1.4. Травлення у товстому кишечнику. Його будова

Травлення у товстому кишечнику практично відсутнє. Низький рівень ферментативної активності пов'язаний з тим, що надходить у цей відділ травного тракту химус - бідний неперетравленими харчовими речовинами. Однак товста кишка, на відміну від інших відділів кишечника, багата мікроорганізмами. Під впливом бактеріальної флори відбувається руйнування залишків неперетравленої їжі і компонентів травних секретів, у результаті чого утворюються органічні кислоти, гази та токсичні для організму речовини. Частина цих речовин знешкоджується в печінці, інша - виводиться з каловими масами. Велике значення мають ферменти бактерій, що розщеплюють целюлозу, гемицеллюлозу і пектини на які не діють травні ферменти. Ці продукти гідролізу всмоктуються товстою кишкою і використовуються організмом. У данному відділі кишечника інтенсивно всмоктується вода. У товстій кишці мікроорганізмами синтезуються вітаміни групи В і вітамін К. Наявність у кишечнику нормальної мікрофлори захищає організм людини і підвищує імунітет. Залишки неперетравленої їжі і бактерій, склеєні слизом соку товстої кишки, утворюють калові маси. При певній мірі розтягування прямої кишки виникає позив до дефекації і відбувається довільне випорожнення кишечника;[11]

Ритмічна сегментація (рис.5)

1.5 Травні залози

Залоза - це орган, який складається переважно з клітин епітелію, виробляє речовину, що вільно виділяється або надходить безпосередньо в кров. Крім того, до складу залози входять: сполучна тканина, судини і нерви. Зустрічаються і одноклітинні залози - поодинці розкидані залозисті клітини серед клітин епітелію звичайного типу; такими є бокалоподібні (або слизові) клітини, які виділяють слиз, розміщені в одношаровому призматичному епітелії (tunica mucosa) кишок.

Форма і функція залоз, так само як будова залозистих клітин, дуже різні; величина залоз варіює від мікроскопічної до маси в сотні грамів (так, печінка дорослої людини важить приблизно 1,5 кг). Специфічна тканина залози завжди епітеліальна; з епітелію слизової походять в філо- і ембріогенезі всі залози травного тракту.

1.5.1 Слинні залози, їх будова

У порожнину рота відкриваються і виділяють секрет слинні залози. Вони діляться на дві групи: дрібні залози, які закладені в товщі слизової оболонки порожнини рота і по своєму розташуванню називаються піднебінними, щічними, губними, мовний та зубними; великі залози, які розташовані за межами слизової оболонки.

З них найбільша - привушна залоза знаходиться в позащелепній ямці. Своєю верхньою частиною вона примикає до зовнішнього слухового проходу, передньою частиною лежить на жувальному м'язі, а нижній досягає кута нижньої щелепи. Її вивідна протока проникає через щічний м'яз в переддень рота і відкривається на рівні верхнього другого великого корінного зуба.

Підщелепна залоза лежить в підщелепній ямці під діафрагмою рота. Вивідний проток відкривається під язиком на під'язиковому сосочку.

Під'язикова залоза лежить під язиком на діафрагмі рота. Її вивідна протока з'єднується з протокою підщелепної залози і разом з ним відкривається на під'язиковому сосочку.

За своєю будовою всі три пари великих слинних залоз є складними альвеолярно-трубчастими залозами. [15]

Функції слини

Травна функція слини виражається в тому, що вона змочує харчову грудку і готує її до перетравлювання і проковтування, а муцин слини склеює порцію їжі в самостійну грудку. У слині виявлено понад 50 ферментів.

Незважаючи на те, що їжа в порожнині рота знаходиться короткий час - близько 15 с, травлення в порожнині рота має велике значення для здійснення подальших процесів розщеплення їжі, тому що слина, розчиняючи харчові речовини, сприяє формуванню смакових відчутті і впливає на апетит.

У порожнині рота під впливом ферментів слини починається хімічна переробка їжі. Фермент слини амілаза розщеплює полісахариди (крохмаль, глікоген) до мальтози, а другий фермент - мальтаза - розщеплює мальтозу до глюкози.

Захисна функція слини виражається в наступному:

- слина захищає слизову оболонку порожнини рота від пересихання, що особливо важливо у людини, що використовує в якості засобу спілкування язик;

- білкова речовина слини муцин здатна нейтралізувати кислоти і луги;

-в слині міститься ферменто-подібна білкова речовина лізоцим, який має бактеріостатичну дію і приймає участь в процесах регенерації епітелію слизової оболонки порожнини рота;

- ферменти нуклеази, що містяться в слині, беруть участь у деградації нуклеїнових кислот вірусів і таким чином захищають організм від вірусної інфекції;

- в слині виявлені ферменти згортання крові, від активності яких залежать процеси запалення та регенерації слизової оболонки порожнини рота;

- в слині виявлено речовини, що перешкоджають згортанню крові (антітромбінопластини і антитромбіну);

- в слині міститься велика кількість імуноглобулінів, що захищає організм від попадання хвороботворних мікроорганізмів.

Трофічна функція слини. Слина є біологічним середовищем, яка контактує з емаллю зуба і є для неї основним джерелом кальцію, фосфору, цинку та інших мікроелементів, що є важливим чинником для розвитку і збереження зубів.

Видільна функція слини. До складу слини можуть виділятися продукти обміну - сечовина, сечова кислота, деякі лікарські речовини, а також солі свинцю, ртуті та інші, які виводяться з організму після спльовування, завдяки чому організм звільняється від шкідливих продуктів життєдіяльності.

Слиновиділення здійснюється за допомогою рефлекторного механізму. Розрізняють умовно-рефлекторне і безумовно-рефлекторне слиновиділення.

Умовно-рефлекторне слиновиділення викликають вигляд, запах їжі, звукові подразники, пов'язані з приготуванням їжі, а також розмову і спогад про їжу. При цьому порушуються зорові, слухові, нюхові рецептори. Нервові імпульси від них надходять в корковий відділ відповідного мозкового аналізатора, а потім в кіркове представництво центру слиновиділення. Від нього збудження проходить до відділу центру слиновиділення, команди якого надходять до слинних залоз. [14]

Безумовно-рефлекторне слиновиділення відбувається при надходженні їжі в ротову порожнину. Їжа подразнює рецептори слизової оболонки. Нервові імпульси передаються в центр слиновиділення, який знаходиться в ретикулярній формації довгастого мозку і складається з верхнього та нижнього слиновидільного ядер.

Збудливі імпульси для процесу слиновиділення проходять по волокнах парасимпатичного і симпатичного відділів вегетативної нервової системи.

Роздратування парасимпатичних волокон, що збуджують слинні залози, призводить до відділення великої кількості рідкої слини, яка містить багато солей і мало органічних речовин.

Роздратування симпатичних волокон викликає відділення невеликої кількості густої, в'язкої слини, яка містить мало солей і багато органічних речовин.

Велике значення в регуляції слиновиділення мають гуморальні фактори, до яких відносяться гормони гіпофіза, надниркових залоз, щитовидної і підшлункової залоз, а також продукти метаболізму.

Відділення слини відбувається в точній відповідності з якістю і кількістю прийнятих харчових речовин. Наприклад, при вживанні води слина майже не відділяється. І навпаки: при сухій їжі слина виділяється рясніше, консистенція її більш рідка. При надходженні в порожнину рота шкідливих речовин (наприклад: попадання в рот надто гіркої чи кислої їжі) відбувається відділення великої кількості рідкої слини, яка відмиває порожнину рота від цих шкідливих речовин і т. д. Такий пристосувальний характер слиновиділення забезпечується центральними механізмами регуляції діяльності слинних залоз , а запускаються ці механізми інформацією, що надходить від рецепторів порожнини рота.

Виділення слини - процес безперервний. У дорослої людини за добу слини виділяється близько одного літра.[10]