11.Обмін фосфоліпідів і стеринів в орг твварррин.

Крім простих жирів в організмі велике значення мають фосфоліпіди. Фосфоліпіди

складаються з естерів вищих спиртів і вищих жирних кислот, фосфорної

кислоти та азотистої основи.. Вони сприяютьвсмоктуванню жирів, їх транспортуванню кров’ю, беруть участь в синтезі жирумолока, запобігають жировому переродженню печінки, а також відіграютьвелику роль в розмноженні та розвитку зародка. В організмі тварин крім нейтральних жирів велику роль відіграють і інші прості жири, зокрема, стериди.

Стеридами називають естери стеринів і вищих жирних кислот. Стерини,або стероли – високомолекулярні циклічні спирти, до яких відносять і холестерол.

12.Регуляція ліпідного обміну

Обмін ліпідів регулюється нервовою і гуморальною системами. Центр

регуляції знаходиться в проміжному мозку і впливає на жировий обмін, з однієї

сторони, через симпатичну і парасимпатичну системи, з іншої – через залози

внутрішньої секреції.Симпатична нервова система сприяє

мобілізації жиру, його розщепленню, окисненню та використанню як

енергетичного матеріалуРозщеплення жирів стимулюють гормони адреналін, норадреналін,

СТГ, тироксин, глюкагон, а жиродепонуючий ефект мають інсулін і пролактин.

Адреналін, норадреналін і глюкагон підвищують активність тканинних ліпаз і,

таким чином, сприяють мобілізації жирів із депо

Гормон щитоподібної залози тироксин, прискорює основний обмін, до

якого в першу чергу залучаються вуглеводи та жири. Розщепленню жирів

сприяють і статеві гормони, особливо тестостерон, естрогени, про що свідчить

відкладання жиру в організмі тварин після їх кастрації.

13Взаємозвязок обміну ліп білк і вуглев

Всі органічні речовини у своєму складі мають карбон, оксиген, гідроген

і інші елементи. При розгляді обміну нітрогеновмісних сполук, ліпідів і

вуглеводів висвітлювались як специфічні особливості цих процесів, які лежать

в основі життєдіяльності організму, так і деякою мірою загальні положення. Їх

можна звести до наступного:- наявність невеликої кількості ключових сполук, які є зв’язуючою ланкою між окремими метаболічними шляхами,

- наявність загального метаболічного шляху – циклу трикарбонових

кислот (циклу Кребса).- в реакціях синтезу можуть використовуватись як ключові сполуки

(піруват, ацетил-КоА, 3-фосфогліцеринова кислота), так і проміжні продукти

циклу трикарбонових кислот.

14 Обмін реч у жуйних

Специфіка обміну ліпідів у жуйних тварин пов’язана з особливістю

будови та функції їх складного шлунку. В передшлунках і, зокрема, у рубці

мають місце процеси ліполізу і ліпогенезу за участю мікрофлори, а також

гідрогенізація та синтез як вищих, так і нижчих жирних кислот, ферментація

гліцерину, всмоктування продуктів ліпідного обміну в кров тощоОсновними джерелами вуглеводів для жуйних слугують полісахариди –клітковина і крохмаль. У рубці у жуйних і товстому відділі кишок переважно уконей, ферменти бактерій гідролізують складні вуглеводи, в тому числі целюлозу до моносахаридів, які в подальшому використовуються бактеріями та інфузоріями як джерело енергії, з утворенням легких жирних кислот: оцтової, масляної, пропіонової Особливість обмінних процесів у жуйних визначається специфікою симбіотичного травлення. Біля 60% нітрогену корму перетравлюється у передшлунках за участю ферментів мікрофлори. При цьому надходження амінокислот в організм з кишок здійснюється із трьох джерел: а) білки, пептиди і амінокислоти корму, що пройшли передшлунки без деградації; б) білок, пептиди та амінокислоти