Результаты анализа продуктов аммонификации

Продукт аммонификации	Индикатор
	красная лакмусовая или универсальная индикаторная бумага	Реактив Несслера	Фильтровальная бумага, смоченная Pb(СН3СОО)2	Фильтровальная бумага, смоченная насыщеным р-ром щавелевой кислоты
NH3
H2S
CH3SH
Индол

2. Написать схему разложения белков

3. Приготовить фиксированный препарат из гниющего бульона. Зарисовать возбудителей процесса, подписать по-латыни.

_________________________________ _________________________________ _________________________________ ___х___________________

4. Заполнить таблицу 12, используя результаты собственных наблюдений и материал учебника.

Таблица 12

Характеристика аммонификаторов

Микро-организмы, возбудители аммонификации	Морфоло-гические особенности (форма клетки, способность к спорообразо-ванию)	Отно-шение к О2	Гидролазы, выделяемые аммонификаторами при гидролизе белка	Продукт гидролиза белка	Конечные продукты процесса аммони-фикации в зависимости от условий аэрации

6. Контрольные вопросы к коллоквиуму «Эпифитные микроорганизмы. Микробиологические процессы при хранении и переработке плодоовощной продукции»

(Круглый стол)

1. Свойства эпифитных микроорганизмов

2. Состав и численность эпифитных микроорганизмов плодов и овощей

3. Влияние эпифитов на иммунитет растений

4. Патогенные микроорганизмы. Источники контаминации продукции растениеводства патогенными микроорганизмами

5. Биологические принципы консервирования

6. Микробиологические процессы при хранении плодов и овощей

7. Бактериальные и грибные гнили при хранении плодоовощной продукции

8. Микроорганизмы сушеных овощей и фруктов. Влияние влажности на микроорганизмы

9. Термическое консервирование. Температура как важнейший фактор окружающей среды

10. Микробиологические основы маринования. Отношение микроорганизмов к кислотности среды

11. Химические консерванты

12. Консервирование на основе молочнокислого брожения. Микробиологические пороки квашений

13. Микробиологические процессы в виноделии. Микроорганизмы, вызывающие порчу вина

Учебное издание

Составители:

Ванькова Анна Андреевна

Годова Галина Владимировна

Селицкая Ольга Валентиновна

Карепина Татьяна Алексеевна

Свиридова Людмила Александровна

МИКРОБИОЛОГИЯ

Рабочая тетрадь

Издано в редакции составителей

Корректура составителей

Отпечатано с набора составителей

22