Менеджмент ресторанов

1. Перечислить типы организационных структур предприятия общественного питания.

2. Воспроизвести управленческую структуру предприятия питания.

3. Какие цели и задачи выполняет ресторанный менеджмент?

4. Какова роль зав. производством (шеф-повара) на производстве ресторана?

5. Перечислить права и обязанности метрдотеля торгового зала.

6. Административный персонал ресторанов. Квалификационные требования.

7. Роль сомелье, официанта, бармена предприятия общественного питания.

8. Расшифруйте информационные и межличностные роли, выполняемые современными менеджерами ресторанов.

9. Как вы понимаете «инновационный менеджмент»?