150 Мл холодной воды

150 мл оливкового масла

1 ч.л. соли

300 мл белой муки

300 мл цельной муки

1.Смешать воду, соль и масло в блендере. Муку перемешать в миске, добавить смесь масла и воды. Замесить тесто.

2. Раскатать на бумаге тонким слоем и выложить в форму, наколоть викой.

3. Выпекать при 170° около 30 мин.

Основа для пирога овсяная

200 Мл овсяных хлопьев

200 мл белой муки

½ ч.л. соли

100 Мл масла

50 мл кокосового молока или воды

1.Смешать молоко, соль и масло в блендере. Муку и хлопья размолоть в кухонном комбайне, добавить смесь масла и воды. Замесить тесто.

2. Раскатать на бумаге тонким слоем и выложить в форму. Наколоть вилкой.

4. Выпекать при 170 °около 30 мин.

Пирог грушевый

Основа:

овсяная 1 порция (см. выше)

Начинка:

425 г консервированных груш или персиков

300 мл ананасового сока

50 мл абрикосового джема

4 ст.л крахмала

1 ст.л. сока лимона

¼ ч.л. цедры лимона

1. Испечь основу

2. Размолоть груши в пюре.

3. Добавить остальные ингредиенты и варить 3 мин. до загустения.

4. Выложить на основу и дать остыть.

5. Можно украсить сверху слоем взбитых сливок (см. стр. 24)

Яблочный пирог

Выход~ один большой противень

Основа:

простая 1 порция (см. выше)

Начинка:

1,3 литра яблок порезанных кубиками

300 мл апельсинового сока

150 мл изюма

2½ ст.л. кукурузного крахмала+ 50мл воды

2 ст.л. мёда

1. Испечь основу.

2. Яблоки, изюм и апельсиновый сок довести до кипения.

3. Развести крахмал в 50 мл воды и влить в яблоки, перемешать, довести до кипения. Добавить мёд.

4. Выложить начинку на готовую основу.

Запеканка соевая

Основа:

200 мл грецких орехов

150 мл панировачных сухарей

1½ ст.л. мёда

1½ ст.л. фруктового сока

1. Размолоть орехи с сухорями в кухоном комбаине. Добавить мёд и сок, и ещё помолоть. Вложить тесто в форму (круглая с раздвижными бортами), размянать тесто равномерно по дну, толщиной около ½ см. Поставить в холодильник.

Запеканку можно выпекать без основы.

Начинка из соевых бобов:

400 мл вымоченных, бланшированных, очищенных соевых бобов

400 мл кокосового молока

100 мл фруктозы или мёда

1 ст.л. ванильного сахара

¾-1 ч.л. соли

2 ст.л. кукурузного крахмала

4 ст.л. сока лимона

½ ч.л. цедры лимона

1. Хорошо взбить бобы и молоко в блендере. Добавить остальные ингридиенты, и опять взбить.

2. Вылить в форму на основу и выпекать 200° около 40 минут, до тех пор, когда начнёт меняться окраска и края начнут отслаиваться от бортика.

3. Дать постоять. Украсить фруктами. Подавать холодным.

Начинка из тофу:

500 г тофу

1 пачка кокосового молока (400мл)

6 ст.л. белой муки

2 ст.л. кукурузного крахмала

3 ст.л. мл мёда

2 ч.л. ванильного сахара

½ ч.л. соли

3 ст.л. лимонного сока

1 ч.л. цедры лимона

100 мл изюма

100 мл кусочков ананасов (по желанию)

1. Размолоть тофу с кокосовым молоком на кухонном комбайне. Добавить всё, кроме изюма, хорошо взбить. Добавить изюм.

2. Вылить в форму на основу творожную массу. Выпекать 200° в течение 40 минут.

Торт здоровье

125 г фиников без косточки

400 мл кокосового молока

1½ ст.л. активных сухих дрожжей

200 мл белой муки

200 мл цельной муки

50 мл кукурузного крахмала

¼ ч.л. соли

1. Сварить финики в половине кокосового молока. Добавить оставшееся молоко и соль, и хорошо взбить в блендере. Остудить.

2. Просеять муку. Перемешать все сухие ингредиенты. Добавить финиковое пюре и вымесить тесто.

3. Выложить тесто в две маленькие круглые формы толщиной ½ см. Дать постоять, чтобы увеличилось в 2 раза примерно 30-40 минут.

4. Выпекать при 200° около 30-40 минут. Дать остыть в форме. Поделить каждый корж на два.

5. Можно использовать различные начинки (см. раздел сладкие пасты и джемы), а также фрукты.

Каробовый пирог, торт (см. фотографию на стр. 29)

300 мл тёплого соевого молока или воды

50 мл масла

½ ч.л. соли

130 мл фруктозы

1½ ст.л. сух. дрожжей

350 мл белой муки

100 мл цельной муки

3-4 ст.л. кароба

6 ст.л. кукурузного крахмала

2 ч.л. ванильного сахара

1 ст.л. заменителя кофе (цикория)

1. Перемешать первые 4 ингредиента.

2. Просеять муку. Перемешать все сухие ингредиенты. Добавить жидкую смесь и вымесить тесто.

3. Выложить тесто в две маленькие круглые формы. Дать постоять, чтобы увеличилось в 2 раза примерно 30-40 минут.

4. Выпекать при 200° около 30-40 минут. Дать остыть в форме. Поделить каждый корж на 2.

5. Можно использовать различные начинки (см. раздел сладкие пасты и джемы), а также фрукты.

Крем для торта «взбитые сливки» (см. фотографию на стр. 23)

350 мл соевого молока

1 ст.л. соевого лецитина в гранулах

2 ст.л. фруктозы

Соль на кончике ножа

1 ст.л. ванильного сахара

140 г кокосового жира

1. Взбить все ингредиенты, кроме кокосового жира в миксере.

2. Растопить жир в кастрюле. Тонкой струйкой вливать в молочную смесь и, при этом, на высокой скорости размешивать миксером.

3. Поставить на ночь в холодильник.

4. Утром взбить миксером.

Варианты: можно добавить 1 ст. л. кароба. (см. фотографию на стр. 29)

Хлеб «Поленто» (пирог)

600 мл кокосового молока или воды

500 мл вымоченных, бланшированных, очищенных соевых бобов

1½ ст.л. масла

2 ст.л. мёда

1 ч.л. соли

300 мл кукурузной манны

200 мл изюма

1 ч.л. цедры лимона

1. Хорошо размолоть в блендере молоко и бобы. Взбить вместе с маслом.

2. Добавить остальные ингридиенты и хорошо размешать.

3. В форму положить бумагу для выпечки. Вылить тесто.

4. Выпекать при 200° 45-60 мин. Время выпекания зависит от толщины хлеба.

5. Дать остыть хлебу в форме, затем вынуть из формы.

Запеканка из сои (блинная)

400 мл вымоченных, бланшированных, очищенных соевых бобов

600 мл соевого молока или воды

100 мл цельной муки

130 мл кукурузного крахмала

400 мл кокосового молока

300 мл белой муки

1½ ч.л. соли

По желанию:

2-3 ст.л. масла

2 ст.л. мёда

1-2 ст.л. ванильного сахара

1. Хорошо размолоть первые два ингредиента в блендере.

2. Перемешать с остальными ингредиентами.

3. Выпекать в форме при 250°, около 20 минут, 1 см толщина.

Варианты: Белую муку, цельную муку и крахмал можно заменить кукурузной мукой 150 мл и рисовой мукой 150 мл.

3. Десерты

Коктейль клубничный

1 л клубники

4 спелых банана

800 мл воды

200 г сухого молока

Всё взбить в блендере.

Варианты: Вместо воды и молока можно использовать 800 мл ананасового сока.

Мороженое банановое (см. фотографию на стр. ???)

1 л (500 г) спелых замороженных бананов

или ½ л замороженых бананов и ½ л замороженных других ягод, например: клубника, черника или др.

200 мл порошка растворимого соевого молока или порошок кокосового молока

1 ст. л. ванилина

75-100 мл воды

1. Нарезать замороженные бананы кружочками

2. Сложить все ингридиенты в кухонный комбаин и всё хорошо взбить. Как можно быстрее убрать в морозильник. Или можно есть сразу.

Каробовый пудинг

1 л соевого молока

150 мл крахмала (кукурузного)

300-400 мл фиников, сваренных в части соевого молока, размолотых в блендере после варки.

или 120 мл фруктозы

1 щепотка соли

100 мл кароба

400 мл кокосового молока (1 банка)

1-2 ст.л. кофе заменителя