МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

ДНІПРОДЗЕРЖИНСЬКИЙ ЕКОНОМІЧНИЙ КОЛЕДЖ

ДНІПРОДЗЕРЖИНСЬКОГО ДЕРЖАВНОГО ТЕХНІЧНОГО УНІВЕРСИТЕТУ

Циклова комісія товарознавчих дисциплін

КУРСОВА РОБОТА

з дисципліни «КОМЕРЦІЙНА ДІЯЛЬНІСТЬ»

на тему:

«Організація продажу товарів в магазинах самообслуговування та шляхи підвищення його ефективності»

За матеріалами ТОВ «Метро Кеш Енд Керрі»

Виконав студент групи ТКД-12 1/9

ІІІ курсу, спеціальності Товарознавство та комерційна діяльність

Мисливець К.П.

Керівник Тренбач Л.І.

Оцінка:

змісту

оформлення

захисту

Загальна оцінка:

за стандартом ECTS

за стандартом МОНУ

Підписи членів комісії

Дніпродзержинськ

2015

ЗМІСТ

1	Вступ	4
2	Загальна частина	7
2.1	Характеристика техніко-економічних показників мережі супермаркетів ТОВ «Метро Кеш ЕндКері Україна»	7
2.2	Ринок і ресурси чаю та чайних напоїв в Україні. Асортимент та вимоги до якості	11
2.3	Сутність продажу товарів в магазинах самообслуговування на прикладі «METRO Cash&Carry Україна»	24
2.4	Планування торговельного залу магазині самообслуговування	26
2.5	Формування асортименту чаю та чайних напоїв в супермаркетах «Метро Кеш ЕндКері Україна». Викладка чаю в торговельному залі	28
2.6	Організація процесу обслуговування покупців, реклами та інформації у магазині	29
2.7	Шляхи підвищення ефективності продажу товарів у магазинах самообслуговування «Метро Кеш ЕндКері Україна»	37
2.8	Дослідження асортименту чаю та чайних напоїв, що реалізуються в супермаркетах «Метро Кеш ЕндКері Україна»	50
3	Висновок	53
4	Список використаних джерел	57
5	Додатки	58

1. ВСТУП

Торгівлю можна назвати барометром економічного розвитку держав. Вона забезпечує надходження до бюджету значної частини коштів, сприяє зміцненню. Питання організації та технології торговельного обслуговування відіграють дуже важливу роль у підвищенні рівня умов життя населення. Одним з напрямів вирішення цього питання є впровадження такої форми продажу товарів як самообслуговування, при якій у значній мірі скорочується час на придбання товарів.

Мета роботи – визначення організація продажу товарів у магазинах самообслуговування та шляхи підвищення її ефективності, що є дуже актуальним на сьогодні.

Об`єктом курсової роботиявляється магазин самообслуговування «METRO Cash&Carry».

Для виконання постійної цілі вирішували наступні завдання:

1)детальне вивчення методологічних джерел та нормативної документації згідно з обраною темою;

2)вивчення сутності продажу товарів у магазинах самообслуговування;

3)вивчення шляхів підвищення ефективності продажу товарів у магазинах самообслуговування;

Сутність продажу товарів у магазинах самообслуговування на прикладі «METRO Cash&Carry»

В даній курсовій роботі поставлена мета вивчити сучасний стан супермаркету «Метро Кеш Енд Керрі» .

Для написання даної курсової роботи використовувався аналітичний матеріал супермаркету «Метро Кеш Енд Керрі». Це магазин оптово-роздрібної торгівлі, що пропонує стандартні товари за зниженими цінами, використовує різні форми активних способів продажу товарів, має широкий спектр послуг.

Прогресивні методи продажу товарів базуються на більш раціональних способах, прийомах обслуговування покупців і вдосконалення технічних операцій, застосування яких дозволяє забезпечити більше зручностей дляознайомлення покупців з товарами, точніше виявити і забезпечити попит, скоротити час на придбання покупки у порівнянні з продажем товарів продавцями через прилавки обслуговування.

Впровадження прогресивних методів продажу суттєво змінює торгово-технологічний процес і порядок виконання основних операцій процесу безпосереднього обслуговування покупців та потребує застосування нових, сучасних видів торгового обладнання, поліпшення технічного забезпечення магазинів і забезпечення в роздрібній торговельній мережі широкого вибору товарів і стійкого їх асортименту.

Найбільш розповсюдженим та економічно ефективним серед прогресивних методів продажу товарів традиційно вважається самообслуговування.

Самообслуговування є способом продажу товарів, у процесі якого покупець має вільний доступ до товарів, самостійно їх оглядає, відбирає, розраховується за підібрані товари у вузлі розрахунку та контролю і виносить з магазину куплені товари. Самообслуговування має свою практично випробувану оптимальну технологічну схему, а також пристосовані до неї організаційні форми взаємовідносин учасників технологічного процесу, у яких містяться основні резерви для інтенсифікації, підвищення продуктивності праці, економії витрат обертання і споживання.

Самообслуговування має свою практично випробувану оптимальну технологічну схему, а також пристосовані до неї організаційні форми взаємовідносин учасників технологічного процесу, у яких містяться основні резерви для інтенсифікації, підвищення продуктивності праці, економії витрат обертання і споживання.

Метод самообслуговування найчастіше використовується в супермаркетах, тому тема даної курсової роботи є дуже актуальною в наш час.

Супермаркет являється підприємством, що не надає або майже не надає послу покупцям і відвідувачі магазинів самостійно здійснюють процес пошуку і вибору товарів, але саме вони є основою системи продажів зі знижками. Вони орієнтовані на споживачів, які готові виконувати всю процедуру придбання товару, що дає можливість заощадити гроші.

Супермаркети є великими, дешевими і низькоприбутковими магазинами самообслуговування, що пропонують широкий асортимент продовольчих товарів, одягу і предметів домашнього побуту, проте зростання обсягу продажів у них уповільнюється внаслідок конкуренції. З метою залучення більшої кількості покупців, супермаркети відкривають приватні пекарні, відділи делікатесів та свіжих морепродуктів, інші, за рахунок зменшення витрат і підвищення ефективності торговельних операцій – знижують ціни.

Основні джерела наукової інформації, що використано у курсовій роботі:

• Центр комерційного права України - http://www.aba.kiev.ua

• Українська спілка промисловців і підприємців - http://www.kiev-city.com.ua/uspp

• FoodMagazine – Ціни на продукти харчування в Україні та СНГ, адреси підприємств (прайси, газети, вистав­ки, аналіз ринку), сторінки компаній - www.relc/com/foodmagazine

• Бібліотека українських підручників - http://libfree.com/index.php

• Товарознавство. Розклади все по полицях - www.znaytovar.ru/s/Tovarovedenie

• Наукова бібліотека «Буковина» - http://buklib.net/

• Енциклопедія Брокгауза Ф.А. и Ефрона И.А - www.brocgaus.ru/text/099/178

2. Загальна частина

2.1. Характеристика техніко-економічних показників мережі супермаркетівТов «Метро Кеш ЕндКері Україна»

Таблиця 2.1.

Техніко-економічні показники супермаркету «Метро Кеш Енд Керрі»

№	Показники	2008	2010	2012
1	2	3	4	5
1	Обсяг товарообігу, тис грн	83450	89900	90950
2	Балансовий прибуток, тис грн	10850	10790	10910
3	Чисельність працівників, чол	865	860	865
4	Загальна чисельність працівників підприємства-учасника логістичної системи	9	12	30
5	Середня зарплата працівника підприємства, грн	700	1200	1800
6	Середня зарплата працівників, що займаються логістичними операціями, грн	900	1500	2500

Економічна характеристика «METRO»

Обсяг товарообігу 2012 року має найвищі показники ніж у 2008,2010 роках,так як протягом кожного року «Метро Кеш ЕндКері» удосконалюється за усіма техніко-економічнім показникам. Чисельність працівників майже залишається стабільною,заробітна плата працівника підприємства з кожним роком збільшувалась майже в двічі. Середня зарплата працівників які займаються логістичними операціями дуже ціниться, тому оцінюється з кожним роком більше. Балансовий прибуток 2012 року, у порівнянні з 2008 роком, залишається стабільним і навіть має невеличкий приріст.Хоча в 2010 роціі було його незначне падіння, все ж загалом мережа супермаркетів ТОВ «Метро Кеш ЕндКері Україна» не втратила свої передові позиції і у 2012-му показала найкращий результат.

У 2010 р. в Україні був запроваджений менший формат магазинів «METRO База», що пропонує понад 3 000 найменувань товарів, переважно продовольчих, які охоплюють основний асортимент типового міні-маркету.

За час своєї роботи в Україні компанія "МЕТРО Кеш ендКері" інвестувала 500 млн. євро в свій розвиток та створила 7 200 нових робочих місць.

Зараз в Україні працює 27 торговельних центрів METRO у 19 містах та 4 "METRO Бази".

Операційний прибуток компанії METRO GROUP значно зріс, становлячи € 1 066 млн. (€ 915 млн. за 9 місяців 2010 року). У перших трьох кварталах виручка MetroGroup сягнула 47,2 млрд. євро (- 0,6% або - 0,2% у місцевій валюті).Виручка підрозділу MetroCash&Carry у місцевій валюті зросла на 1,4%. Уточнено прогноз щодо об’єму виручки на 2012 рік: у разі значного ажіотажу можливим стало зростання на 10%.

Дюссельдорф, 3 листопада 2012 року – Операційний прибуток METRO GROUP за три квартали 2012 року зріс на 16,5% у порівнянні з попереднім роком і склав 1 066 млн. євро. За той же період виручка METRO GROUP зменшилася на 0,6% до 47,2 млрд. євро. У місцевій валюті об’єм продажу скоротився на 0,2% у порівнянні з минулим роком. Незважаючи на різні несприятливі чинники, METRO GROUP зумів зберегти обсяги продажу.

Виручка, отримана METRO GROUP за січень-вересень 2012 року скоротилася на 0,6% до 47,2 млрд. євро (за 9 місяців 2010 – 47,5 млрд.). У місцевій валюті обсяг продажу скоротився всього на 0,2% у порівнянні з попереднім роком. На об’єм виручки негативно вплинули різні чинники. До них можна віднести погіршення споживчих настроїв у Західній Європі через складну макроекономічну кризу, валютну кризу у зоні євро, девальвацію у Східній Європі, закриття магазинів, скорочення неприбуткових підрозділів компанії, перехід до торгівлі дешевшими товарами власних торгових марок, скорочення витрат на промо-акції в Media-Saturn і цільове згортання неприбуткових категорій товарів у MetroCash&Carry і GaleriaKaufhof.

Виручка METRO GROUP за третій квартал 2012 року скоротилася на 2% до 16 млрд. євро (-0,7% у місцевій валюті). Окрім поганої економічної ситуації на обсяг продажу також вплинули згортання бізнесу підрозділів Saturn у Франції та MetroCash&Carry у Марокко.Роблячи поправку на кількість закритих магазинів, рівень продажу перевищує показник 2010 року. У третьому кварталі виручка зменшилася на 0,5%.

У Західній Європі протягом січня-вересня 2012 року об’єм продажу впав на 2,6% до 14,8 млрд. євро (-3,2% у місцевій валюті). У третьому кварталі виручка скоротилася на 4,5%. Зокрема, складна макроекономічна ситуація погано позначилася на продажу побутової техніки.

Об’єм продажу у Східній Європі протягом січня-вересня 2012 року зріс на 1% до 12,1 млрд. євро. На цей показник негативно вплинуло падіння обмінних курсів, адже у місцевій валюті зростання виглядає значно соліднішим (+2,9%). У третьому кварталі виручка скоротилася на 2,3%, проте у місцевій валюті вона зросла на 2%. Зростання обсягу продажу в Росії, навпаки, продемонструвало двозначні показники.

Протягом січня-вересня 2012 року операційний прибуток компанії (EBIT) злетів на 16,5% і досяг 1 066 млн. євро. Прибуток до сплати податків збільшився на 14% до 557 млн. євро. Чистий прибуток компанії MetroGroup за три квартали досяг 334 млн. євро (+5%). Чистий прибуток без врахування особливих статей відносно власників акцій MetroGroup зріс до 227 млн. євро (176 млн. євро за аналогічний період минулого року). Чистий прибуток на одну акцію зріс на 11,1% до € 0.90.

Виручка MetroCash&Carry у порівнянні з минулим роком зростає. Протягом січня-вересня 2011 року виручка MetroCash&Carry зросла на 0,4% до 22,6 млрд. євро (+1,4% у місцевій валюті). У порівнянні з минулим роком на обсяг продажу вплинув вихід компанії з ринку Марокко. З поправкою на закриття магазинів у Марокко виручка зросла на 1,1%. Частка продуктів власних торгових марок збільшилася до 15,6% (13,1% за 9 місяців 2010 року). Динамічний ріст продемонстрував продаж товарів з доставкою (на 40% до 1,2 млрд. євро). У третьому кварталі 2012 року виручка MetroCash&Carry у порівнянні з минулим роком скоротилася на 1,2% до 7,7 млрд. євро здебільшого через проблеми з валютними курсами, адже у перерахунку на місцеву валюту обсяг продажу зріс на 0,9%.

У Східній Європі, попри дуже нестабільну економічну ситуацію, виручка зросла на 1,4% до 8,3 млрд. євро (+3,1% у місцевій валюті). У той час, як обсяг продажу в Польщі та Румунії продовжує падати, Росія знову прозвітувала про двозначні показники росту.

Протягом січня-вересня 2012 року операційний прибуток EBIT зріс на 47 млн. євро до 569 млн. євро (522 млн. євро за 9 місяців 2010 року). Зростання прибутку є, передусім, наслідком покращення маржі у рамках програми Shape 2012. Операційний прибуток без врахування особливих статей покращився на 70 млн. євро і становить 527 млн. євро.