1 Ст.Л. Ванильного сахара

1. Всё перемешать, кроме ванильного сахара довести до кипения, постоянно перемешивая и в конце добавить ванильный сахар.

2. Обдать форму холодной водой, влить смесь и поставить в холодильник на ночь.

3. Перевернуть форму на блюдо, украсить порубленным фундуком.

Ванильный пудинг

50 мл орехов кешью

400 Мл кокосового молока

400 мл вареной пшенки (просо)

3-4 ст.л. фруктозы

1-2 ст.л. ванильного сахара

щепотка соли

1. 100 мл пшенки варить в 400 мл воды 40 мин и размолоть ее в пюре.

2. Орехи размолоть с молоком и добавить остальные ингредиенты, все размешать.

На стол подавать в холодном виде.

Грушевый пудинг

820 г консервированных груш с 200 мл жидкостью

400 мл теплой вареной пшенной каши

100 мл концентрата сока

1. 100 мл пшенки варить в 400 мл воды 40 мин и размолоть ее в пюре.

2. Соединить все ингредиенты и взбить.

На стол подавать в холодном виде.

Конфеты 1

Выход~450 мл

200 Мл кешью

200 мл орехов, например: миндаль, кешью, фундук, арахис, семечки подсолничника.

125 Г фиников без косточки

100-200 мл кокосового молока

1 мл соли

1 Ст.Л. Ванильного сахара

100 мл порошка кароба

1 ч.л. заменителя кофе (цикория) (по желанию)

1. Орехи промыть и просушить в духовке при 100°-150°. Дать немного остыть.

2. Размолоть сухие орехи в кухонном комбайне в муку.

3. Сварить финики в кокосовом молоке до мягкости и размолоть в кухонном комбайне до консистенции пюре, добавить кароб, ваниль, соль, заменитель кофе, и ещё раз взбить.

4. Перемешать ореховую и финиковую массы вместе. Остудить тесто. Сформировать конфеты. Заморозить. Конфеты будут вкуснее, если дать настояться 2-3 дня. Кушать замороженными.

Врианты: Если добавить больше кокосового молока или воды, то получиться паста на хлеб.

Конфеты 2

200 Мл кешью

или 100 мл кешью+150 мл кокосового сухого молока

200 мл фундука

или 150 мл миндаля

50 г- 100 г кокосового жира (по желанию)

150 Г фиников без косточки

Или 50-75 мл кленового сиропа

1 Ст.Л. Ванильного сахара

Щепотка соли

4-6 ст.л. порошка кароба

1 ч.л. заменителя кофе (цикория) (по желанию)

1. Орехи промыть и просушить в духовке при 100°. Дать немного остыть.

2. Размолоть сухие орехи в кухонном комбайне в муку.

3. Растопить кокосовый жир на маленьком огне. Добавить кокосовый жир в орехи и хорошо взбить.

5. Финики отварить в малом количестве воды до мягкости и размолоть в кухонном комбайне до консистенции пюре, добавить кароб, ваниль, соль, заменитель кофе, и ещё раз взбить. Дать немного остыть.

6. Перемешать ореховую и финиковую массы вместе. Сформировать конфеты. Заморозить.

Конфеты будут вкуснее, если дать им настояться 2-3 дня.

Торт клубничный

Основа:

Овсяная (см. стр. 18).

Начинка:

1 кг клубники

или ½ кг клубники + ½ кг малины

200 мл кешью

300 мл соевого йогурта или молока

150-200 мл фруктозы

2 ст.л. ванильного сахара

½ мл соли (щепотка)

200 мл кокосового молока

3 ст.л. лимонного сока

3 ч.л. порошка агар-агара

100 мл воды

1. Хорошо размолоть ягоды в кухонном комбайне.

2. Размолоть кешью с йогуртом в блендере. Добавить: фруктозу, ванильный сахар и соль. Соединить с ягодами. Хорошо перемешать.

3. Агар-агар замочить в 100 мл воды на 10 минут. Кокосовое молоко, 300 мл ягодной смеси, лимонный сок довести до кипения, тогда добавить агар-агар, варить 5 мин.

4. Соединить всё вместе, хорошо перемешать. Вылить в форму на основу. Охладить.

Когда торт застынет, его можно украсить фруктами и ягодами и залить сверху желе из любого сока:

400 мл яблочного сока, или сока чёрной смородины, или др.

1 ч.л. агар-агара

Перемешать агар-агар с соком. Варить вместе 5 минут.