- •Микробиология
- •Рабочая тетрадь по микробиологии
- •Содержание
- •Введение
- •Правила работы в микробиологической лаборатории
- •Морфология микроорганизмов
- •Шаровидные формы
- •Палочковидные формы
- •Спиралевидные формы
- •Нитчатые формы
- •Актиномицеты
- •Микроскопические грибы
- •Питание микроорганизмов. Принципы культивирования и выделения микроорганизмов из природных субстратов
- •Культуральные и морфологические признаки доминирующих микроорганизмов
- •Качественная и количественная характеристика микроорганизмов воздуха в ____________________________________
- •Превращение микроорганизмами органических веществ
- •Способность различных физиологических групп микроорганизмов
- •Оптимальные значения рН для различных групп микроорганизмов
- •Результаты химического и микробиологического анализа квашеной капусты
- •Результаты анализа продуктов аммонификации
- •Характеристика аммонификаторов
Результаты химического и микробиологического анализа квашеной капусты
Исследуемый образец |
Титруемая кислотность (мл на 100 г квашеной капусты) |
рН |
Доминирующие микроорганизмы квашеной капусты |
|
|
|
|
Сделать заключение о качестве квашеной капусты. Указать условия получения качественной квашеной капусты
Заполнить таблицу 10 для оценки знаний, полученных в результате изучения основных процессов брожения органических веществ микроорганизмами.
Трансформация безазотистых органических соединений микроорганизмами
Таблица 10
Виды брожения и окисления |
Возбудители процессов брожения и окисления |
Отличительные особенности возбудителей |
Динамика процесса |
Условия, благоприятствующие процессу |
Значение процесса в природе и народном хозяйстве |
|
|||
исходные продукты |
конечные продукты |
|
|||||||
Молочнокислое гомоферментативное |
|
|
|
|
|
|
|
||
Молочнокислое гетероферментативное |
|
|
|
|
|
|
|
||
Бифидоброжение
|
|
|
|
|
|
|
|
||
Спиртовое
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Контрольная работа «Питание и ферменты»
Аммонификация органических азотсодержащих соединений
Теория вопроса.
Постановка опыта. В лабораторных условиях воспроизвести процесс аммонификации (минерализации) белка. Для этого 30 мл мясо-пептонного бульона (МПБ) поместить в колбу, добавить немного почвы или навоза в качестве посевного материала и закрыть ватной пробкой, подвесив над средой красную лакмусовую или универсальную индикаторную бумагу, смоченную дистиллированной водой, фильтровальную бумагу, смоченную раствором ацетата свинца и фильтровальную бумагу, смоченную горячим насыщенным раствором щавелевой кислоты. Индикаторные бумажки закрепить между пробкой и стенкой горлышка колбы.
Результаты опыта. 1. Визуально по изменению цвета индикаторных бумажек определить качественный состав выделяющихся газообразных продуктов. Провести качественную реакцию на аммиак, образовавшийся в гниющем субстрате, при помощи реактива Несслера. Реакция капельная. По результатам наблюдений заполнить таблицу 11.
Таблица 11