Огляд травної системи

До травної системи належать органи, що здійснюють механічну і хімічну обробку харчових продуктів, всмоктування живильних речовин з травного тракту в кров або лімфу, формування та видалення неперетравлених залишків їжі.

Травний канал являє собою порожню трубку, що починається з ротової порожнини і закінчується анальним отвором, що має розширення в окремих місцях (наприклад, шлунок).

Довжина травного каналу 8-12 метрів (основна довжина припадає на кишечник). У стінках органів травного каналу містяться м'язові клітини. Їх скорочення сприяє перемішуванню їжі з травними соками, її всмоктуванню і просуванню по травному каналу.

Основні відділи травного каналу: ротова порожнина , глотка ,стравохід, шлунок,кишечник (підрозділяється на тонкий кишечник і товстий кишечник), що закінчується анальним отвором.[1]

Розглянемо схематично проходження їжі по травному тракту. Їжа спочатку потрапляє в ротову порожнину яку обмежують щелепи: верхня (нерухома) і нижня (рухлива). У щелепах знаходяться зуби - органи, що є для кусання й подрібнення (пережовування) їжі. У ротовій порожнині в процесі пережовування їжі вона не тільки подрібнюється, а й перемішується із слиною, перетворюється в харчовий комок. Це перемішування в ротовій порожнині здійснюється за допомогою язика і м'язів щік.

Слизова оболонка ротової порожнини містить чутливі нервові закінчення - рецептори, за допомогою яких сприймає смак, температуру, консистенцію та інші якості їжі. Збудження від рецепторів передається в центри довгастого мозку. У результаті, за законами рефлексу починають включатися послідовно в роботу слинні, шлункові і підшлункові залози, потім відбувається акт жування і ковтання.[2]

Сама травна система має такий вигляд, як це показано на рис.1

Ковтання - це акт, який характеризується проштовхуванням їжі в глотку за допомогою язика і далі в результаті скорочення м'язів гортані - в стравохід.

Глотка - лійкоподібний канал, застелений слизовою оболонкою. Верхня стінка глотки зрощена з основою черепа, на кордоні між VI і VII шийними хребцями глотки, звужуючись, переходить у стравохід. З порожнини рота через глотку в стравохід надходить їжа, крім того, через неї проходить повітря, надходячи з порожнини носа і рота в гортань. (У глотці відбувається перехрест травного та дихального шляхів).

Стравохід - циліндрична м'язова трубка, розташована між горлом і шлунком довжиною 22-30 см. Стравохід вистелений слизовою оболонкою, в підслизовій основі його знаходяться численні власні залози, секрет яких зволожує їжу під час її проходження по стравоходу в шлунок. Просування харчової грудки по стравоходу відбувається за рахунок хвилеподібних скорочень його стінки - скорочення окремих ділянок чергується з їх розслабленням.

З стравоходу їжа потрапляє в шлунок. Шлунок - нагадує за зовнішнім виглядом реторту, розтяжний орган, який є частиною травного тракту і розташовується між стравоходом і дванадцятипалої кишкою. З стравоходом він з'єднується через кардіальний отвір, а з дванадцятипалою кишкою - через отвір воротаря. Шлунок зсередини покритий слизовою оболонкою, в якій містяться залози, що виробляють слиз, ферменти і соляну кислоту. Шлунок є резервуаром для поглинання їжі, яка в ньому перемішується і частково перетравлюється під впливом шлункового соку. Вироблений шлунковими залозами, розташованими в слизистій оболонці шлунка, шлунковий сік тримає соляну кислоту і фермент пепсин; ці речовини беруть участь у хімічній обробці надходять у шлунок з їжі в процесі перетравлення. Тут під впливом шлункового соку розщеплюються білки. Це - поряд з перемішуючою дією, що надаються на їжу м'язовими шарами шлунка, - перетворює її в частково переварену напіврідку масу (химус), що потім надходить у дванадцятипалу кишку. Перемішування химусу з шлунковим соком і подальше його виштовхування в тонку кишку здійснюється шляхом скорочення м'язів стінок шлунка. [7]

Тонка кишка займає більшу частину черевної порожнини і розташовується там у вигляді петель. Довжина її доходить до 4,5 м. Тонка кишка, у свою чергу, ділиться на дванадцятипалу, худу і клубову кишки. Саме тут протікає велика частина процесів перетравлення їжі та всмоктування її вмісту. Площа внутрішньої поверхні тонкої кишки збільшується за рахунок наявності на ній великої кількості, що нагадують пальці, виростів, які називаються ворсинками. Поруч зі шлунком розташована 12-типала кишка, яку виділяють у тонкому кишечнику, тому що в неї впадають протоки жовчного міхура і проток підшлункової залози.

Кишка дванадцятипала - перший з трьох відділів тонкої кишки. Починається від воротаря шлунка і доходить до тонкої кишки. У дванадцятипалу кишку надходить жовч із жовчного міхура (через загальний жовчний проток) і сік підшлункової залози з підшлункової залози. У стінках дванадцятипалої кишки знаходиться велика кількість залоз, які багаті слизом лужного секрету, що захищає дванадцятипалу кишку від впливу кислого химусу, що потрапляє в неї зі шлунка. [13]

Кишка худа - частина тонкої кишки. Худа кишка становить приблизно дві п'ятих всієї тонкої кишки. Вона з'єднує дванадцятипалу і клубову кишки.

Тонка кишка містить багато залоз, що виділяють кишковий сік. Тут відбувається основне перетравлення їжі та всмоктування поживних речовин в лімфу і кров. Переміщення химусу в тонкому кишечнику відбувається завдяки поздовжнім і поперечним скорочень м'язів її стінки.

З тонкої кишки їжа потрапляє в товсту кишку довжиною 1,5 м, яка починається мішковидним випинанням - сліпою кишкою, від якої відходить 15-и см відросток (апендикс). Вважається, що він виконує деякі захисні функції. Кишка ободова - основна частина товстої кишки, до складу якої входять чотири відділи: висхідна, поперечна, спадна і сигмовидна ободова кишка.

У товстому кишечнику в основному засвоюється вода, електроліти та клітковина, він закінчується прямою кишкою, в якій збирається неперетравлена їжа. Кишка пряма - кінцева частина товстої кишки (приблизно 12 см завдовжки), яка починається від сигмоподібної ободової кишки і закінчується заднім проходом. Під час акту дефекації калові маси проходять через пряму кишку. Далі ця неперетравлена їжа через задній прохід (анус) виводиться з організму.[3]

1. Травлення в порожнині рота. Будова ротової порожнини.

У порожнині рота відбувається подрібнення їжі, змочування її слиною, часткове розщеплення вуглеводів і формування харчової грудки.

Будова ротової порожнини (рис.2)

На передній стінці ротової порожнини знаходиться ротовий отвір, утворений губами. Губи складаються, в основному, з кругового м'яза рота, він покритий зовні шкірою, а зсередини слизовою оболонкою. Верхня стінка ротової порожнини утворена м'яким і твердим піднебінням. Твердим піднебінням називається кісткове утворення, покрите слизовою оболонкою. Тверде піднебіння відокремлює носову порожнину від ротової, представляючи для першої дно, а для другої дах. М'яке піднебіння складається з покритих слизовою оболонкою м'язів. Це м'язи натягу, що піднімають м'яке піднебіння і непарний м'яз - язичок. При скороченні цих м'язів під час ковтання м'яке піднебіння піднімається і герметично відокремлює носоглотку від іншої частини глотки. Нижню стінку ротової порожнини називають дном або діафрагмою рота. Вона утворена м'язами, які починаються на нижньому краю нижньої щелепи з внутрішньої її сторони, і закінчуються на під'язиковій кістці. Бічні стінки ротової порожнини становлять щоки, утворені щічними м'язами, покриті зовні шкірою, а зсередини слизовою оболонкою. На задній стінці ротової порожнини знаходиться вихідний отвір - зів, обмежений зверху м'яким піднебінням, знизу коренем язика і з боків піднебінними дужками. Піднебінні дужки представляють собою піднебінно-язикові м'язи, що йдуть від м'якого піднебіння і вистелені слизовою оболонкою. При скороченні цих м'язів зів звужується, закривається, опускається м'яке піднебіння і відсовуються назад до язика. При протилежних рухах зів відкривається.

При надходженні їжі в порожнину рота відбувається подразнення рецепторів слизової оболонки. Збудження від цих рецепторів по чутливих волокнах язичного (гілка трійчастого нерва), язикоглоткового, барабанної струни (гілка лицьового нерва) і верхньогортанного нерва (гілка блукаючого нерва) надходить в чутливі ядра цих нервів довгастого мозку (ядро салітарного тракту і ядро трійчастого нерва). Далі збудження по специфічному шляху доходить до специфічних ядер зорових горбів, де відбувається перемикання збудження, після якого воно надходить в корковий відділ орального аналізатора. Тут на основі аналізу та синтезу вступників збуджень приймається рішення про їстівність речовин, що надійшли в порожнину рота.

Неїстівна їжа відкидається (випльовується), що є однією з важливих захисних функцій порожнини рота. Їстівна їжа залишається в порожнині рота і жування триває. У цьому випадку до потоку інформації від рецепторів приєднується збудження від механорецепторів пародонту - опорного апарату зуба.

Довільне скорочення жувальних м'язів забезпечується участю кори великих півкуль головного мозку. В акті жування і формуванні харчової грудки обов'язкову участь приймає слина. Слина - це суміш секретів трьох пар великих слинних залоз і багатьох дрібних залозок, розташованих у слизовій оболонці порожнини рота. До секрету, що виділяється з вивідних проток слинних залоз, домішуються епітеліальні клітини, частки їжі, слиз, слинні тільця (лейкоцити, лімфоцити), мікроорганізми. Така слина, змішана з різними включеннями, називається ротовою рідиною. Склад ротової рідини змінюється залежно від характеру їжі, стану організму, а також під впливом факторів зовнішнього середовища. [6]

Секрет слинних залоз містить близько 99% води і 1% сухого залишку, до якого входять аніони хлоридів, фосфатів, сульфатів, бікарбонатів, йодитів, бромідів, фторидів. У слині містяться катіони натрію, калію, кальцію, магнію, а також мікроелементи (залізо, мідь, нікель та ін.)

Органічні речовини представлені в основному білками. У слині є самі різні за походженням білки в тому числі і білкова слизувата речовина муцин. У слині містяться азотовмісні компоненти: сечовина, аміак та ін.

Після того, як сформувалася харчова грудка, відбувається ковтання. Під час акту ковтання відбуваються скорочення стравоходу, які мають характер хвилі, що виникає у верхній частині і поширюється в бік шлунка. Моторика стравоходу регулюється в основному волокнами блукаючого і симпатичного нервів і нервовими утвореннями стравоходу. Центр ковтання розташований поруч з центром дихання довгастого мозку і перебуває з ним у взаємодії (при ковтанні дихання затримується). З глотки харчова грудка потрапляє у стравохід, а потім - у шлунок.