Тағамнан улануды зерттеу актісі Акт расследование пищевого отравления

1. Паспортная часть:

Лауазымы, тегі, аты; должность Ф.И.О. ____________________________________________

Дата: «__ » _______ 20__ года

2. Констатационная часть:

Констатациялық бөлім:

В пионерском лагере из ягод, собранных детьми в лесу во время прогулки сварили на полдник кисель. Варили и охлаждали в металлическом баке, луженного местным мастером. Кисель раздавали детям на полдник, некоторые дети заметили неприятный вкус. На следующий день в этом баке варили компот из яблок, морс из красной черники и кисель.

Когда дети уезжали из лагеря домой, доктор заметил, что у некоторых детей кожные покровы стали бледными, а у других детей на зубах и деснах появился сероватый налет. Дети ещё жаловались на сильные боли в животе. За день до отъезда четырех детей с диагнозом «острый живот» положили в больницу.

Доктор учитывая происходящее подумал, что это пищевое отравление, и проверил все посуды на кухне. При осмотре металлического бака доктор заметил места с повреждениями. При обработке уксусной кислотой и йодитом калия на поврежденных поверхностях произошла химическая реакция, в следствие чего места повреждения окрасились в ярко красно-желтый цвет.

3.Заключительная часть:

Қорытынды бөлім:

Причиной стало нарушение санитарных правил хранения и реализации пищевых продуктов. В данном случае острое пищевое отравление немикробной этиологити – химическими соединениями – свинцом (при приготовлении и хранении киселя).

4. Профилактичесие мероприятия:

Алдын –алу шаралары:

Соблюдение санитарных требований к изготовлению, использованию посуды из металла и правил хранения пищевых продуктов.

Санитарный врач ________________ ____________________________

Подпись (қолы) Ф.И.О. (тегі, аты)

Билет№10

Қазақстан Республикасы

Денсаулық сақтау министрінің

2011 жылғы № бұйрығына

20-қосымша

Приложение №20

К приказу Министра здравоохранения РК

От «__ » _______ 2011 года №._____

ҚР Денсаулық сақтау министірлігі Министерство здравоохранения РК	ҚР Денсаулық сақтау министірлігінің 20_ жылғы «_»________ № _ бұйрығымен бекітілген №525 нысанды медициналық құжаттама
Мемлекеттік санитарлық-эпидемиологиялық қызмет органының атау Наименование государственного органа санитарно- эпидемилогического службы	Медицинская документация Форма 525/у Утверждена приказом Министра здравоохранения РК От «__ » _______ 2011 года №._____

Тағамнан улануды зерттеу актісі Акт расследование пищевого отравления

1. Паспортная часть:

Лауазымы, тегі, аты; должность Ф.И.О. ____________________________________________

Дата: «__ » _______ 20__ года

2. Констатационная часть:

Констатациялық бөлім:

В одной семье отравились из пищи 2 взрослых и 1 мальчик шести лет. Они дома пили компот из абрикоса, и через 20-30 часов взрослые, а через 5 часов заболел ребёнок. Первые признаки- головокружение, галлюцинация, сухость во рту и жажда. У двоих больных была рвота, тошнота, через сутки им стали плохо, и их отправили в больницу. В больнице у больных зрение ухудшалось, в глазах появился отёк, голоса охрипли и слабость.

Ребенок стал неподвижным, ноги полу парализовались. Губы стали синими, сухость во рту, язык растрескался, зрачки увеличены, повреждена аккомодация, тело охлаждено, стул прекратился, но память сохранена. Несмотря на медицинскую помощь, больные умерли через 2-3 дня.

А когда провели расследование обнаружилось, что семья на базаре купила очень много поврежденных абрикосов и его хранили в теплом доме 2 дня. Перед закрытием в банки, они плохо их промыли. Компот делали на кипяченной 75-80С градусной воде и держали абрикосы в этой же воде только 10 минут. После банки хранились в теплом помещении 3 месяца.

Из остатков компота сделали биологическую пробу на мышах, в результате мыши погибли и в их лимфатических узлах, печени, и в мозге нашли только один штамм возбудителя.

3.Заключительная часть:

Қорытынды бөлім:

Острое микробное отравление. Пищевая интоксикация. Ботулизм (возбудитель клостридии ботулинус). Причина – консервированный компот из абрикосов домашнего приготовления. Не соблюдалась технология приготовлени консервированных продуктов, то есть не была произведена стерилизация.

4. Профилактичесие мероприятия:

Алдын –алу шаралары:

Профилактика – бомбажные, подозрительные банки употреблять в пищу строго запрещено. При консервировании в домашних условиях строго соблюдать правила стерилизации, так как возбудитель ботулизма анаэроб и хорошо развивается в бескислородной среде и поражает ядра черепно-мозговых в продолговатом мозге.

Санитарный врач ________________ ____________________________

Подпись (қолы) Ф.И.О. (тегі, аты)

Информация для экзаменатора: Оцените знания студента по определению энергетической, пищевой ценности питания; оцените знания по безопасности пищевых продуктов.