Лабораторна робота № 2

Тема: Вивчення властивостей ферментів.

Мета: . Визначити принцип виявлення ферментів. . З'ясувати залежність властивостей ферменту від умов середовища.

Обладнання та матеріали: свіжий 3% розчин пероксиду водню (аптечний), вода, чашки Петрі або блюд­ця, склянки, картопля сира і варена, скальпель, піпетки.

Хід роботи:

І. Визначте активність ферменту каталаза.

1. Поріжте сиру і варену картоплину на тоненькі кружечки (як на чипси) і покладіть їх в чашку Петрі.

2. Піпеткою нанесіть на кружечок сирої і вареної картоплі по 5-10 краплин пероксиду водню.

3. Дайте відповідь на запитання. Що спостерігається в першому і другому випадку? Яка відбулася реакція? Який фермент каталізує дану реакцію?

II. Визначте активність ферменту амілази.

1. Приготуйте для роботи розчин ферменту амілази. Сполосніть рот 2~3 рази водою для видалення залишків їжі, потім наберіть до рота води, потримайте трохи і зберіть цю воду у склянку.

2. Піпеткою нанесіть на кружечок сирої і вареної картоплі по 10 краплин розчину амілази.

3. Дайте відповідь на запитання. Що спостерігається в першому і другому випадку? Яка відбулася реакція? Який фермент каталізує дану реакцію?

ІІІ. Зробіть висновок, давши відповідь на запитання:

А) Чому при підвищенні температури організму понад 40 градусів по Цельсію більшість ферментів перестає діяти?

Б) Охарактеризуйте властивості ферментів.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Дата «___» ____________20__ р.