2 Ст.Л. Оливкового масла

½ ч.л. соли

1-2 ч.л. мёда

1-2 авокадо

1. Перемешать 5 первых ингредиентов.

2. Перемешать остальные ингредиенты в отдельной посуде.

3. Перед подачей на стол соединить всё вместе.

Салат со шпинатом

150 г. шпината

1 баночка консервированной кукурузы

250 г порезанных на половинки помидоров черри

50 мл порезанного лука

Заливка:

Сок одного лимона

½ ч.л. соли

1 выдавленный зубчик чеснока

3 ст. л. оливкового масла

Перемешать все ингридиенты для соуса. Соединить всё вместе.

Салат со шпинатом и рисом

500 мл отварного риса.

500 мл порезанных шампиньонов

1 л шпината (помыть и обсушить)

По желанию 250 мл жареного арахиса

2-3 черенка сельдерея (помыть, обсушить и тонко нарезать)

75 мл изюм жёлтый (голден) по желанию.

1 болгарский сладкий перец (тоненько порезанный)

Петрушка несколько веточек (мелко порезать)

150 мл зелёного лука (порезанный не очень тонко)

Соус:

75 мл соевого соуса

100 мл масло оливковое

2-3 зубчика чеснок зубца.

Готовим соус за день до приготовления салата:

1. Налить в чистую герметичную посуду оливковое масло, соевый соус и добавить порезанный очень мелко чеснок, закрыть плотно крышкой и потрясти, от тряски соевый соус с маслом перемешается и, как бы, слегка загустеет. Хранить соус в холодильнике.

2. Для салата смешать: рис, грибы, сельдерей, болгарский перец, изюм. Залить половиной количества соуса, перемешать, и дать постоять минут 20. Затем добавить: шпинат, петрушку, зелёный лук, полить оставшимся соусом и перемешать.

Салат и на второй день остаётся вкусным.

8. Супы

Суп кукурузный

Выход~1.8 л

800 Мл воды

2 мелко порезанные луковицы

2 мелко порезанных зубчиков чеснока

½ кг картофеля, порезанного кубиками

2 ч.л. порошка овощного бульона

400 мл соевого молока

800 мл свежезамороженной кукурузы

½ ст.л. базилика

½ -1 ч.л. соли

100 мл порубленной петрушки

1. Варить первые 5 ингредиентов около 20 мин. до готовности овощей.

2. Хорошо размолоть 300 мл кукурузы вместе с соевым молоком в блендере.

3. Влить в суп кукурузное пюре и положить оставшуюся кукурузу и базилик.

4. Довести до кипения. Добавить петрушку. Посолить по вкусу.

Суп пюре из свежего горошка

Выход~900 мл

600 мл воды

300г свежезамороженного горошка

2 ст.л. мелко порезанного лука

или 1 ч.л. лукового порошка

1 ч.л. соли

60 мл кешью или бланшированных, очищенных миндальных орехов

150 мл воды

1. Положить горошек, лук и соль в кипящую воду. Довести опять до кипения и варить 1-2 минуты.

2. Хорошо размолоть кешью со 150 мл воды в блендере. Добавить в блендер сваренный горошек (с водой) и взбивать до кремообразной консистенции. Сразу подавать на стол.

Суп томатный

Выход~2л

1 луковица

100 мл натёртого корня сельдерея

1 выжатый зубчик чеснока

200 мл воды

1 л консервированных помидоров

3 ч.л. порошка овощного бульона

300 мл воды

1 ст.л. кукурузного крахмала+100мл воды

100 мл кэшью+200 мл воды

Или 200 мл соевого молока+3 ст.л. масла

1 ст. л. Мёда

50 мл порубленной петрушки

1. Потушить лук, сельдерей и чеснок в 200 мл воды.

2. Добавить помидоры, овощной бульон и 300 мл воды. Варить под крышкой.

3. Развести крахмал в 100 мл воды и влить в суп. Варить под крышкой 3 минуты. Снять с плиты.

4. Хорошо размолоть кешью в блендере вместе с 200 мл воды до однородной консистенции.

5. Влить кешью молоко в суп, перемешать. Взбить блендером до однородной консистенции. Подогреть суп, но не доводить до кипения.

Варианты: Можно использовать свежие томаты, сначала их положить в кипяток на 1-2 минуты, потом в холодной воде очистить от шкурки. Порезать кубиками около 2 литров, немного поварить. 300 мл воды по рецепту не добавлять.

Суп из цветной капусты

Выход~1,8 л

1 л воды

1 кг цветной капусты

2 моркови, порезанные кубиками

1½ ст.л. порошка овощного бульона

50-100 мл кешью или миндаля