250 Мл воды

200 мл молока (или 100 мл йогурта+ 100 мл молока)

3 Ст.Л. Оливкового масла

1-2 ст.л.пищевых дрожжей

Нарезанная петрушка

1. Варить первые 4 ингредиента, пока овощи станут мягкими.

2. Размолоть кешью с водой в блендере до однородной массы. Добавить масло и ещё раз хорошо взбить.

3. Выбрать из кастрюли половину капусты и моркови и хорошо размолоть вместе с кешью молоком и соевым молоком.

4. Добавить оставшиеся ингредиенты и подогреть суп.

Суп из красной чечевицы с кабачком

Выход~2 л

1½ л воды

4 ч.л. порошка овощного бульона

300 мл красной чечевицы

2-3 мелко порезанного лука

800 мл кабачков порезанных кубиками

1 выжатый зубчик чеснока

1-2 мл кумина

1-2 мл кориандра

1-2 мл порошка паприки

1. Варить чечевицу и лук в воде с бульоном 15 мин.

2. Добавить остальные ингредиенты и варить ещё 15 минут.

Варианты: Для сытности можно добавить отварного картофеля (порезать кубиками

или натереть на тёрке).

Африканский суп

2 луковицы

1 болгарский перец

1 ч.л. тмина

1 ч.л. корицы

6 выжатых зубчиков чеснока

1 л воды

1 л порезанного кубиками картофеля

2 порезанных помидора

1 ст.л. приправы овощного бульона

1 ч.л. порошка высушенной цедры лимона

1 ст.л. лимонного сока

1 ст.л. свежей мяты

Соль по вкусу

1. Потушить вместе первые 5 ингредиентов.

2. Добавить все остальные ингредиенты, кроме мяты. Варить до тех пор, пока картофель станет мягким. Снять с плиты и добавить мяту.

9. Вторые блюда

Овощной пирог

Основа1: Этот же рецепт у нас на стр 18 (можно поставить ссылку на него, что бы он был в одном месте)

150 мл холодной воды

150 мл оливкового масла

1 ч.л. соли

300 мл белой муки

300 мл цельной муки

1.Смешать воду, соль и масло в блендере. Муку перемешать в миске, добавить смесь масла и воды. Замесить тесто.

2. Раскатать на бумаге тонким слоем и выложить в форму. Наколоть вилкой.

3. Выпекать при 170° около 30 мин.

Основа2: Этот же рецепт у нас на стр 18 (можно поставить ссылку на него, что бы он был в одном месте)

200 мл овсяных хлопьев

200 мл белой муки

½ ч.л. соли

100 мл масла

50 мл кокосового молока или воды

1.Смешать молоко, соль и масло в блендере. Муку и хлопья размолоть в кухонном комбайне, добавить смесь масла и воды. Замесить тесто.

2. Раскатать на бумаге тонким слоем и выложить в форму. Наколоть вилкой.

4. Выпекать при 170 °около 30 мин.

Заливка ореховая:

150 мл кешью

300 мл воды

3 ст.л. кукурузного крахмала

½ ч.л. соли

1. Тщательно размолоть всё в блендере, добавляя понемногу воду, чтобы была маленькая воронка.

Заливка соевая:

125 мл вымоченных, очищенных, бланшированных соевых бобов

250 мл соевого йогурта

или 250 мл соевого молока + 1 ч.л. лимонного сока

½ ч.л. соли

½ ч.л. мёда (по желанию)

2 ст.л. масла

2 ст.л. кукурузного крахмала

1 ст.л. пищевых дрожжей (по желанию)

1. Размолоть соевые бобы с йогуртом солью и мёдом в блендере до однородной консистенции.

2. Вливать масло тонкой струйкой, при этом блендер должен продолжать работать. Хорошо взбить.

3. Добавить кукурузный крахмал и пищевые дрожжи. Перемешать.

Начинка 1:

450 гр. брокколи или другие овощи

100 гр. мелко порезанного лука

100 мл воды или кокосового молока

1. Испечь основу.

2. Овощи потушить в 100 мл воды, пока станут мягкими.

3. Овощи выложить на основу и вылить сверху заливку.

4. Выпекать при 200° 30-45 мин.

Начинка 2:

200 г порезанного лука

1 ст.л. масла

200 мл яблочного сока

150 мл соевого фарша (или можно заменить любыми сваренными бобовыми. Тогда яблочный сок не нужен)

½ ч.л. соли

1 выжатый зубчик чеснок

500 мл порезанных свежих помидоров

100 мл свежего базилика или 1 ч.л. базилика

1. Испечь основу.

2. Лук потушить. Добавить остальные ингредиенты, кроме двух последних. Варить, пока лук станет мягким и жидкость испарится.

3. Добавить помидоры, базилик и заливку. Выложить на основу.

4. Выпекать при 200° 30-45 мин.

Начинка 3:

2 порезанные луковицы

2 ч.л. соевого соуса или ½ ч.л. соли

1 ст.л. пищевых дрожжей

1-2 мл тимьяна

1 ст.л. масла

500 мл спаржи или грибов

Помидоры для декорации

1. Испечь основу. Потушить первые 5 ингредиентов.

2. Добавить спаржу. И выложить на готовую основу. Залить сверху заливкой. Украсить помидорами.

3. Выпекать при 200° 30-45 минут.

Рагу из кабачков с фасолью

Выход~2л

500 мл порезанного лука

500 мл порезанного жёлтого болгарского перца

1 л кабачков, порезанных кубиками

5 порезанных помидоров

или 1 банка консервированных помидоров