- •Основы экотоксикологии красноярск 2011
- •Введение
- •Задачи изучения дисциплины
- •Глава 1. Механизмы токсического действия и перераспределения в организме токсических и ядовитых веществ
- •1.1. Токсикометрия
- •1.2. Токсикодинамика
- •Общая классификация факторов, определяющих развитие отравлений
- •1.3. Токсикокинетика
- •1.3.1. Пути поступления и распределения ядов в организме
- •1.3.2. Токсико-кинетические особенности отравлений
- •1.3.2.1. Особенности пероральных отравлений
- •1.3.2.2. Особенности ингаляционных отравлений
- •1.3.2.3. Особенности перкутанных отравлений
- •1.3.3. Транспорт токсичных веществ через клеточные мембраны
- •Классификация мембранотоксинов
- •Механизмы повреждения мембран
- •1.3.4. Пути и способы естественного выведения чужеродных соединений из организма
- •Контрольные вопросы
- •Использованная литература
- •Глава 2. Токсические вещества в природных средах
- •2.1. Антропогенное воздействие на окружающую природную среду
- •Классификация загрязнений по области их воздействия
- •Классификация веществ по степени их вредности
- •2.2. Поведение токсикантов в природных средах
- •2.3. Загрязнение атмосферы
- •2.3.1. Типы и виды загрязнений атмосферы
- •2.3.2. Основные загрязняющие вещества атмосферы
- •Лабораторная работа
- •Ход работы
- •2.3.3. Кислотные дожди
- •2.3.4. Парниковый эффект
- •2.3.5. Нарушение озонового слоя
- •2.4. Загрязнение воды
- •2.4.1. Основные источники загрязнения воды
- •2.4.2. Вещества, разрушаемые микроорганизмами, и изменение состояния воды
- •Ход анализа
- •2.4.3. Устойчивые, или трудноразрушающиеся, вещества в воде
- •2.4.4. Ионы, поступающие из удобрений и солей, используемых для снеготаяния при уборке снега и льда, и тяжелые металлы в воде
- •Ход работы
- •Приготовление вспомогательного раствора суммы металлов
- •Приготовление стандартного раствора
- •2.4.5. Загрязнение вод водорослями
- •Контрольные вопросы
- •Использованная литература
- •Глава 3. Токсические вещества в агросфере и продукции агропромышленного комплекса
- •3.1. Загрязнения пестицидами
- •По стойкости:
- •3.2. Диоксины в агросфере
- •3.3. Использование регуляторов роста растений
- •3.4. Нитраты и нитриты
- •Во время косвенного окисления гемоглобина сначала нитриты окисляются до нитратов с образованием пероксида водорода, затем последний вступает в реакцию с железом гемоглобина
- •Подготовка проб для анализа
- •Качественная оценка содержания нитратов в продукции растениеводства с использованием дифениламина
- •Ход анализа
- •Качественная оценка наличия нитритов в продукции растениеводства с помощью йодкрахмальной бумажки
- •Ход анализа
- •Качественная реакция определения нитритов с помощью реактива Грисса
- •Ход анализа
- •Фотоэлектроколориметрическое измерение интенсивности окраски
- •3.5. Нитрозосоединения
- •3.6. Тяжелые металлы в агросфере
- •3.6.1. Загрязнение ртутью
- •3.6.2. Загрязнение кадмием
- •3.6.3. Загрязнение свинцом
- •3.6.4. Загрязнение хромом
- •3.6.5. Загрязнение цинком, кобальтом, никелем, марганцем и медью
- •«Определение кобальта в почве»
- •Построение градуировочного графика
- •Ход работы
- •Ход работы
- •3.6.6. Загрязнение мышьяком
- •3.6.7. Загрязнение оловом
- •3.7. Полициклические ароматические углеводороды (пау)
- •3.8. Радиоактивное загрязнение агросферы
- •3.9. Влияние способов обработки пищевых продуктов
- •3.9.1. Добавки к пищевым продуктам (контаминанты)
- •3.9.2. Красители
- •3.9.3. Подсластители
- •3.9.4. Вкусовые добавки. Антиоксиданты
- •3.9.5. Консерванты
- •Ход работы
- •Ход анализа
- •3.10. Микотоксины в продукции агросферы
- •Микотоксинов (мг/кг)
- •Трихотеценовые микотоксины
- •Эрготоксины
- •Первая помощь и профилактика микотоксикозов
- •3.11. Получение экологически безопасной сельскохозяйственной продукции
- •3.11.1. Растениеводство
- •3.11.2. Животноводство
- •Контрольные вопросы
- •Использованная литература
- •Заключение
- •Возможные последствия воздействия химических продуктов на экосистемы (последствия приводятся по степени убывания их опасности)
- •Словарь
- •Тестовые задания
- •Глава 1. Механизмы токсического действия и перераспределения в организме токсических и ядовитых веществ
- •Глава 2. Токсические вещества в природных средах
- •Глава 3. Токсические вещества в агросфере и продукции агропромышленного комплекса
- •Тестовые вопросы для самоконтроля
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
ФГБОУ ВПО Красноярский государственный аграрный университет
Д.Ф. Жирнова, Л.В. Фомина
Основы экотоксикологии красноярск 2011
ББК 44.57
Ж 73
Рецензенты:
зав. химико-токсикологическим отделом КГКУ «Краевая ветеринарная лаборатория», Бойченко М.В., канд. биол. наук,
зав. судебно-химическим отеделением КГ БУЗ «Красноярское краевое бюро судебно-медицинской экспертизы», Г.А. Слащилин, канд. хим. наук.
Ж 73
Жирнова, Д.Ф. Основы экотоксикологии: учеб. пособие / Д.Ф. Жирнова, Л.В. Фомина; Краснояр. гос. аграр. ун-т. – Красноярск, 2011. – 227с.
Учебное пособие составлено в соответствии с программами дисциплин «Основы экотоксикологии», «Продовольственная безопасность» и «Оценка воздействия на окружающую среду и экологическая экспертиза». Пособие содержит элементы интерактивных форм учебно-методических комплексов для дистанционного обучения. Основное содержание представлено модулями, состоящими из теоретических понятий, лабораторных работ, вопросов и заданий для самопроверки. Особое внимание уделено загрязнению окружающей среды и пищевых продуктов ксенобиотиками химического и микробиологического происхождения. Предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям эколого-биологической направленности, в том числе для бакалавров по направлениям 110100 “Агрохимия и агропочвоведение” и 110200 “Агрономия”, магистров по направлениям 110100.68 “Агрохимия и агропочвоведение” и 110200.68 “Агрономия”.
ББК 44.57
© Жирнова Д.Ф., Фомина Л.В., 2011
© Красноярский государственный агарный
университет, 2011
СОДЕРЖАНИЕ
|
Стр. |
Введение |
5 |
Глава 1. МЕХАНИЗМЫ ТОКСИЧЕСКОГО ДЕЙСТВИЯ И ПЕРЕРАСПРЕДЕЛЕНИЯ В ОРГАНИЗМЕ ТОКСИЧЕСКИХ И ЯДОВИТЫХ ВЕЩЕСТВ |
|
|
8 |
|
13 |
|
17 |
|
17 |
|
20 |
|
20 |
|
22 |
|
23 |
|
24 |
|
28 |
Контрольные вопросы |
35 |
Использованная литература |
36 |
Глава 2. ТОКСИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА В ПРИРОДНЫХ СРЕДАХ |
|
2.1. Антропогенное воздействие на окружающую природную среду |
36 |
2.2. Поведение токсикантов в природных средах |
42 |
2.3. Загрязение атмосферы |
46 |
2.3.1. Типы и виды загрязнений атмосферы |
46 |
2.3.2. Основные загрязняющие вещества атмосферы |
49 |
2.3.3. Кислотные дожди |
56 |
2.3.4. Парниковый эффект |
56 |
2.3.5. Нарушение озонового слоя |
57 |
2.4. Загрязнение воды |
58 |
2.4.1. Основные источники загрязненеия воды |
58 |
2.4.2. Вещества, разрушаемые микроорганизмами, и изменение состояния воды |
61 |
2.4.3. Устойчивые или трудно разрушающиеся вещества в воде |
64 |
2.4.4. Ионы, поступающие из удобрений и солей, используемых для снеготаяния при уборке снега, и тяжелые металлы в воде |
65 |
2.4.5. Загрязенение вод водорослями |
69 |
Контрольные вопросы |
72 |
Использованная литература |
73 |
Глава 3. ТОКСИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА В АГРОСФЕРЕ И ПРОДУКЦИИ АГРОПРОМЫШЛЕННОГО КОМПЛЕКСА |
75 |
3.1. Загрязенение пестицидами |
75 |
3.2. Диоксины в агросфере |
82 |
3.3. Использование регуляторов роста растений |
84 |
3.4. Нитраты и нитриты |
85 |
3.5. Нитрозосоединения |
97 |
3.6. Тяжелые металлы в агросфере |
98 |
3.6.1. Загрязнение ртутью |
101 |
3.6.2. Загрязнение кадмием |
104 |
3.6.3. Загрязнение свинцом |
106 |
3.6.4. Загрязнение хромом |
107 |
3.6.5. Загрязнение цинком, кобальтом, никелем, марганцем и медью |
108 |
3.6.6. Загрязнение мышьяком |
115 |
3.6.7. Загрязнение оловом |
116 |
3.7. Полициклические ароматические углеводороды (ПАУ) |
117 |
3.8. Радиоактивное загрязнение агросферы |
119 |
3.9. Влияние способов обработки пищевых продуктов |
120 |
3.9.1. Добавки к пищевым продуктам (контаминанты) |
123 |
3.9.2. Красители |
124 |
3.9.3. Подсластители |
126 |
3.9.4. Вкусовые добавки. Антиоксиданты |
126 |
3.9.5. Консерванты |
127 |
3.10. Микотоксины в продукции агросферы |
131 |
3.11. Получение экологически безопасной сельскохозяйственной продукции |
142 |
3.11.1. Растениеводство |
143 |
3.11.2. Животноводство |
148 |
Контрольные вопросы |
151 |
Использованная литература |
152 |
Заключение |
153 |
Словарь |
156 |
Тестовые задания по курсу |
188 |
Тестовые вопросы для самоконтроля |
218 |