
- •Введение
- •1. Продукция предприятия разнообразна.
- •2. Технологическая линия по выработке баранок
- •2.1. Приготовление теста
- •2.2. Натирка теста
- •2.3. Формование
- •2.4. Расстойка тестовых заготовок
- •2.5. Ошпарка тестовых заготовок
- •2.6. Выпечка
- •3. Каждое предприятие обязано выполнять санитарные правила и нормы.
- •3.7. Требования к бытовым помещениям.
- •4. Система мероприятий по обеспечению пожарной безопасности в организациях и учреждениях складывается из трех основных групп:
- •5. Должностные обязанности технолога.
- •6. Организация охраны труда
- •7. Требования к бытовым помещениям
- •2014 Учебный год
2014 Учебный год
№ п/п |
Наименование работ |
Дата |
Подпись руководителя практики |
1 |
Основные цели и задачи прохождения производственной практики. |
1 6 июня |
|
2 |
Изучение продукции предприятия ОАО «Волжский пекарь» |
17- 19 июня |
|
3 |
Изучение технологической линии по выработке баранок и органолептических показателей. |
20-25 июня |
|
4 |
Упаковка мелкоштучных и сдобных изделий |
26-30 июня |
|
5 |
Формование « Сдобы янтарной» |
1-3 июля |
|
6 |
Изучение санитарных требований к содержанию производственных помещений и технологическому процессу производства на предприятии |
4-7 июля |
|
6 |
Изучение правил по пожарной безопасности и действия при чрезвычайных ситуациях. |
8-10 июля |
|
7
|
Изучение должностных обязанностей технолога и его место в технологическом процессе. |
11 июля |
|
Подпись студента: