1Ability -- способность -- қабілеттілік

Mixing -- смешиваемость, спо­собность к смешиваемости -- араласқыштығы, араласқыштық қабілеті

renneting -- свёртываемость, способность к свёртыванию -- ұйығыштығы, ұйығыштық қабілеті

wetting -- смачиваемость, способность к смачиваемости -- дымқылданғыштығы, дымқылданғыштық

whipping -- взбиваемость, способность к взбиванию -- шайқалғыштығы, шайқалғыштық қабілеті

2abomasums -- сычуг (четвёртый отдел желудка жвачных) -- ұлтабар

3abrade -- истирать(ся), изнаши­ваться) -- майдалау; ұнтақтау; ескіру; тозу;

abrasion -- истирание, износ -- майдалау; ұнтақтау; тозу

4abrasive -- 1. абразив, абразивный [шлифовальный] материал 2. pl твёрдые частицы, вызы­вающие износ ABR-test (Aborbus Bang Ring Test) кольцевая проба на бруцеллёз -- бруцеллезға арналған сақиналы сынау ABR-test-тің (Aborbus поглощать, абсорбиро­вать, впитывать – абсорбциялау; жұту; сору; сіңіру

5absorbent -- абсорбент, поглоти­тель, абсорбирующее вещество – абсорбент, сіңіруші, сіңіретін зат

absorbing -- абсорбирующий, поглощающий, всасываю­щий, впитывающий -- абсорбциялайтын, сіңіретін, жұтатын, соратын

absorption -- абсорбция, погло­щение, впитывание -- абсорбция, жұту, сіңіру

6 acarus -- клещ -- жеркене; кене; таскене

Bang Ring Test)- тозуына әкеп соқтыратын қатты бөлшектер

absorb --

cheese -- сырный клещ – ірімшік кенесі

7 accelerant -- ускоритель – үдеткіш

acceleration -- ускорение -- үдеу

accelerator -- 1. Ускоритель -- үдеткіш 2. катализатор -- катализатор

8 acceptance -- принятие, одобрение -- қабылдау

consumer -- принятие потре­бителем -- тұтынушының қабылдауы

9 accessories -- pi побочные [сопро­вождающие, акцессорные] вещества – қосалқы зат

microscope -- принадлежно­сти к микроскопу – микроскоп бөлшектері

10 account -- расчёт, учёт, счёт -- есеп

accumulation – аккумуляция -- жинақтау

accumulator -- аккумулятор, ресивер, сборник; осуши­тель влажного пара – аккумулятор, ресивер, құрама

11 baccuracy -- точность, правиль­ность, тщательность – дәлдік, нақтылық

accurate -- точный; точно обрабо­танный; правильный; тща­тельный – дәлдік, анықтық

12 acetaldehyde -- уксусный альде­гид, ацетальдегид -- сірке альдегиді

13 acetate – ацетат -- ацетат

cellulose -- ацетат целлюло­зы, ацетилцеллюлоза -- целлюло­за ацетаты

sodium -- уксуснокислый натрий, ацетат натрия – сірке қышқылды натрий

13 acetic -- уксусный -- сіркелік

acetoin -- ацетоин -- ацетоин

acetone -- ацетон -- ацетон

acetylation -- ацетилирование -- ацетилдеу

acetylmethylcarbinol -- ацетоин,

ацетилметилкарбинол -- ацетоин,

ацетилметилкарбинол

14 acid -- кислота || кислый; кислотный -- қышқыл

abieti(ni)c -- абиетиновая кислота -- абиетин қышқылы

acetic -- уксусная кислота – сірке қышқылы

acetoacetic -- ацетоуксусная кислота – ацетосірке құышқылы

acetobutyric -- ацетомасляная кислота – ацетомай қышқылы

acetous -- см. acetic acid

acetylaminoacetic -- ацетиламиноуксусная кислота – ацетиламинр қышқылы

acetylsalicylic -- ацетилсали­циловая кислота, аспирин -- ацетилсали­цил қышқылы

15 adenosine diphosphoric -- аденозиндифосфорная кислота, АДФ – аденозиндифосфор қыщқылы, АДФ

adenosine triphosphoric -- аденозинтрифосфорная кислота, АТФ – аденозинтрифосфор қышқылы

amber см. succinic acid

amino -- s аминокислоты – амин қышқылы

aminobenzene arsenic – аминофениларсеновая кислота – аминофениларсен қышқылы aminobutyric -- аминомасляная кислота – аминрмай қышқылы

aminoglutaric -- см. glut mi(ni)c acid

aminohydroxybutyric -- аминооксимасляная кислота – аминооксимай қышқылы

aminolevulinic -- аминолевулиновая кислота – аминрлевулин қынқылы

aminopimelic -- аминопимелиновая кислота – аминрпимилин қышқылы

aminopropionic -- аминопропионовая кислота, аланин – аминрпропион қышқылы

ammonia ted superphosphoric -- аммонизированная супер­фосфорная кислота – аммонирленген күшті фосфор қышқылы

ammonocarbonous - см. Hydrocyanic acid

anisic -- анисовая кислота -- әніс қышқылы

apple -- яблочная [оксиянтар- ная] кислота – алма қышқылы

arach(id)ic -- арахиновая кислота – арахин қышқылы

arachidonic -- арахидоновая кислота – арахидон қышқылы

aromatic -- s ароматические кислоты – ароматты қышқылы

ascorbic -- аскорбиновая кислота, витамин С – аскорбтн қышқылы

asparagic [asparaginic, aspartic] -- аспарагиновая [аминоянтарная] кислота – аспарагин қышқылы

aspergillic -- аспергилловая кислота – аспергил қышқылы

available phosphoric -- [водо- и лимоннорастворимая] фос­форная кислота – фосфор қышқылы

azotic -- азотная кислота – азот қышқылы

behenic - бегеновая кислота – беген қышқылы

bile -- жёлчная кислота – өт қышқылы

boric -- борная кислота – бор қышқылы

brown humic -- бурая гуминовая кислота – гумиттік бура қышқылы

builder's -- смесь одного объёма соляной кислоты и четырёх объёмов воды – бір бөлік тұз қышқылы мен төрт бөлік судың қоспасы

butyric -- масляная кислота -- май қышқылы

caffeic -- кофейная кислота – кофе қышқылы

camphoric -- камфорная кислота – камфора қышқылы

carbamic -- карбаминовая кислота – карбамин қышқылы

carbolic -- карболовая кислота, карболовый раствор, фенол – карбол қышқылы

carbonic -- угольная кислота – көмір қышқылы

carboxylic -- карбоновая кислота – карбон қышқылы

carminic -- карминовая кислота – кармин қышқылы

cerebronic -- цереброновая [а- оксилигно-цериновая] кислота -- цереброн қышқылы

cevitamic -- см. ascorbic acid

chlorazotic -- см. nitrohydrochloric acid

chloric -- хлорноватая кислота – хлор қышқылы

chloroacetic -- (моно)хлоруксусная кислота – хлорсірке қышқылы

4-chloropenoxyacetic -- 4-хлорфеноксиуксусная кислота – 4-хлорфеносірке қышқылы

cholanic -- холановая кислота – холан қышқылы

choleic -- холеиновая кислота – холеин қышқылы

сџоііс -- холевая кислота холь қышқылы

chorismic -- хоризмовая кислота – хоризм қышқылы

chrisanthemic -- хризантемовая кислота – хризантем қышқылы

chromotropic -- хромотроповая кислота – хромотроп қышқылы

cinnamic -- коричная кислота – қоңыр қышқылы

citramalic -- лимоннояблочная кислота – алмақышқылы қышқылы

citric -- лимонная кислота – лимон қышқылы

colchicinic -- колхициновая кислота – колхицин қышқылы

coumaric -- кумаровая кислота – құмар қышқылы

cyanic -- циановая кислота – циан қышқылы

cysteic -- цистеиновая кислота цистеин қышқылы

desoxyribonucleic -- дезоксирибонуклеиновая кислота, ДНК – дезоксирибонуклеин қышқылы

diacetic -- ацетоуксусная кислота – ацетосірке қышқылы

dialuric -- диалуровая кислота – диалуро қышқылы

diaminopimelic – диаминопимелиновая кислота -- диаминрпимелин қышқылы

2,4- dichIorophenoxyacetic --

2,4-дихлорфеноксиуксусная кислота – 2,4-дихлорфеноксисірке қышқылы

2,4 - dichlorophenoxybutyric --

2,4-дихлорфеноксимасляная кислота – 2,4-дихлорфеноксимай қышқылы

dimethyl arsenic -- диметиларсиновая, какодиловая кислота – диметиларсин қышқылы

diphosphoric -- пирофосфорная кислота – пирофосфор қышқылы

dispensable amino -- замени­мая аминокислота – алмастырылытын амин қышқылы

edible -- пищевая кислота – азақтақ қышқыл

erucic -- эруковая кислота – эруко қышқылы

erucytacetic -- ацетэруковая кислота ацетоэруко қышқылы

essential amino - см. indispensible amino acid ethylene diamine dihydroxyphenylacetic -- этилендиаминдигидроксифенилуксусная кислота – этилендиаминдигидроксифенилсірке қышқылы

ethylene diamine tetraacetic --

этилендиаминтетрауксусная кислота, ЭДТА – этилендиаминтетрасірке қышқылы

eugeni(ti)c -- гвоздичная кислота – қалампыр қышқылы

fatty -s жирные кислоты – майлы қышқыл

ferulic -- феруловая кислота – сасыр қышқылы

fluoracetic -- фторуксусная кислота – фторсірке қышқылы

fluoramino – фтораминокислоты – фторамин қышқылы

folic -- фолиевая кислота – фоль қышқылы

folinic -- фолиновая кислота – фолильді қышқыл

formic -- муравьиная кислота – құмырсқа қышқылы

free amino -s свободные [несвязанные, небелковые] аминокислоты – бос амин қышқылы

fructuronic -- фруктуроновая кислота – фруктур қышқылы

fumaramic -- фумарамовая кислота – фумарам қышқылы

fumaric -- фумаровая кислота – фумар қышқылы

fumarole - см. boric acid

fuming sulfuric -- дымящая серная кислота, олеум – күмісаран қышқылы

galacturonic -- галактуроновая кислота – галактоурон қышқылы

gallic -- галловая кислота – галл қышқылы

gibberellic -- гиббереллиновая кислота – гиббереллин қышқылы

glacial acetic -- ледяная уксус­ная кислота – мұздысірке қышқылы

gluconic -- глюконовая кислота – глюкон қышқылы

glucuronic -- глюкуроновая кислота – глюкурон қышқылы

glutami(ni)c -- глутаминовая кислота – глутамин қышқылы

gray humic -- серая гуминовая кислота гуминдікүкірт қышқылы

half indispensible amino -- полу­незаменимая аминокислота – жартылай алмастырылмайтын амин қышқылы hexadecanoic -- см. palmitic acid hexosephosphoric -- гексозофосфорная кислота – гексозофосфор қышқылы

hexuronic -- см. ascorbic acid

humic -s гуминовые кислоты – гумин қышқылы

hydrochloric -- соляная [хло- ристо-водородная] кислота – тұз қышқылы

hydrocyanic -- синильная [цианисто-водородная] кислота, цианистый водород – көгерткіш қышқыл

hydrofluoric ~ плавиковая [фтористо-водородная] кислота – еріткіш қышқыл

hydroxysuccinic -- см. malic acid

hymatomelanic -- гиматомелановая кислота – гиматомелан қышқылы

indispensable amino -- незаме­нимая аминокислота – алмастырылмайтын қышқылы

indole acetic -- индолилуксусная кислота, гетероауксин, ИУК – индолилсірке қышқылы

indole butyric -- индолилмасляная кислота – индолилмай қышқылы

isobutyric -- изомасляная кислота – изомай қышқылы

isovaleric -- изовалерьяновая кислота – изовалерьян қышқылы

lactic -- молочная кислота сүт қышқылы limiting amino -- критическая [лимитирующая] аминокис­лота – критиқалық қышқыл

linoleic -- линолевая кислота – линол қышқылы

linolenic -- линоленовая кислота – линолен қышқылы

lipoic -- липоевая кислота – липоль қышқылы

malic -- яблочная [оксиянтар- ная] кислота – алма қышқылы

malonic -- малоновая кислота – малон қышқылы

maltonic - см. gluconic acid

mandelic -- миндальная кислота -- миндаль қышқылы

meta-arsenic -- метамышьяковая кислота – метакүшән қышқылы

metaphosphoric -- метафосфорная кислота – метафосфор қышқылы

monofluoracetic -- монофторуксусная кислота, крысиный яд – монофторсірке қышқылы

monofluorophosphoric -- монофторфосфорная кислота – монофторфосфор қышқылы

monomethylarsonic -- монометиларсоновая кислота – монометиларсон қышқылы

mucic -- слизевая кислота

naphthalene acetic – нафталинуксусная кислота -- нафталинсірке қышқылы

naphthenic -- нафтеновая кислота – нафтен қышқылы

naphthyl acetic -- нафтилуксусная кислота, НУК – нафтилсірке қышқылы

neuraminic -- нейраминовая кислота – нейрамин қышқылы

nicotinic -- никотиновая кислота – никотин қышқылы

nitric -- азотная кислота – азот қышқылы nitrilotriacetic – нитрилотрёхуксусная кислота -- нитрилүшсірке қышқылы

nitrohydrochloric -- «царская водка», смесь соляной и азотной кислот – тұз және азот қышқылдарының қоспасы

nitromuriatic - см. nitro­hydrochloric acid

nitrous -- азотистая кислота – азотты қышқылы

nonessential amino -- замени­мая аминокислота – алмастырылатын амин қышқылы nonreplaceable amino - см. indispensable amino acid

nucleic - нуклеиновая кислота – нуклеин қышқылы

oleanolic -- олеанолевая кислота – олеан қышқылы

oleic -- олеиновая кислота – олеин қышқылы

orthophosphoric -- ортофосфорная кислота – ортофосфор қышқылы

orthophosphorous -- ортофосфористая кислота – ортофосфорлы қышқыл

osmic -- осмиевый ангидрид – осмиялық ангидрид

oxalacetic -- щавелевоуксусная кислота – қыздысірке қышқылы

oxalic -- щавелевая кислота – қымыздық қышқыл

oxalosuccinic -- щавелевоянтарная кислота – қымыздыянтарь қышқылы

2-oxopropanoic - см. pyruvic acid

palmitic -- пальмитиновая кислота – пальмитин қышқылы

palmitolic -- пальмитолиновая кислота – пальмитолин қышқылы

pangamic -- пангамовая кис­лота, витамин В₁₅ – пангамон қышқылы

pantoic -- пантоевая кислота – пантой қышқылы

pantothenic -- пантотеновая кислота, пантотен – пантоген қышқылы

pectinic -- пектиновая кислота – пектин қышқылы

periodic -- йодная кислота – йод қышқылы

phenylacetic -- фенилуксусная кислота – фенилсірке қышқылы

phenylacrylic - см. cinnamic acid

phosphoric -- фосфорная кислота – фосфор қышқылы

phytic -- фитиновая кислота – фитин қышқылы

polychlorobenzoic -- полихлорбензойная кислота – полихлорбензой қышқылы

polyphosphoric -- полифос­форная кислота – полифосфор қышқылы

pteroylglumatic -- птероилглутаминовая кислота – птероилглутамин қышқылы

pyroarsenic -- пиромышьяковая кислота – пирокүшән қышқылы

pyroligneous -- древесный уксус – ағашсірке қышқылы

pyrophosphoric -- пирофосфорная кислота – пирофосфор қышқылы

pyroracemic - см. pyruvic acid

pyruvic -- пировиноградная кислота – пирожүзім қышқылы

racemic -- виноградная кислота – жүзім қышқылы

rapic - см. oleic acid

replaceable amino -- см. dispensable amino acid

ribonucleic -- рибонуклеино­вая кислота, РНК – рибонуклеин қышқылы

ricinol(e)ic -- рицинолевая кислота – рицинол қышқылы

saccharic -- сахарная кислота – қант қышқылы

salicylic -- салициловая кис­лота – салицил қышқылы

semiessential amino -- полуза­менимая аминокислота – жартылай алмастырылатын амин қышқылы

silicic -- кремниевая кислота – кремний қышқылы

stearic -- стеариновая кислота – стеарин қышқылы

succinic -- янтарная кислота – янтарь қышқылы

sulfamic -- сульфаминовая кислота –сульфамин қышқылы

sulfonic -- сульфоновая кислота – сульфон қышқылы

sulfuric -- серная кислота – күкірт қышқылы

superphosphoric -- суперфос­форная кислота; смесь поли­фосфорных кислот; пирофосфорная кислота – күшті фосфор қышқылы

tannic -- дубильная кислота -- тері илеуге қолданылатын қышқыл

tartaric -- винная кислота – вино қышқылы

thiocyanic -- тиоциановая кислота – тиоциан қышқылы

total amino -s общее содер­жание аминокислот –

амин қышқылдарының толық құрамы

trichloroacetic -- трихлоруксусная кислота – үшхлорсірке қышқылы

2,3,6-trichlorobenzoic -- 2,3,6-трихлорбензойная кислота – 2,3,6- үшхлорбензой қышқылы

2,4,5-trichlorophenoxyacetic – 2,4,5-трихлорфеноксиуксусная кислота – 2,4,5 үшхлорфеноксисірке қышқылы

2,3,6-trichlorophenylacetic --

2,3,6-трихлорфенил уксусная кислота, фенак – 2,3,6-үшхлорфенилсірке қышқылы

2,2,3-trichloropropionic -- 2,2,3-трихлорпропионовая кислота – үшхлорпропион қышқылы

2,3,5-triiodobenzoic -- 2,3,5-трийодбензойная кислота – 2,3,5-үшйодбензой қышқылы

ulmic -- ульминовая кислота – ульмин қышқылы

urea-acetic -- гидантоиновая кислота – гидантои қышқылы

uric мочевая кислота – несеп қышқылы

uronic -- уроновая кислота – урон қышқылы

valerianic [valeric] -- валерья­новая кислота – валерьян қышқылы

vanillic -- ванилиновая кислота – ванилин қышқылы

volatile fatty -s летучие жир­ные кислоты – ұшпалы май қышқылы

yeastic -- дрожжевая кислота – ашытқы қышқылы

17 acidic -- кислый; кислотный – қышқыл

18 acidification – подкисление – қышқылдану

spontaneous -- самопроиз­вольное скисание (напр., молока) – өздігінен быршу

acidifier -- 1. кислотообразователь

2. подкисляющее средство – 1. қышқыл тудырушы 2. Қышқылдандыру тәсілі

19 acidify -- подкислять -- қышқылдай түсу

20 acidimeter, acidometer -- прибор для определения кислотно­сти, ацидометр – қышқылдықты анықтайтын құрал

21 acidimetry – ацидиметрия -- ацидиметрия

22 acidity – кислотность -- қышқылдылық

active -- активная кислотность – белсенді қышқылдылық

actual -- истинная [фактичес­кая] кислотность – нақты қышқылдылық

apparent -- титруемая кислот­ность (молока)

-- титрленетін қышқылдылық

base-titratable -- базовая титруемая кислотность – базалық титрленетін қышқылдылық

cutting -- кислотность среза (молочного сгустка) – кесілу; қиылу қышқылдылығы

excessive -- повышенная кислотность (молока, сливок) – көтеріңкі қышқылдылық

exchange -- обменная кислот­ность – айырбасталынатын қышқылдылық

equivalent -- эквивалентная кислотность – эквивалентті қышқылдылық

initial -- исходная [началь­ная] кислотность – бастапқы қышқылдылық

nonlactic -- кислотность (молока), не обусловленная молочной кислотой – сүт қышқылдылығымен келістірілмеген қышқыл

renneting -- кислотность сычужного свёртывания моло­ка – қоюландырылған мәйек сүтінің қышқылдығы

residual -- остаточная кислот­ность – қалдық қышқылдылық

titratable -- титруемая кис­лотность – титрленетін қышқылдылық

total -- общая [суммарная] кислотность – жалпы қышқылдылық

true -- см. actual acidity

volatile -- содержание летучих кислот – ұшқыш қышқылдырдың болуы

23 acidofuge – ацидофоб – ацидофоб

24 acidophile – ацидофильный – ацидофобильді

25 acidophilic, acidophilous -- ацидо­фильный – ацидофобильді

26 acidophilin – ацидофилин – ацидофилин, ашытқан сүт

27 acid-proof, acid-resistant -- кислототоустойчивый, кислотоупор­ный – қышқылға төзімді

28 acid-soluble – кислоторастворимый – қышқылеріткіш

29 acidulant -- подкисляющее сред­ство, подкислитель – қышқылдандырғыш

30 acidulate – подкислять -- қышқылдандыру

31 acidulation – подкисление – қышқылдану

32 acidulous -- кисловатый; подкис­ленный – қышқылданған

33 acidy -- кислый; кислотный – қышқыл, қышқылды

34 acrid -- едкий; острый – күйдіргіш

35 act -- закон; акт, документ – заң, акт, құжат

dairy -- законодательный акт по молочной промышленности – сүт өнеркәсібі туралы заңды акт

36 actinomyces -- актиномицеты, лучистые грибы (вызываю­щие актиномикоз) – актиномицеттер, сәулелі саңырауқұлақтар

37 action – действие -- әрекет

antibiotic -- антибиотическое действие – антибиотикалық әрекет

antiseptic -- антисептическое действие – антисептикалық әрекет

bacterial -- бактерий; бактериаль­ное действие -- бактериялық тіршілік әрекет

bacteriastatic -- бактериостатическое действие – бактериостатикалық әрекет

bactericidal -- бактерицидное действие – бактерицидтік әрекет

control – регулирование -- реттеу

corrosive -- коррозионный, агрессивный – таттану, тозу

detergent -- моющее действие – жуғыш әрекет

enzymatic -- ферментативное действие – ферментативті әрекет

microbial -- микробное действие – микробты әрекет

38 activate – активировать – белсендіру

39 activation -- активация, активи­рование – белсендіру

40 activator -- активатор -- белсендіргіш

41 active – активный -- белсенді

42 activity -- активность, деятель­ность, жизнедеятельность – белсенділік, әрекетшілдік

enzymatic [fermentation] -- ферментативная активность – ферментативті белсенділік

flavour bacteria -- активность ароматобразующих бактерий – аромат тұдырушы бактериялар белсенділігі

lipolytic -- липолитическая активность – лиролитикалық белсенділік

milk-clotting -- активность свёртывания молока – сүтті қоюландыру белсенділігі

optical -- оптическая актив­ность – оптикалық белсенділік

priming -- затравочная актив­ность – жалындану белсенділігі

proteolytic -- протеолитическая активность – пролеолитикалық белсенділік

43 actomyosin – актомиозин – актомиозин

44 addition 1. добавление, при­бавление 2. Примесь -- 1. қосу 2. қоспа

additive -- добавка – қоспа

flavour -- вкусовая добавка к пищевым продуктам – азық-түлікке арналған дәмді қоспа

45 adhere – прилипать – жабысу

46 adherence -- прилипание, сцепле­ние --жабысқықтық

47 adherent -- вязкий, липкий, клейкий; прилипший – тұтқыр, жабысқық

48 adhesion -- адгезия, прилипание – адгезия, жұғу

49 adhesive -- клейкое вещество, адгезив; клей, склеивающее вещество || липкий, клейкий, связующий – желім тектес зат, адгезиялы, желім, жабыстыруға арналған зат

50 adjust -- регулировать; налажи­вать; настраивать; подстраи­вать; вносить поправку; выверять; юстировать (при­бор) – реттеу, қадағалау, дұрыстау, жақсарту

51 adjustable -- регулируемый -- реттелмелі

52 admixture -- примесь; добавка -- қоспа

53 adsorb – адсорбировать -- адсорбция жасау

54 adsorbent -- адсорбент, адсорби­рующее вещество -- адсорбент

55 adsorption -- адсорбция, поверх­ностное поглощение – адсорбция, беткі сіңіру

56 adulterate -- фальсифицировать -- бұрмалау

57 adulteration – фальсификация – жасандылық

58 adulterator of milk -- фальсифика­тор молока – сүт фальсифика­торы

59 adviser -- советник, консультант -- кеңесші

dairy -- консультант по молоч­ному делу – сүт жұмыстары бойынша кеңесші

60 aerate -- аэрировать; насыщать воздухом -- ауамен қанықтыру

61 aerated -- аэрированный; насы­щенный воздухом –аэриленген, ауамен қанықтырылған

62 aeration -- аэрация; насыщение воздухом – аэрация, ауамен қанығу

63 aerator -- 1. аэратор 2. поверх­ностный охладитель (напр., для молока) – 1. Аэратор 2. Беткі салқындату

64 aerobe -- аэроб -- аэроб (бос, оттексіз кеңістікте тіршілік ете алмайтын ағзалар)

65 aerobic – аэробный – аэробты

66 aerometer – аэрометр –аэрометр

67 aerosol – аэрозоль – аэрозоль

68 after-cooling 1. переохлаждение 2. последующее охлаждение, повторное 69 охлаждение 1. Қайта салқындату 2. Кезекті салқындату

70 after-milking – додаивание – толық сауу

71 aftertaste -- остаточный вкус; остаточный привкус – қалдық дәм

72 agar -- агар, агар-агар -- агар

casein -- казеиновый агар – казеинді агар

desoxycholate -- дезоксихолевый агар – дезоксихольді агар

eosin methylene blue -- агар с эозином и метиленовым синим – метилен көгі және эозин қосылған агар

milk double-digest -- молочный агар двойного переваривания ферментами – екі қайта ферменттермен қайнатылған сүтті агар

milk peptone -- молочно-пептонный агар – сүтті-пептонды агар

nutrient -- питательный агар – қоректік агар

plain - простой агар – қарапайым агар

slant [slope] -- косой агар – қиғаш агар

violet-red bile -- агар с жёлчью и фиолетовым красным – өтті және күлгін-қызылды агар

water peptone -- водопептонный агар – сулы пептонды агар

yeast extract -- агар с дрожже­вым экстрактом – ашытқы экстрактылары бар агар

yeast milk -- молочный агар -- ашытқы экстрактылары бар сүтті агар

73 age -- выдерживать; созревать; вылёживаться; стареть – төзу, есею, қартаю

74 aged -- 1. старый (порок сливоч­ного масла) 2. зрелый – 1. Ескі 2. қартайған

75 ageing -- выдерживание; созре­вание (напр., сыра) – төзімділік, есею

76 accelerated -- ускоренное созревание или старение – жылдам есею немесе қартаю

77 agent -- вещество, средство, реактив, фактор – зат, құрылғы, реактив

activating – активатор -- активатор

all-purpose washing -- универ­сальное моющее средство – әмбебап жұғыш зат

anti-bacterial -- антибактери­альное вещество – антибактериалды зат

antiblowing -- средство для предупреждения вспучива­ния (напр., в сыроделии ис­пользуют натриевую селитру) – кебуді алдын ала ескертетін зат

anticaking -- средство для предупреждения комкова­ния (напр., сухого молока) – жентектеуді алдын ала ескертетін зат

antimycotic -- фунгицидное [противогрибковое] средство – саңырауқұлаққа қарсы зат

antiseptic -- антисептическое средство – антисептикалық зат

aromatizing – ароматизатор -- хош иістендіргіш

binding -- связующее вещество – баланыстырғыш зат

chelating -- желатинизирующее вещество – желатиндейтін зат

cleaning -- очищающее [мо­ющее] средство, детергент – тазалағыш зат

coagulating -- коагулятор -- коагулятор

colouring -- окрашивающее вещество, краситель – бояғыш зат

cooling -- охлаждающая сре­да, хладоноситель – салқындатқыш орта

creaming -- ускоритель отста­ивания сливок – клегей тұнуының жылдамдатқышы

deemulsifying -- деэмульгатор, антиэмульгатор -- деэмульгатор, антиэмульгатор

defoaming -- пеногаситель, противовспениватель, антипенное средство -- күбіксөндіргіш

demulsifying - антиэмуль­гатор, деэмульгатор – антиэмуль­гатор, деэмульгатор

dispersing -- диспергатор -- шашыратқыш

emulsifying -- эмульгатор, эмульгирующее средство – эмульгатор, эмульгирлеуші зат

flavouring -- вкусовое ве­щество, ароматизирующее вещество, ароматизатор – дәмдік зат, хош иістендіргіш зат

foam destroying [foam pre­venting] -- пеногаситель, противовспениватель, анти­пенное средство – күбіксөндіргіш, көбікке қарсы зат

gelatinizing -- желирующее вещество – желатиндеуші зат

hardening -- отверждающее вещество – орнықтырушы зат

lactogenic – средство спо­собствующее продуцирова­нию молока – сүт өндіруде қолданылытын зат

maturing -- ускоритель [акти­ватор] созревания – пісуді жылдамдатқыш

oxidizing -- окислитель -- қышқылдандыратын зат, тотықтырғыш

precipitating -- осадитель, осаждающее вещество – тұнба түсіргіш

protective -- защитное веще­ство – қорғағыш зат

ripening -- активатор [ускори­тель] созревания -- пісіп жетілуді белсендіргіш

stabilizing -- стабилизатор, стабилизирующее средство – стабилизатор

sterilizing -- стерилизующее [дезинфицирующее] средство -- стерильдейтін зат

surface-active -- поверхност­но-активное вещество – беткі белсенді зат

sweetening -- подслащиваю­щее вещество – тәттілендіргіш зат

thickening -- загуститель -- қоюландырғыш

washing -- моющее средство – жуғыш зат

wetting -- увлажнитель -- дымқылдатқыш

79 age-thickening -- загустевание при старении – уақыт өте қоюландыру

80 agglomerate -- агломерировать, слипаться – агломерат, жабысу

81 agglomeration -- агломерация, слипание – агломерация, жабысушылық

82 agglutinant – агглютинирующее [склеивающее] вещество -- жалғалмалы зат

83 agglutinate -- агглютинировать, склеивать -- жалғау

84 agglutination -- агглютинация, склеивание -- жалғау

85 agglutinin – агглютинин – агглютинин

86 aggregate -- агрегат || агрегиро­вать(ся) -- агрегат

protein -- белковый сгусток – ұйыған ақуыз

87 aggregation -- агрегация, укруп­нение – агрегация, ірілену

88 agitate -- мешать, перемеши­вать; взбалтывать – араластыру, шайқау

89 agitation -- перемешивание, раз­мешивание; взбалтывание – араластыру, шайқау

air (jet) -- перемешивание струёй воздуха, барботирование воздухом – ауаны аңқытып арластыру

90 agitator 1. мешалка; смеситель 2. лопасть [винт] мешалки – 1. Араластырғыш 2. Қалақ

blade -- лопастная мешалка – аралыстырғыш қалақ

curd -- мешалка для сырного зерна – астыққа арналған араластырғыш

double-action -- мешалка двойного действия – қос әрекетті араластырғыш

milk -- мешалка для молока – сүтке арналған араластырғыш

overhead -- подвесная мешалка – аспалы араластырғыш

swinging -- вибрационный смеситель, вибросмеситель -- тербелмелі араластырғыш

91 aids - pl побочные [сопровожда­ющие, акцессорные] вещества – жанама зат

dairy -- вспомогательные ве­щества – көмекші зат

92 air – воздух -- ауа

compressed -- сжатый воздух – тығыздалған ауа conditioned -- кондициониро­ванный воздух -- қалыпқа келтірілген ауа

cooling -- охлаждающий воздух – салқындатқыш ауа

93 air-cooled -- 1. охлаждённый воздухом 2. с воздушным охлаждением – 1. Ауамен салқындатылған 2. ауамен салқындату

94 air-dried -- высушенный воздуш­ной сушкой -- ауамен салқындатқышымен кептірілген

95 air-dry -- воздушно-сухой – ауамен кептірілген

airing -- аэрация, насыщение воздухом – аэрация, ауамен қанықтыру

96 air-tight -- воздухонепроница­емый, герметичный – ауа өткізбейтін

97 alanin -- аланин, аминопропионовая кислота -- аланин

98 albumin – альбумин -- альбумин

milk -- молочный альбумин – сүтті альбумин

serum -- сывороточный аль­бумин – сарысулы альбумин

99 albuminous -- альбуминовый -- альбуминді

100 albumose -- альбумоза, протеоза – альбумоза, протеоза

101 alcohol -- 1. спирт, алкоголь 2. этиловый спирт – 1. Спирт, ішімдік 2. Этил спирті

amyl -- амиловый спирт – амил спирті

butyl -- бутиловый спирт -- бутил спирті

denatured -- денатурирован­ный (этиловый) спирт, дена­турат – ішуге жарамсыз (этил) спирт

ethyl -- этиловый спирт -- этил спирті

propyl -- пропиловый спирт – пропил спирті

102 aldolase -- альдолаза -- альдолаза

103 alfalfa -- амер. люцерна – американдық беде

104 algin -- альгин -- альгин

105 alginate – альгинат -- альгинат

sodium -- альгинат натрия – натрий альгинаты

106 alkali -- щёлочь -- сілті

107 alkaline щелочной -- сілтілі

render -- подщелачивать -- сілтілену

108 alkalinity – щёлочность -- сілтілік

total -- общая щёлочность – жалпы сілтілік

109 alkalinization -- подщелачивание – сілтіленушілік

110 alkalinous -- щелочной -- сілтілі

111 alkali-producing – щёлочеобразуюший – сілті қалыптастырушы

112allergy – аллергия -- аллергия

milk -- молочная аллергия – сүт аллергиясы

113 allspice -- душистый [гвоздичный] перец – хош иісті бұрыш

114 all-stamped – конс. Цельноштампованный – толық штампталған

115 aluminium – алюминий -- алюминий

sheet -- тонколистовой алю­миний – жұқа бетті алюминий

116 amine – амин -- амин

tertiary -- третичный амин – үшіншілік амин

117 ammonia – аммиак -- аммиак

anhydrous -- безводный ам­миак, жидкий аммиак -- сусыз амин, сұйық амин

aqua [aqueous] -- водный раствор аммиака – аммиактың сулы ерітіндісі

118 amorphous -- аморфный -- аморфты

119 amortize -- амортизировать -- амортизациялау

120 amphiprotic -- амфипротонный -- амфипротонды

121 amphoteric -- амфотерный -- амфотерлі

122 amylase – амилаза -- амилаза

123 amylopsin -- амилопсин, панкреа­тическая амилаза -- амилопсин

124 anaerobe -- анаэроб, анаэробный микроорганизм -- анаэробты

facultative -- факультативный [условный] анаэроб – факультативті анаэробты

125 anaerobic -- анаэробный -- анаэробты

126 anaerobiosis -- анаэробиоз -- анаэробиоз

127 analyse -- анализировать, иссле­довать – талдау, зерттеу

128 analysis -- анализ, исследование -- талдау, зерттеу

check -- контрольный ана­лиз – бақылау анализі

fluorescent -- флуоресцент­ный анализ -- флуоресцент­ті анализ

gravimetric -- гравиметричес­кий [весовой]анализ – гравиметриялық анализ

mass -- весовой анализ – салмақтық анализ

routine -- повседневный [текущий] анализ -- күн сайынғы анализ

solid agar -- анализ на твёр­дом агаре – қатты агардағы анализ

volumetric -- объемый анализ – көлемдік анализ

waste waters -- анализ сточ­ных вод – ағынды су анализі

129 analytical – аналитический – аналитикалық

130 anhydrate -- удалять влагу; обезво­живать -- сусыздандыру

131 anhydrous – безводный – сусыз, құрғақ

132 animal -- животное -- жануар

133 annatto -- аннато (пищевой краси­тель) – аннато (азықтық бояғыш)

134 anteroom – предостывочная – алдын-ала салқындату

135 antiacid -- кислотоустойчивый, кислотоупорный – қышқылға төзімді

136 antibacterial -- бактерицидный, убивающий микроорганизмы -- бактерицидтік

137 antibiotic -- антибиотик || антибио­тический -- антибиотик

138 antibody -- антитело -- антидене

139 anti-enzyme -- антифермент -- антифермент

140 antifungal -- фунгицидный – саңырауқұлаққа қарсы

141 antigen -- антиген -- антиген

142 antimould -- фунгицидный – зеңге қарсы

143 antioxidant -- антиоксидант, антиокислитель -- антиоксидант

natural -- природный анти­окислитель – табиғи антиоксидант

synthetic -- синтетический антиокислитель – синтетикалық антиоксидант

antiseptic -- антисептик, анти­септическое средство || анти­септический, противогнилост-ный, обеззараживаю­щий – антисептик, антисептикалық

144 antitoxin – антитоксин – антиоксин

145 apparatus – аппарат -- қондырғы

continuous bacteria-growing -- аппарат для непрерывного выращивания бактерий – бактерияларды үздіксіз өсіретін аппарат

Cryovac -- аппарат для произ­водства упаковочной плёнки «крайовак» -- қаптағыш «крайовак» қабықшаларын өндіретін аппарат

deacidifying -- нейтрализатор -- бейтараптандырғыш

heat sealing -- машина для запечатывания (пластмассо­вой тары) термическим способом – жылуды геметизациялау қондырғысы

Hortvet -- прибор Горве (для определения точки замерзания молока) – Горве аспабы

Kjeldahl -- прибор Кьельдаля – Кьельдаля аспабы

makeshift -- вспомогательная аппаратура – көмекші қондырғы

measuring -- измерительный прибор – өлшеуіш аспап

plate -- пластинчатый аппарат – қатпарлы қондырғы

pure culture -- аппарат для получения чистых культур – таза культура алуға арналған қондырғы

vacuum sealing -- машина для заделывания [запечатыва­ния] пакетов из полимерной пленки под вакуумом – вакуумда полимерлік қабықшадан пакет дайындайтын қондырғы

146 appearance -- внешний вид – сыртқы көрініс

147 curdled -- творожистый вид (растаявшего мороженого) – ірімшіктес түр

148 milky -- молочные или перла­мутровые переливы, опалес- ценция – сүтті немесе меруертті құбылыс

149 mottled -- неравномерное окрашивание – әркелкі боялыс

150 appetizer -- возбудитель аппети­та; закуска – тәбет ашқыш

151 aqueous -- водный -- сулы

152 area -- of cheese -- поверхность прессования сырной массы – беткі қабаттың ірімшік салмағымен тығыздалуы

storage -- площадь склада – қойма ауданы

surface -- база, основная [базовая] поверхность – негізгі беткей

water-protective -- водоохран­ная зона – су қорғау аймағы

153 arginine -- аргинин -- арнинин

154 aroma -- аромат, (приятный) запах – хош иіс

155 ammonia -- аммиачный запах – аммиакты иіс

156 fermented -- запах как резуль­тат ферментации – ферментациядағыдай иіс

157 aromatic -- душистый, аромат­ный; ароматический – хоу иісті

158 aromatizer -- ароматизирующее вещество, ароматизатор, отдушка – хош иістендіргіш

159 artichoke

Jerusalem -- земляная груша, топинамбур – жер алмурты

Ascertain -- устанавливать (напр.,

сортность) -- анықтау

160 aseptic -- асептик, асептическое средство || асептический – асептик, асептикалық құрал

161 ash – зола -- күл

bone -- костная зола – сүйек күлі

milk -- зола молока – сүт күлі

soda -- кальцинированная [прокалённая] сода, безвод­ная сода – кальцилендірілген сода

162 ash-content -- зольность -- күлділік

163 aspirator -- аспиратор; аспирационная колонна; сепаратор – аспиратор, айырғыш

164 assay -- 1. анализ, испытание 2. проба, образец для анализа – 1. Сараптама 2. сынама

biological -- 1. биологический метод 2. биологическая проба – 1. биологикалық әдіс 2. Биологикалық сынама

165 assemble -- собирать, монтировать -- құрастыру

166 assembling, assembly -- сборка, установка, монтаж -- құрама

167 assimilation -- ассимиляция, усвоение – ассимиляция

Association

Dairy -- Молочный союз – Сүт одағы

Milk Recording -- Ассоциация по учету молочной

продук­тивности – сүт өнімдерінің есебі бойынша

одағы

168 Astringent -- вяжущее вещество || вяжущий – байлайтын зат

169 Atomization -- распыление, пульверизация (жидкости) -- тозаңдану

170 atomize -- распылять, пульвери­зировать (жидкость)--тозаңдау

171 atomizer -- атомайзер, распылитель--тозаңдатқыш

centrifugal -- центробежный распылитель—сыртқа беретін тозаңдатқыш

spray -- форсуночный [струй­ный] распылитель –форсунды тозаңдатқыу

attenuation 1. ослабление, уменьшение 2. разбавление – 1. Әлсіреу 2. Сұйылу

172 aufait -- фр. оффэ (плиточное мо­роженое со слоем заморожен­ных фруктов) – фр. Оффэ

173 aureomycin -- ауреомицин, хлортетрациклин -- ауреомицин

174 authorities -- власти, органы -- билік

controlling milk -- санитарная инспекция по контролю за качеством молока – сүт сапасын бақылайтын санитарлық инспекция

175 autocatalysis -- автокатализ -- автокатализ

176 autoclave -- автоклав || автоклавиро- вать, стерилизовать в авто­клаве -- автоклав

177 autointoxication -- самоотравление – өздігінен улану

178 autolysis -- автолиз -- автолиз

179 auto-oxidant – самоокислитель – өздігінен тотыққыш

180 auto-oxidation – самоокисление – өздігінен тотығу autotrophic – 181 автотрофный -- автотрофты

181 auxiliaries -- побочные [сопро­вождающие, акцессорные] вещества – қосалқы заттар

dairy -- вспомогательные вещества молочного

хозяй­ства – сүт шаруашылығының қосымша заты

182 available -- доступный; имеющий­ся в наличии; годный, при­меняемый; усвояемый – қол жетімді average – среднее – орташа

183 avitaminosis – авитаминоз -- авитаминоз

В

184 bacillus бацилла--бацилла

Bang's ~ бруцелла, возбуди­тель бруцеллеза—бруцелла қоздырғышы

hay ~ сенная палочка—шөп таяқшасы

tubercle ~ туберкулёзная палочка—туберкулез таяқшасы

185 bacitracin-- бацитрацин--бацитрацин

186 back-- обратная сторона—кері жақ

187 Backstein нем. -- сыр бакштейн—ірімшік бакштейні

188 Bacteria-- бактерия (см. тж bacterium)--бактерия

acid-fast ~ кислотоустойчи­вые бактерии—қышқыл

сүйгіш бактериялар

acid-forming [acid-producing]~ кислотообразующие

бакте­рии—қышқыл тудырушы бактериялар

acidophilic ~ ацидофильные бактерии --

ацитофильді бактерия

air-borne ~ бактерии, находя­щиеся в воздухе –

ауада пауда болатын бактерялар

alkali-forming ~ щёлочеобразующие бактерии—

сілті тудырғыш бактериялар

anaerobic ~ анаэробные бак­терии, анаэробы—

анаэробты бактерия

aroma [aroma-forming] ~ ароматобразующие

бактерии--аромат тудырғыш бактериялар

butyric acid - маслянокислые бактерии—май

қышқылды бактериялар

f(a)ecal ~ фекальные бакте­рии—фекальді

бактериялар

fat-splitting ~ липолитические бактерии—жөкелік

бактериялар

flavour-producing ~ ароматобразующие

бактерии— аромат тудырғыш бактериялар

gas-producing - газообразую­щие бактерии—газ

тудырғыш бактериялар

gram-negative ~ грамотрицательные бактерии—

грам теріс бактериялар

gram-positive ~ грамположительные бактерии—

грам оң бактериялар

harmful - вредные бактерии—зиянды бактериялар

intenstinal ~ кишечные па­лочки—ішек

таяқшалары

iron ~ железобактерии—темір бактериялар

lactic acid ~ молочнокислые бактерии—сүт

қышқылды бактериялар

lipolytic - липолитические бактерии—жөкелік

бактериялар

mesophilic ~ мезофильные бактерии—мезофильді

бактериялар

pathogenic - патогенные бактерии—патогенді

бактериялар

propionic acid ~ пропионово кислые бактерии—

пропион қышқылды бактериялар

protein-plitting [proteolytic] ~протеолитические

бактерии—протеолитикалық бактериялар

psychrophilic ~ психрофильные бактерии—

психрофильді бактериялар

putrefactive ~ гнилостные бактерии—шіріткіш

бактериялар

spoilage - бактерии, вызыва­ющие порчу—

бүлдірткіш бактериялар

spore-forming ~ спорообразующие бактерии—

спора түзетін бактериялар

starter - бактериальная за­кваска—бактерияльді

ашыту

thermoduric ~ термоустой­чивые [термостойкие]

бак­терии—термо тұрақты бактериялар

thermophilic ~ термофильные бактерии—

термофильді бактериялар

toxin-producing ~ токсиногенные бактерии—

токсигенді бактериялар

189 Acetoacetic -- ацетоуксусная кислота – ацетосірке құышқылы

acetobutyric -- ацетомасляная кислота – ацетомай қышқылы

acetous -- см. acetic acid

acetylaminoacetic -- ацетиламиноуксусная кислота – ацетиламинр қышқылы

acetylsalicylic -- ацетилсали­циловая кислота, аспирин -- ацетилсали­цил қышқылы

adenosine diphosphoric -- аденозиндифосфорная кислота, АДФ – аденозиндифосфор қыщқылы, АДФ

adenosine triphosphoric -- аденозинтрифосфорная кислота, АТФ – аденозинтрифосфор қышқылы

amber см. succinic acid

amino -- s аминокислоты – амин қышқылы

aminobenzene arsenic – аминофениларсеновая кислота – аминофениларсен қышқылы aminobutyric -- аминомасляная кислота – аминрмай қышқылы

aminoglutaric -- см. glut mi(ni)c acid

aminohydroxybutyric -- аминооксимасляная кислота – аминооксимай қышқылы

aminolevulinic -- аминолевулиновая кислота – аминрлевулин қынқылы

aminopimelic -- аминопимелиновая кислота – аминрпимилин қышқылы

aminopropionic -- аминопропионовая кислота, аланин – аминрпропион қышқылы

ammonia ted superphosphoric -- аммонизированная супер­фосфорная кислота – аммонирленген күшті фосфор қышқылы

ammonocarbonous - см. Hydrocyanic acid

anisic -- анисовая кислота -- әніс қышқылы

apple -- яблочная [оксиянтар- ная] кислота – алма қышқылы

arach(id)ic -- арахиновая кислота – арахин қышқылы

arachidonic -- арахидоновая кислота – арахидон қышқылы

aromatic -- s ароматические кислоты – ароматты қышқылы

ascorbic -- аскорбиновая кислота, витамин С – аскорбтн қышқылы

asparagic [asparaginic, aspartic] -- аспарагиновая [аминоянтарная] кислота – аспарагин қышқылы

aspergillic -- аспергилловая кислота – аспергил қышқылы

available phosphoric -- [водо- и лимоннорастворимая] фос­форная кислота – фосфор қышқылы

azotic -- азотная кислота – азот қышқылы

behenic - бегеновая кислота – беген қышқылы

bile -- жёлчная кислота – өт қышқылы

boric -- борная кислота – бор қышқылы

brown humic -- бурая гуминовая кислота – гумиттік бура қышқылы

builder's -- смесь одного объёма соляной кислоты и четырёх объёмов воды – бір бөлік тұз қышқылы мен төрт бөлік судың қоспасы

butyric -- масляная кислота -- май қышқылы

caffeic -- кофейная кислота – кофе қышқылы

camphoric -- камфорная кислота – камфора қышқылы

carbamic -- карбаминовая кислота – карбамин қышқылы

carbolic -- карболовая кислота, карболовый раствор, фенол – карбол қышқылы

carbonic -- угольная кислота – көмір қышқылы

carboxylic -- карбоновая кислота – карбон қышқылы

190 bacterial -- бактериальный—бактериялды

191 bactericidal -- бактерицидный,убивающий бактерии—бактерия өлтіруге қыбілетті

192 bactericide -- бактерицидное вещество—бактерицидті зат

193 bacteriologic(al) -- бактериологи­ческий, микробиологичес­кий--бактериологиялық

194 bacteriology -- бактериология -- бактериология

dairy - бактериология молочных продуктов—сүт

өнімдерінің бактериологиясы

195 bacteriolysin -- бактериолизин—бактериолизин

196 bacteriophage -- бактериофаг—бактериофаг

air-borne ~ воздушный бак­териофаг—ауа

бактериофагы

197 bacteriostatic бактериостатический—бактериястатикалық

198 bacterium – бактерия -- бактерия

heat-tolerant ~ термофильная бактерия—термофилді

бактериялар

rod-shaped~бактериальная палочка—Бактериялдық

таяқша

199 bactofiigation -- бактофугирование (удаление бактерий из моло­ка суперцентрифугированием) — суперцентрифуга арқылы сүттегі бактерияны жою

200 bactofuge -- бактофуга (суперцент­рифуга для удаления бактерий из молока) — бактофуг(сүттегібактерияны жоятын суперцентрифуга)

201 bag -- 1. мешок; пакет 2. Вымя —1.қап; 2.желін

cellophane ~ целлофановый пакет—целлофанды

қапшық

circular bottom ~ пакет или мешок с круглым дном—

қап немесе дөңгелек түбі бар қап

curd draining ~ мешок для творожного сгустка –

сүзбе қоюлатқыш қап

dialysis ~ мешок для диализа—диализге арналған

қап

drainage - дренажный мешок—дренажға арналған

қап

folding ~ складная сумка, складной пакет—қоймаға

арналған сөмке

jute - джутовый мешок—кендірлік қап

202 balance 1. весы 2. Равновесие—1.өлшеуіш 2.тепе-теңдік

bagging ~ фасовочный авто­мат—бөлшектеп өлшеу

автоматы

milk - молочные весы—сүт өлшегіш

precision ~ точные весы—дәл өлшейтін таразы

salt - солевое равновесие (молока—тұздық тепе-

теңдік)

test ~ циферблатные весы, безмен—цифрблатты

таразы,безбен

torsion ~ торсионные весы—торсионды таразы

203 bale-- тюк, кипа—тай,байлам

204 ball-- ком, комок—кесек,жентек

205 band—лента--бау

conveyor -- ленточный транс­портёр, ленточный

конвейер—таспалы тасымалдағыш, тасымалдағыш

конвейер

206 bandage -- бандаж || обвёртывать — құрсау,орау

cheese - салфетка для сыра—ірімшікке арналған

майлық

tubular ~ рукавная салфетка для сыра-- ірімшікке

арналған жеңдік майлық

207 bandaging – бандажирование -- бандаждау (сыра)

cheese ~ обвёртывание сыра салфеткой—ірімшік

майлығын орау

208 bar -- брусок; батон, батончик, плитка — қайрақ, батон,плитка

209 ice cream - плитка [брикет] мороженого — балмұздақ плиткасы

210 stick ice cream ~ мороженое на палочке, эскимо

таяқшадағы балмұздақ

211 barley — ячмень--арпа barrel—бочка, бочонок—бөшке

212 base — основание — негіздеу

machine -- станина станка или машины -- білдек

тұғыры

213 basin -- бассейн, резервуар, водоем -- бассейн

aeration -- аэротенк, аэрационный бассейн –

аэрационды бассейн

sedimentaition [setting, stil­ling, subsiding] --

отстойный бассейн, отстойник – тұндырғыш

бассейн

214 basket -- корзина, корзинка -- себет

bottle -- (металлическая) корзина для бутылок –

бөтелкеге (металды) арналған себет

cheese - корзина для фор­мования сыра – Ірімшік

формасын шығаруға арналған себет

chip -- лёгкая корзина из стружки (для масла ) —

жаңқадан дайындалған жеңіл себет

wire -- проволочная корзина – сым себет

215 batch -- 1. партия 2. дозировоч­ная смесь – 1. Топтама 2. Мөлшерлі қоспа

216 batch-processing -- периодичес­кий способ производства -- периодты өндіру әдісі

217 bath -- ванна; водяная баня -- ванна

218 brine -- бассейн для посолки, соляная ванна

Gerber -- водяная баня для жиромеров (при

определении жира по методу Гербера) – май өлшегішке арналған сулы монша

water - водяная баня -- сулы монша

wax - парафинёр -- парафиндеуші

219 beaker -- химический стакан – химиялық стакан

paper - бумажный стакан­чик – қағаз стакан

waxed paper - высокий ста­кан из

парафинированного картона, бумажный стакан­чик

– парафинделген картоннан дайындалған стакан

220 bearing -- подшипник; вкладыш (подшипника) -- мойынтірек

ball - шариковый подшип­ник, шарикоподшипник -- шарикты мойынтірек

221 beat -- взбивать (сливки) – шайқау

222 beater -- 1. взбивалка, взбивальная машина 2. лопасть (маслоизготовителя); мешалка (маслобойки, фризера) – 1. Шайқағыш 2. Қалақ

continuous -- взбивальная ма­шина непрерывного действия – үздіксіз шайқағыш машина

cream - сбивальная машина для сливок – кілігей

шайқау машинасы

223 bed -- 1. пласт, слой 2. станина, основание – 1. Қабат 2. негіз

curd -- пласт [слой] сгустка -- қойылу

224 beestings -- pl молозиво -- уыз

225 beeves -- крупный рогатый скот – ірі қара

226 belly -- 1. живот, брюхо, брюшко 2. первый желудок (у жвач­ных животных) – 1. Қарын 2. Бірінші қарын

227 belt -- ремень (приводной, транс­миссионный) -- белдік

driving -- приводной ремень – тартқыш белдік

flat - плоский ремень – жалпақ белдік

228 bend -- колено, отвод (трубы) – тізе, бұрылыс

229 best before -- годен до (срок реали­зации продукта) --

230 best-quality -- первосортный; высшего качества --

231 beverage --напиток -- сусын

milk - молочный напиток – сүтті сусын

sour milk - кисломолочный напиток – сүт қышқылды сусын

whey - напиток из молочной сыворотки – сүт шикізатының сусыны

232 biacetyl -- диацетил -- диацетил

233 bicarbonate – бикарбонат -- бикарбонат

sodium -- бикарбонат натрия, питьевая сода --

натрий бикарбонаты

234 bile – жёлчь -- өт

235 bin -- 1. ёмкость 2. Сосуд 3.ящик – 1. Сыйымдылық 2. Түтікше 3. жәшік

236 bind -- 1. связывать 2. затвердевать – 1. Байлау 2. Қатайту

237 binding -- 1. связывание, обвязка 2. обложка, переплет – 1. Байлау 2. Сыртқы бет

wire -- вязальная проволока, проволока для сеток;

бан­дажная проволока – байлайтын сым

238 biochemistry – биохимия -- биохимия

239 biolact -- биолакт (кисломолочный продукт для детского пита­ния) -- биолакт

240 biorisation -- биоризация (пасте­ризация молока в распылённом состоянии) -- биоризация

241 biorisator -- биоризатор (модифи­цированный пастеризатор для молока) -- биоризатор

242 bios -- биос (группа органических веществ, необходимых для нормальной жизнедеятель­ности микроорганизмов) – биос

243 biosafety -- биологическая без­опасность – биологиялық қауіпсіздік

244 biotin -- биотин, витамин Н -- биотин

245 bitter -- горький -- ашты

246 bitterness -- горечь -- ащы

247 bixin -- фирм, биксин (краситель аннато) – биксин -- биксин

248 black – чёрный -- қара

amido - амидо-чёрный blackening потемнение,

почер­нение – аминді қара

289 blade -- 1. лопасть (мешалки) 2. лезвие, клинок – 1. Қалақ 2. жүз

blades – pl

scraper-- съёмный нож, скребок -- алмалы пыжақ

blancmange(r) фр. Бланманже (сладкое блюдо из молока) – Бланманже

290 bland --1. нежный, мягкий 2. лёгкий (о диете) – 1. Жұмсақ 2. жеңіл

291 bleaching -- отбелка, отбелива­ние, пробеливание; обесцве­чивание -- ағарту

292 blend -- 1. смесь 2. смешивать – 1. Қоспа 2. араластыру

293 blender -- смеситель; мешалка -- араластырғыш

294 blenderize -- смешивать(ся) -- араластыру

295 blind -- слепой, без глазков (о сыре) -- соқыр

296 bloat -- бомбаж; вспучивание || вспучиваться -- ісіну

297 block -- 1. блок 2. брикет – 1.блок 2.брикет

bottle -- патрон для бутылки (вразливочном аппарате)

– бөтелкеге арналған қалып

curd -- сырный блок; блок сырного теста –

ірімшік блогы

298 blockmilk -- брикетированное [блочное] сухое молоко – құрғақ сүтті брикеттеу

299 bloom -- цветение -- гүлдену

300 blow -- 1. дуть 2. вспучиваться (напр., о сыре) – 1. Үрлену 2. ісіну

301 blower -- воздуходувка; вентилятор – ауа үрлегіш

302 blowing -- 1. вспучивание (сыра) 2. бомбаж (консервов) – 1. Үрлену 2. ісіну

- in the press вспучивание в процессе

прессования --

butyric acid -- вспучивание под воздействием

маслянокислых микроорганизмов (позднее

вспучивание) – май қышқылды

микроорганизмдардың қатысында үрлеу

cheese -- вспучивание сыра – ірімшікті үрлеу

early -- раннее вспучивание – ерте үрлеу

303 blue -- синий, голубой – көк, көгілдір

methylene ~ метиленовый голу­бой (основной тиазиновый кра­ситель), метиленовый синий

304 board – доска – тақта

baffle -- разделительная пере­городка (в сыродельной

ванне) – бөлгіш таса

cheese -- стеллаж для сыра – ірімшік сөресі

cheese draining -- стеллаж для самопрессования

сыра – ірімшік сығатын сөре

milkbottle -- картонная ко­робка для молочных

бутылок – сүтке арналған картон қорап

salting -- доска для посолки (сыра) – тұздауға

арналған сөре

305 boat -- лодка;судно -- қайық

306 butter -- тележка для выгруз­ки масла (из маслоизготови- теля) – май түсіруге арналған арба

307 body -- 1. консистенция; плот­ность 2. тесто сыра – 1. Консистенция 2.ірімшік қамыры

bottle - корпус бутылки – бөтелке корпусы

bowl - нижняя часть бараба­на (сепаратора) --

барабанныңтөменгі бөлігі

brittle ~ хрупкая консистен­ция – нәзік

консистенция

broken-down ~ расслоившее­ся тесто сыра –

бөлінген ірімшік қамыры

cheese ~ тесто сыра -- ірімшік қамыры

crumbly ~ крошливая консистенция – үгілмелі

консистенция

curdy ~ творожистая консис­тенция – ірімшік

тәрізді консистенция

dry ~ сухая консистенция – құрғақ консис­тенция

elastic ~ эластичная консис­тенция – эластикалық

консис­тенция

foamy ~ пенистая консис­тенция – көбікті

консистенция

foreign - инородное тело – сыртқы дене

glue-like ~ клейкая консис­тенция – желімді

консистенция

gummy - тягучая консистен­ция – шұбалаңқы

консистенция

heavy ~ плотная консистен­ция – тығыз

консистенция

leaky ~ водянистая консис­тенция – сулы

консистенция

long ~ 1. мягкое тесто (сыра) 2. Эластичная

консистенция – 1. Жеңіл дене 2. Эластикалық

консистен­ция

long-tra ined - длинноволок­нистая структура

(теста

сыра) – ұзын талшықты құрылым

mealy - рыхлая консистен­ция – борпылдаған

консистен­ция

pasty ~ пастообразная кон­систенция – паста тәрізді

консис­тенция

pliable ~ пластичная консис­тенция – пластикалық

консис­тенция

rubbery ~ резинистая конси­стенция – резенкелі

резинистая

sheen ~ глянцевидное тесто (сыра) – жылтыр қамыр

short ~ неэластичная конси­стенция – эластикалық

емес консистенция

short (cheese) ~ неэластичное тесто сыра

(легкоразрываю­щееся при растяжении) –

эластикалық емес ірімшік қамыры

short-grained ~ коротковолокнистая структура

(теста сыра) – қысқа талшықты құрылым

smooth ~ нежная однород­ная консистенция – нәзік

біртекті консистенция

smooth cutting ~ легко режу­щееся тесто сыра –

жеңіл кесілітін ірімшік қамыры

smooth plastic ~ однородная пластичная

консистенция – бір текті пластикалық

консистенция

soft ~ мягкая консистенция – жұмсақ консистенция

soggy - плотная консистенция – тығыз

консистенция

spreadable ~ мажущаяся консистенция – тарала

алатын консистенция

viscous ~ вязкая консистен­ция – тұтқыр

консистенция

watery [weak] ~ жидкая [во­дянистая] консистенция

– сұйық консистенция

wet ~ влажная консистенция – дымқыл

консистенция

308 boil -- кипение || кипеть to ~ over перекипать; выкипать – қайнау, қатты қайнау

309 boiler -- паровой котёл – булы қазан

heater-tube [tubular, water tube] ~ водотрубный

котёл – сулы турбалы қазан

steam ~ паровой котёл – булы қазан

310 boiling -- кипение; кипячение; варка || кипящий

-- қайнау

311 Bolt -- болт, штифт, шпилька -- болт

312 Bond -- 1. хим. связь 2. обязатель­ство 3. Сцепление

соединение – 1.хим.байланыс 2.міндеттеме 3.тіркесу

energy phosphate-- фосфатная связь с выделением

энергии--фосфо

hydrogen ~ водородная связь-- сутектік байланыс

borate борат, соль борной кислоты (консервант)—бор қышқылды тұз

313 borax-- бура, тетраборнокислый—бура,тетрабор қышқылы

натрий, тетраборат натрия

314 bore 1. отверстие 2. Бур

3. канал —1.жырық 2.бұрғы 3.арық

315 Borer-- щуп для отбирания проб—сынаманы сығуға арналған бұрғы

Cheese--щуп для отбирания проб сыра-- ірімшікті

сығуға арналған бұрғы

Cork--пробойник для пробок—сынама тескіш

316 boron хим -- Бор -- бор

317 bottle -- бутылка, склянка—бөтелке,шыны сауыт

amber-coloured - бутылка из жёлтого стекла –сары

әйнектен жасалған бөтелке

Babcock ~ колба Бабкока—бабкока колбасы

butter test - жиромер для масла—май майлағыш

cheese test - жиромер для сыра—ірімшік майлағыш

creamtest- жиромер для сливок—кілегей

майлағыш

Gerber test ~ жиромер Гербера—гербер

майлағышы glass ~ стеклянная посуда—әйнек

ыдыс

milk ~ бутылка для молока молочная бутылка—

сүтке арналған бөтелке

milk test ~ жиромер для молока—сүт майлағыш

paper ~ бумажная бутылка—қағаз бөтелке

sample - бутылка для отбора проб—сынама

сұрыптауға арналған бөтелке

suction ~ колба для отсасывания—соруға арналған

колба

wash ~ промывалка--жуу

318 bottler 1. машина для розлива в бутылки 2. оператор разли­вочной машины –1.бөтелеге құю машинасы 2.құю машинасының операторы

319 bottling-- розлив в бутылки—бөтелкеге құю

320 bottom дно, днище, нижняя часть—түп,ішкі бөлігі (сосуда)

321 botulism—ботулизм—ботулизм

322 bouillon—бульон--сорпа bovine—бычий--бұқа

323 bowl-- барабан (центрифуги, се­паратора—дағыра(сепаратордың центрифугасы))

separator --барабан сепаратора—дағыра

сепараторы

324 box-- коробка; ящик || упаковы­вать в коробки или ящики—жәшік, жәшікке қаптау

butter ~ ящик для масла—майға арналған жәшік

cardboard - картонная короб­ка, картонный ящик—

картон қорабы,жәшігі

folding-- складная коробка—қойма коробкасы

gear-- кожух зубчатой пере­дачи—тісті қап

ice ~ амер. шкаф-ледник, холодильный шкаф с

ледя­ным охлаждением; холо­дильник; ледник—

мұзы бар тоңазытқыш

box

insultated sample ~ ящик для проб с изоляцией—

айырудан алынған сынама жәшігі

plastic film ~ коробка из полимерной плёнки—

полимерлы қабықшалы коробка

stuffing ~ 1. сальник 2. наби­вочная камера—

1.тығыздама 2,толтырылған камера

wooden ~ деревянный ящик; деревянная коробка—

ағаш жәшік

325 brake—тормоз--тежегіш

air ~ пневматический тормоз; аэродинамический

тормоз—пневматикалық тежегіш,

аэродинамикалық тежегіш

326 brand 1. сорт 2. клеймо || клеймить; маркировать—1.сорты 2.белгі; таңбалау

butter ~ сорт сливочного масла—кілегей майының

сорты

quality ~ сорт по качеству—сорт сапасы

327 branding-- клеймение; марки­ровка—белгілену ,таңбалау

328 brass-- 1. латунь 2. Медь—1. Жез 2.мыс

329 break 1. качественное измене­ние, изменение

естественных свойств 2. разлом, раз­рыв 3. расслоение (эмульсии) [| расслаиваться (обэмульсии) - –сапалы өзгертулер, 2.опырылу3.қабаттасу

330 cream -- дестабилизация сливок – кілегейдің

тұрақсыздануы

331 break up-- измельчать; дробить—майдалау;ұсату

332 breakage-- 1. бой (бутылок) 2. рас­пад, расщепление 3. дробле­ние—қағу(бөтелке)2.ыдырау3.ұсақталу

bottle ~ бой бутылок—бөтелке соғу

curd ~ дробление (сырного)

сгустка—ұсақтатып ұйыту

glass ~ стеклобой—әйнек соққыш

333 breakdown-- разложение, распад- ажырату

fat- распад жира—майды ажырату

lactose ~ распад лактозы—лактозаны ажырату

protein ~ распад белка—ақуызды ажарату

334 breaker-- дробилка; измельчи­тель—уатқыш;майдалағыш

curd ~ приспособление для разрезания [дробления]

сырного или творожного сгустка, сырная лира—

ірімшікті жармалауға бейімдеу

335 breaker emulsion ~ фазопреобразова- тель [дестабилизатор] высо­кожирных сливок (в поточ­ном производстве масла)—жоғары майлы сүзбелі фазожаңартқыш(үздіксіз май өндірісі)

foam – пеногаситель—толассыз теңдік

336 breaking 1. ломка 2. Дробление—1.сынық2.ұсақталу

curd ~ дробление сгустка—ұйытуды ұсақтау

337 breed --порода (скота) |[ выво­дить, выращивать, разводить породу—тұқым,тұқым егу

cattle ~ порода крупного рогатого скота—ірі

мүйізді сиыр тұқымы

dairy ~ молочная порода (скота)—сүт тұқымды

338 Breeding-- разведение (животных)—жағу

dairy cattle ~ разведение молочного скота—сүтті

сиырды ажырату

dual-purpose ~ мясо-молоч­ная порода—етті сүтті

тұқым

pure ~ 1. выращивание чис­той культуры 2.

разведение одинаковой породы—1.таза дақылды

жетілдіру 2.біртекті тұқымды ажырату

339 brick 1. брусок, плитка, брикет 2. брусковый мягкий сычуж­ный сыр—1.қайрақ,плитка 2.жұмсақ қайрақты мәйек

center mold ~ брусковое мо­роженое с фигурной

начин­кой—салын пішінді қырлы балмұздақ

cheese - брусок сыра—кесек ірімшік

glass ~ стеклоблок, стеклян­ная черепица—әйнек

блок,шынылы жабынқыш

ice cream ~ брикет мороженого—балмұздақ

брикеті

340 brine рассол, соляной раствор—тұзды ерітінді

salt ~ раствор соли (в рассоль­ных системах

охлаждения—тұз ерітіндісімұздату

341 brinzen—брынза—ірімшік сорты

342 Briquette—брикет--брикет

ice cream ~ брикет [брусок, плитка] мороженого

балмұздақ брикеті

343 brittle-- хрупкий, ломкий—морт,сынғыш

344 bromine-- бром bromothymol бромтимол--бромтимол

345 broom --щётка; метла—қылшақ;сыпырғыш

346 broth 1. бульон 2. питательная среда для микроорганизмов—1.сорпа2.микроорганизмднрге арналған қоректік орта.

nutrient ~ питательный буль­он—нәрлі сорпа

347 brown-- буреть, темнеть (напр., о молоке)—қоңыраю(сүтке

қатысты)

348 browning-- побурение, потемнение—қоңырқайлану

349 brucellosis—бруцеллёз--бруцеллез

350 brush-- мыть щёткой—қылшақ тазалау

brushing

hand ~ чистка щёткой вруч­ную—қылшақты

қолмен тазалау

351 bryndza-- чешек, брынза—ірімшік сорты

352 bubble—пузырёк--көпіршік

air ~ пузырёк воздуха—ауа көпіршігі

gas-пузырёк газа—газ көпіршігі

353 bucket—ведро--шелек

milk--подойник, доильное ведро—сүт шелек,

сауатын шелек

354 budding-- почкование (дрожже­вых клеток)—бүршік жару(ашытқы тор)

355 buffalo—буйвол--енеке

356 buffer буфер, буферный раствор || насыщать до образования буферной смеси или буфер­ного раствора—аралық,аралық ерітінді, буферлі қоспаға дейін толтыру

lactate ~ лактатный буфер—лактатты буфер

357 bulb 1. шарик 2. баллон, сосуд –1.шар 2.баллон

358 butyrometer ~ утолщение (луковица) жиромера—жиромерді жуандату

pipette ~ утолщение (лукови­ца) пипетки—тамшуырды жуандату

safety ~ предохранительный шарик(пипетки)—қорғағыш шар

thermometer ~ шарик термо­метра—термометрлі шар

359 bulgarlac—болгарская просто­кваша—болгарлық айран

360 bulk-- 1. объём, вместимость 2. масса—1.көлем 2.масса

361 Bundle-- тюк; пачка—тай;байлам

stopcock ~ бюретка с краном –шүмекті бюретка

362 burner-- горелка; форсунка; топка—оттық;форсунка

363 Bunsen --бунзеновская горелка –бунзеновтық оттық

heavy oil-- мазутная форсунка—мазутты форсунка spirit-- спиртовка—спирт шам

364 burning-- пригар; пригорание—қаспақтану

365 busa-- кисломолочный напиток—сүт қышқылды сусын

366 butter-- масло; коровье [сливоч­ное] масло || намазывать маслом || масляный—май, сиыр майы, май жағу

for cooking-- кулинарное [топлё­ное] масло—аспаздық май;

with a cooked flavour --коровье [сливочное] масло со вкусом перепасте­ризации (сливок)—қайта пастеризацияланған сиыр майы

with loose moisture коровье [сли­вочное] масло со свободной влагой—бос ылғылды сиыр майы

adulterated--фальсифициро­ванное коровье [сливочное] масло—жалған сиыр майы

bitter--горькое коровье [сливочное]масло (порок)—ащы сиыр майы(кем)

blended --масло-смесь (масло различных поставщиков)—аралас май(әр түрлі май жеткізуші)

branded - сортовое коровье [сливочное]масло; первосорт­ное коровье [сливочное] масло—сортталған сиыр майы,1-сортты сиыр майы(кілегейлі)

briny ~ соленое коровье [сливочное] масло—тұзды сиыр майы

canned --масло (раститель­ное) для консервов—консеров майы(өсімдік)

cask-- коровье [сливочное] масло в бочках—бөшкедегі сиыр майы

cheese-- подсырное масло—ірімшік майы

cheesy --коровье [сливочное] масло с сырным вкусом—ірімшік дәмді сиыр иайы chocolate--шоколадное масло—шоколад майы

clarified --осветлённое масло (в технологии топлёного масла)—ашық реңді май(технологияда еріткен май)

coldstored ~ коровье [сливоч­ное] масло длительного хранения (при минусовой температуре—ұзақ сақталатын сиыр майы-төмен температурада сақтайтын))

cooking-- кулинарное [топ­лёное] масло—аспаздық май(ерітілген)

creamed-- масло, полученное сбиванием—май,шайқау арқылы алынған

creamer (dairy,factory) -- масло-сырец—шикі май

crumbly--крошливое коровье [сливочное] масло (порок)—сиыр майы

cultured --кислосливочное масло—сүт қышқылды май

dehydrated ~ нормализован­ное масло (стандартизиро­ванное по влаге)—нормаландырылған май(ылғал бойынша стандартталынған)

dish --столовое сливочное масло—асханалық кілегей майы

drawn--топлёное масло; расплавленное масло—еріткен май,балқатылған май

dried-- сухое сливочное масло—құрғақ кілегей майы

dull-- тусклое (без глянца на срезе) масло—күңгірт май(жылтыры жоқ)

farm [farmhouse]--крестьян­ское масло (масло, изготов­ленное в крестьянских хозяй­ствах—шаруа майы)

feeled-- засаленное масло (порок консистенции)—майлы май

fermenting-- кислое сливоч­ное масло (порок вкуса)—қышқыл кілегей майы(жалған дәм)

firm --масло твёрдой консис­тенции—қатты май консистенциясы

first grade-- масло высшего сорта—жоғары сортты май

flavourless--сливочное масло без аромата; безвкусное сливочное масло—иісі жоқ кілегей майы,дәмі жоқ

foreign-- импортное сливоч­ное масло—импортталған кілегей майы

fresh --свежее сливочное масло—жаңа дайындалған кілегей майы

frozen ~ замороженное сли­вочное масло—мұздатылған кілегей майы

fruit-- фруктовое масло—жеміс майы

graded --сливочное масло определённого сорта—сорты анықталған кілегей майы

grass - весеннее сливочное масло—көктемгі кілегей майы

greasy-- засаленное сливоч­ное масло (порок консистен­ции)—майлы кілегей майы(жалған консистенция)

gritty--сливочное масло крупитчатой [зернистой] консистенции (порок)—түйір кілегей майы

hard--твёрдое сливочное масло—қатты кілегей майы

harsh -- пересоленное сли­вочное масло—қайта тұздалған кілегей майы

hay --зимнее сливочное масло—қыстық кілегей майы

herring --селёдочное масло—селедка майы

leaky --сливочное масло со свободной (невработанной) влагой—жеңіл ылғалды кілегей майы

marbled--неравномерно окрашенное сливочное масло (порок)—бір қалыпты емес кілегей майы

mealy (-bodied) - мучнистое сливочное масло (порок консистенции)—ұнды кілегей майы

melted ~ топлёное масло; расплавленное масло—еріткен май;балқытылған май

metallic ~ сливочное масло с металлическим привкусом (порок)—металды кілегей майы

modifield--модифициро­ванное сливочное масло—түрлендірілген кілегей майы

mottled--сливочное масло неоднородного цвета (порок)—әр түсті кілегей майы

neutralized sour cream ~ масло из нейтрализованных кис­лых сливок—бейтарап қышқылды кілегей майы

overworked - вторично пере­работанное нестандартное сливочное масло—екіншілік өңделген стандартты емес кілегей майы

packed--упакованное масло—қапталған май

pasteurized cream -- масло из пастеризованных сливок—пастеризацияланған кілегей майы

pasty-- масло мягкой конси­стенции (порок)—жұмсақ консистенциялы май

poor-coloured--слабоокра- шенное сливочное масло—жеңіл бояулы кілегей майы

printed--фасованное масло—өлшенген май

process(ed)--восстановлен­ное [повторно сбитое] сли­вочное масло—қалпына келген кілегей майы

rancid -- масло с прогорклым вкусом (порок)—ашыған май

rechurned-- [regenerated] - вос­становленное [повторно сбитое] сливочное масло-- қалпына келген кілегей майы

rendered-- [reworked] - топ­лёное масло—еріткен май

renovated--восстановленное [повторно сбитое] сливочное масло-- қалпына келген кілегей майы

returned--возвращённое [не­проданное] сливочное масло—оралған кілегей майы

ripened ~ кислосливочное масло—кілегей қышқылды май

ripened cream salted - кис­лосливочное солёное масло—кілегей қышқылды тұзды май

salted ~ солёное сливочное масло—тұзды кілегей майы

salvy --1. сливочное масло засаленной консистенции (порок) 2. сливочное масло мягкой консистенции—1.майлы консистенциялы кілегей майы

serum --подсырное масло—ірімшік майы

shiny--сливочное масло с глянцем—жылтыраған кілегей майы

soft - сливочное масло мяг­кой консистенции—жұмсақ консистенциялы кілегей майы

sour cream ~ кислосливочное масло—кілегей қышқылды майы

speckled ~ сливочное масло неоднородной окраски (порок)—бір қалыпты емес кілегей майы

spreadable ~ легко намазыва­ющееся сливочное масло—жеңіл жағылатын кілегей майы

spring ~ весеннее сливочное масло—көктемгі кілегей майы

starter-ripened ~ кислосливочное масло – қышқыл кілегейлі май

sticky ~ липкое сливочное масло – жабысқақ кілегейлі май

streaky ~ неоднородное по цвету сливочное масло (по­рок) – түрлі-түсті кілегейлі май

summer ~ летнее сливочное масло

sweet [sweet-cream] ~ сладкосливочное масло – тәтті кілегейлі май

table ~ столовое сливочное масло – асханалық кілегейлі май

tallowy ~ салистое сливочное масло (осалившееся под воз­действием света) – майлы кілегейлі май

tea ~ сливочное масло к чаю – шайға арналған кілегейлі май

tub ~ масло в бочках – бөшкедегі май

unprinted ~ нефасованное масло – буып-түйілмеген май

unsalted ~ несолёное сливоч­ное масло – тұздалмаған кілегейлі май

unwashed ~ непромытое сливочное масло – жуылмаған кілегейлі май

washed ~ промытое сливоч­ное масло – жуылған кілегейлі май

wavy ~ неоднородное по цвету сливочное масло(порок) – түрлі-түсті кілегейлі май

weak ~ слабое масло – нәзік май

whey ~ подсырное масло – сарысулы май

whipped - взбитое сливочное масло – шайқалған кілегейлі май

winter ~ зимнее сливочное масло – қыстық кілегейлі май

367 butterfat -- молочный жир – сүтті май

anhydrous - обезвоженная жидкая фракция жира в масле, обезвоженный (молочный) жир

dry ~ сухой молочный жир – құрғақ сүтті май

solidified ~ жидкий [расплав­ленный, дестабилизирован­ный] молочный жир -- сұйық сүтті май

368 buttermaker маслодел – май дайындағыш

369 buttermaking -- 1. сбивание масла, изготовление [выработка] масла 2. сбойка (партия масла одной выработки) 3. Маслоделие – 1. Май шайқау 2.ірку 3.май бөлу

continuous ~ непрерывный способ производства масла – майды толассыз өндіру әдісі

370 buttermilk -- пахта -- іркіт

acidophilus ~ ацидофильная пахта – ацидофильді іркіт

commercial ~ пахта для реа­лизации – өткізуге арналған іркіт

condensed ~ сгущённая пахта – қойытылған іркіт

creamed ~ пахта, обогащённая сливками (напиток) – кілегеймен байытылған іркіт

cultured ~ сквашенная пахта – мәдени іркіт

dried [dry powdered] ~ сухая пахта – құрғақ іркіт

foamy ~ пенящаяся [гази­рованная] пахта (напиток) – көбікті іркіт

powder(ed) ~ сухая пахта -- құрғақ іркіт

semi-solid ~ сгущённая пахта -- қойытылған іркіт

thick-bodied ~ пахта густой консистенции – қою консистенциялы іркіт

thin-bodied - пахта жидкой консистенции – сұйық консистенциялы іркіт

whipped - сбитая пахта – араласқсн іркіт

buttery ~ кладовая для масла ||масляный – қойма іркіт

buttons pi «пуговицы» (пороксгущённого молока с

сахаром) – тұйме іркіт