План по персоналу:

В небольшом передвижном кафе вряд ли будет работать опытный бариста, а если и будет, то услуги его обойдутся недешево. При этом обучить мастерству приготовления кофе вполне возможно смышленого, но неопытного молодого человека. Идеальный вариант — студент на летний период и начинающий специалист, только осваивающий навыки работы бариста — на осенне-зимний. Впрочем, некоторые предприниматели, имеющие ограниченный бюджет, начинают полностью самостоятельную деятельность. Сами водят грузовичок или мотороллер, сами варят кофе и рассчитывают покупателей. Если ваш бизнес только начинает развиваться, то вполне можно успеть заниматься всем одному человеку, а по мере разрастания сети и увеличения потока посетителей, распробовавших ваш кофе, можно нанять себе в помощь одного-двух-трех человек. Важно, чтобы будущий сотрудник имел искреннее желание научиться готовить качественный напиток, любил общаться с людьми, был вежлив и активен. Для обучения можно привлечь специалиста на несколько дней — этого времени достаточно, чтобы понять технологию и освоить навык варки. Далее все зависит от практики и усердия. Некоторые бизнесмены предварительно проходят курсы на бариста и могут обучать своих будущих сотрудников самостоятельно. Что касается оплаты труда, то она составляет в среднем 5% от ежедневной выручки. Зависимость от объема продаж будет стимулировать сотрудника работать активно, качественно и быть любезным с покупателями.-

Финансовый план:

В таблице приведет расчет окупаемости мобильной кофейни. 

Расходы и доходы на 1 кофемашину	Сумма, руб
Покупка двухпостовой кофемашины  и электрооборудования	80 000
Покупка автомобиля	600 000
Покупка стартового запаса сырья: зерен кофе, стаканов, крышечек,  мешалок, молока, воды и сахара	8 000
ИТОГО разовых затрат	688 000
Постоянные затраты, руб./мес.
Фонд зарплаты	40 000
Налоги	10 000
Покупка сырья	20 000
Обязательные платежи: аренда торгового места и проч.	4 000
ИТОГО в месяц	74 000
ИТОГО постоянных расходов за год	888 000
ИТОГО за первый год, включая стартовые затраты	1 576 000
Продажа кофе и других напитков в месяц	150 000
Продажа кофе и других напитков в год	1 800 000
Итого доходы за год, руб	224 000
Срок окупаемости	Около 10 месяцев

Заключение:

Бизнес, связанный с приготовлением и продажей кофе в мобильном кафе, достаточно интересен и нов для нашей страны. Конкуренции на сегодняшний день практически нет. Однако есть нюансы, в том числе законодательные, которые могут создать сложности на пути начинающего предпринимателя. Если вы не боитесь проблем, то стоит попробовать свои силы. Возможно, именно вы привьете жителям своего города привычку пить качественный кофе на ходу, не заглядывая для этого в обычные немобильные кафе

Перед тем, как начать зарабатывать с помощью мобильной кофейни, следует узнать се плюсы и минусы данного вида бизнеса. Итак, к плюсам открытия мобильной кофейни следует отнести:

- мобильная кофейня не нуждается в каком - либо помещении, и для ее открытия не нужно собирать большое количество документов;

- стоимость одной мобильной кофейни небольшая по сравнению с той же торговой точкой, которая занимается продажей напитков и продуктов быстрого приготовления;

- мобильная кофейня легко транспортируется в любую точку города, а для ее хранения подойдет любое складское помещение;

- так как в затраты на мобильную кофейню входит только транспортировка кофейни, зарплата работникам и стоимость самого кофе и других продуктов, то рентабельность мобильной кофейни намного выше, чем у обычных кофеен, предлагающих свои услуги за ту же цену.

Минусы открытия мобильной кофейни:

- безусловным минусом бизнеса мобильной кофейни является неурегулированность законодательства, как местного, так и РФ в целом, что часто приводит к проблемам с санэпидемстанцией и другими проверяющими органами;

- еще одним минусом данного вида бизнеса являются погодные условия, так как приходится работать на открытом воздухе круглый год.