Федеральное агентство по образованию

Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования

Кубанский государственный технологический университет

(КубГТУ)

Кафедра технологии и организации виноделия и пивоварения

Дипломный проект

по специальности 260204 (270500) -Технология бродильных производств и виноделие

Студент Гусев Павел Вячеславович

Подпись___________________________

«4» Июня 2008г.

Краснодар 2008

Федеральное агентство по образованию

Государственное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

Кубанский государственный технологический университет

(КубГТУ)

Кафедра технологии и организации виноделия и пивоварения

УТВЕРЖДАЮ: Зав. кафедрой

______________Э.М. Соболев

ЗАДАНИЕ

на дипломное проектирование

по специальности 260204 (270500) — Технология бродильных производств и виноделие

студенту группы: Гусеву П.В.

(фамилия, инициалы)

Тема

проекта: Проект завода по производству пива производительностью 500 тыс. гл в год

утверждённая приказом по университету № 1526-Ст от 25.05.07 г.

Руководитель проектирования: КТН доц. Качаева Н. Ю.

(должность, фамилия, инициалы)

Консультанты по проекту:

1 Ригер Т.В.

2 Автайкин И.Н.

3 Малюшин А.М.

4 Хлопков В.Ф.

5 Таланян О.Р.

Срок сдачи законченного проекта на кафедру 1.06.07 г.

СОДЕРЖАНИЕ ДИПЛОМНОГО ПРОЕКТА

(указываются наименование разделов пояснительной записки)

1. Выбор и обоснование способов производства продукции.

2. Технологические схемы производства и их описание.

3. Продуктовый расчёт и материальные балансы.

4. Выбор и количественный расчёт оборудования.

5. Расчёт площадей складских помещений.

6. Технохимический и микробиологический контроль производства.

7. Теплотехнические расчеты.

8. Электротехнические расчеты.

9. Мероприятия по безопасности жизнедеятельности.

10. Архитектурно-строительные решения производства.

11. Экономическая часть.

ОБЪЁМ ГРАФИЧЕСКОЙ ЧАСТИ ПРОЕКТА

(указывается наименование и количество листов)

Лист 1 – аппаратурно-технологическая схема производства светлого и тёмного пива.

Лист 2 – план производственного корпуса 1 этаж

Лист 3 – план производственного корпуса 2 этаж

Лист 4 – план производственного корпуса 3,4 этажи

Лист 5 – разрез производственного корпуса А – А

Лист 6 – разрез производственного корпуса Б – Б

Лист 7 – генеральный план завода

Лист 8 – таблица технико-экономических показателей

Общее количество листов по дипломному проекту – 8 листов

ИСПОЛЬЗОВАННАЯ ЛИТЕРАТУРА

1. Кунце В. Технология солода и пива. СПб.: Профессионал 2001г.-915с.

2. Тихомиров В.Г Технология пивоваренного и безалкогольного производств. М.: Колос, 1998г.-447с.

3. Косминский Г.И Технология солода и безалкогольного производств. Минск: Дизайн ТЛРО, 1998г.-351с.

4. Дипломное проектирование заводов по производству пива и безалкогольных напитков. М.: Агропромиздат, 1987г.-272с.

5.Ермолаева Г.А Технология и оборудование производства пива и безалкогольных напитков. М.: ИРПО, 2000г.-414с.

6. Калунянц К.А Технология солода, пива и безалкогольных напитков. М.: Колос, 1992г.-446с.

7.Ермолаева Г.А Дображивание и созревание пива// Пиво и напитки, 1999г. №1