлями;

 водорослями;

 клещами;

 бактериями и болезнями, вызываемыми ими;

 личинками и гусеницами.

Задание 154

Дополните:

... применяют для уничтожения яиц насекомых.

Задание 155

Отметьте правильный ответ

В аэробных условиях хлорсодержащие углеводороды:

 стабильны;

 неустойчивы и биологически не активны;

 исключительно устойчивы и токсичны;

 улетучиваются.

Задание 156

Отметьте правильный ответ

Для борьбы с тлями применяются:

 альгициды;

 ихтиоциды;

 фунгициды;

 реппеленты;

 афициды;

Задание 157

Дополните

Препараты ... класса опасности, как правило, не подлежат внедрению в сельскохозяйственную практику.

Задание 158

Дополните:

... – из всех минеральных удобрений содержит наибольшее количество меди.

Задание 159

Дополните:

... – процесс очистки почв от остаточных количеств пестицидов с помощью растений.

Задание 160

Отметьте правильный ответ

Тормозят распад фосфорорганических инсектицидов микроудобрения, содержащие:

 B;

 Mo;

 Cu;

 Zn;

 Mn;

 Ca.

Задание 161

Отметьте правильный ответ

Для ускорения опадания листьев в целях облегчения сбора урожая применяют:

 десиканты;

 дефолианты;

 фунгициды;

 феромоны;

 фумиганты.

Задание 162

Отметьте правильный ответ

Ускоряется разложение аммонийных удобрений, мочевины и серы совместно с гербицидами при внесении в почву:

 ранней весной;

 поздней весной;

 в период вегетации;

 осенью.

Задание 163

Отметьте правильный ответ

Пауль Мюллер в 1948 г. получил Нобелевскую премию за синтезированный в 1939 г. препарат:

 ГХГ;

 элдрин;

 ТХДД;

 карбофос;

 ДДТ.

Задание 164

Укажите соответствие концентраций ДДТ (ед.) и объектов пищевой цепи:

• 0,000003	• человек
• 0,04	• планктон
• 0,5	• водоросли
• 2,0	• крупная рыба
• до 25	• птицы
	• мелкая рыба
	• вода

Задание 165

Дополните

Допустимая суточная доза нитрита (мг/кг массы тела) – ....

Задание 166

Дополните:

… – образуется в результате окисления нитрозил-ионами Fe²⁺ в гемоглобине до Fe³⁺.

Задание 167

Отметьте правильный ответ

ДСД нитратов по данным Всемирной организации здравоохранения (мг/кг массы тела в расчете на нитрат-ион):

 5;

 1;

 10;

 0;

 15.

Задание 168

Дополните:

... нитратов в растениях, выращенных в парниках.

Задание 169

Укажите последовательность растений по способности накапливать нитраты в порядке убывания:

1 – горох;

2 – просо;

3 – рапс;

4 – кукуруза;

5 – амарант;

6 – вика;

7 – овес;

8 – озимая рожь.

Задание 170

Дополните

При одинаковых дозах азотных удобрений в южных регионах концентрация нитратов ....

Задание 171

Дополните:

... активности нитратредуктазы снижает количество нитратов в растениях.

Задание 172

Дополните:

... температура при недостатке влаги способствует накоплению нитратов в овощных растениях.

Задание 173

Дополните

При пониженной температуре воздуха и избытке влаги содержание нитратов ....

Задание 174

Укажите последовательность препаратов при использовании по увеличению накопления нитратов в растениях:

1 – калиевая селитра;

2 – сульфат аммония;

3 – натриевая селитра;

4 – аммиачная селитра;

5 – кальциевая селитра;

6 – мочевина.

Задание 175

Отметьте правильный ответ

Являются метгемоглобинообразователями и обладают выраженной токсичностью:

 нитриты;

 нитраты;

 аммонийные соединения;

 нитрозосоединения.

Задание 176

Отметьте правильный ответ

Органы растений с наибольшим накоплением нитратов:

 генеративные органы;

 проводящие ткани;

 паренхима;

 вакуоли;

 механические ткани;

 запасающие ткани.

Задание 177

Отметьте правильный ответ

Наиболее устойчивы к нитратам:

 овцы;

 свиньи;

 телята;

 коровы.

Задание 178

Дополните:

... – период полураспада цезия.

Задание 179

Дополните:

... – период полураспада стронция.

Задание 180

Отметьте правильный ответ

Физиологическое действие цезия сходно с действием:

 кальция;

 магния;

 железа;

 цинка;

 калия.

Задание 181

Отметьте правильный ответ

Биологическое поведение радиоактивного стронция сходно с поведением химического аналога:

 кальция;

 магния;

 железа;

 цинка;

 калия.

Задание 182

Укажите последовательность сельскохозяйственных культур по возрастанию стимулирующих доз облучения (Гр):

1 – пшеница;

2 – морковь;

3 – рожь;

4 – горох;

5 – капуста;

6 – кукуруза.

Задание 183

Дополните

Можно значительно понизить проникновение в растения радиоактивного цезия-137, вводя в виде удобрений обычный ....

Задание 184

Отметьте правильный ответ

Значительно увеличивает переход радионуклидов из почвы в растения:

 переувлажнение;

 засуха;

 внесение калийных удобрений;

 известкование;

 внесение азотных удобрений.

Задание 185

Укажите последовательность сельскохозяйственных культур по возрастанию чувствительности к воздействию радионуклидов:

1 – яровая пшеница;

2 – овес;

3 – гречиха;

4 – озимая рожь;

5 – ячмень;

6 – картофель;

7 – кукуруза.