Зертханалық сабақтардың мазмұны
-
Апта (күні)
Зертханалық сабақтардың тақырыбы
Қорғау графигі (апта)
1
Белоктардың сапалық реакциялары.
2-ші
2
Қарапайым белоктарды диализ арқылы бөліп, олардың ерігіштігін анықтау
3-ші
3
Сүт казеинін анықтау
4-ші
4
ДНК мен РНК құрайтын ферменттердің қасиеттері
5-ші
5
Ферменттердің активтілігіне физика-химиялық факторлардың (температураның, ортаның pH-ның, активаторлар мен ингибиторлардың) әсері
6-ші
6
Ферменттердің талғамдылығын анықтау.
7-шы
7
Каталазалар мен липазалардың активтілігін анықтау
8-ші
8
Витаминдерге сапалық реакция
9-ші
9
Көмірсулар және олардың алмасуы. Моносахаридтерге сапалық реакциялар
10-шы
10
Глутатионды анықтау. Қамыр торшаларының созылуын анықтау. Қамыр торшаларының кәдімгі араластыруда жайылуын анықтау.
11-шы
11
Спирттік ашу. Қамырдың газды ұстау қабілетін анықтау.
12-ші
12
Иодтық санды анықтау. Сабындану санын анықтау.
13-ші
13
Майлар және дәнді-дақылдардың майлы қасиеттері
14-ші
14
Майдың қышқылдық санын анықтау
15-ші
Сөж және соөж сабақтардың мазмұны
Апта (күні) |
СӨЖ тақырыптары |
СОӨЖ тақырыптары |
Қорғау графигі (апта) |
1 |
Биохимия пәні. Амин қышқылдары. Құрылысы, қасиеттері. Ауыстырылмайтын аминқышқылдары. Белок молекуласының құрылысы. |
Биохимиялық дамуының қысқаша тарихы. Оған отандас ғалымдардың үлесі. |
1-ші |
2 |
Белоктардың физика-химиялық қасиеттері және коллоидты ертінділері. Белоктардың жіктелуі. Қарапайым және күрделі белоктар, олардың сипаттамасы. |
Белоктық заттар. Амин қышқылдарының қасиеттері. Полипептидтер. Белок молекуласындағы химиялық байланыстар. |
2-ші |
3 |
Нуклеин қышқылдары. Пурин және пиримидин негіздері. Нуклеозидтер және нуклеотидтер. |
Нул Нуклеин қышқылдары.
Нуклеотидтердің биосинтезі |
3-ші |
4 |
Ферменттер, Жіктелуі мен номенклатурасы. Бір- және екі- компонентті ферменттер. Коферменттер. Активті орталық. |
Ферменттер. Ферменттердің тамақ өнеркәсібінде қолданылуы. |
4-ші |
5 |
Ферменттік реакцияның кинетикасы. Фермент-субстрат комплексінің түзілуі. Фермент активтілігі. |
Ферменттің талғамдылығын анықтау. Талғамдылықтың түрлері. |
5-ші |
6 |
Ферменттердің жеке өкілдері. Каталаза. Ферменттердің әсер ету механизмі. |
Ферменттер құрылысы. Мультиферменттер, изоферменттер, профермент. |
6-шы |
7 |
Витаминдер. Витамин тәріздес заттар. Антивитаминдер |
Суда және майда еритін витаминдер
|
7-ші |
8 |
Пентозалар мен гексозалар. Стереохимия, мутаротация, конформация. |
Көмірсулар. ІІ-ретті полисахаридтер (гликандар) Гликозидтер мен илік заттар, олардың қасиеттері, ферменттері және тамақ өнеркәсібіндегі маңызы. |
8-ші |
9 |
Олигосахаридтер. Тотықсыздандыра тын және тотықсыздандырмайтын дисахаридтер. Поли- сахаридтер және олардың ролі. Крахмал. |
Ашу және тыныс алу. Ашу және тыныс алудың энергетикалық балансы. Тотыға фосфорлану. АТФ синтезі. Тірі клеткадағы тотығу процестері, литохондрия-ның рөлі. |
9-шы |
10 |
Фотосинтез. Судың фотолизы. Хемосинтез. |
Фотосинтез. Хемосинтез. Фотосинтезді зерттегенде таңбаланған атомдардың пайдаланылуы. К.А. Тимирязевтың жұмыстары |
10-шы |
11 |
Майлар және олардың қасиеттері. Балауыздар. Стероидтар. Эфирлік майлар. |
Липидтер және олардың алмасуы Липаза мен липосигеназа. Әсер ету механизмі және тамақ өнеркәсібіндегі ролі.
|
11-ші |
12 |
Көмірсулардың ыдырау жолдары. Анаэробты және аэробты процесстер. Сүт қышқылды, спиртті және май қышқылды ашу. |
Шикізат өңдеу технологиясындағы ферменттік процесстердің ролі. Спирттік ашудың химизмі. Витаминдердің катализдік функциясы. Белоктар, майлар және көмірсулардың алмасуының өзара байланысы. |
12-ші |
13 |
Белоктардың және аминқышқылдарының алмасуы. Протеидазалар мен пептидазалар. Декарбоксилдену. Дезаминдеу. Белоктар, майлар және көмірсулардың алмасуының өзара байланысы. |
Организмдегі зат алмасу процесстерінің өзара байланысы. А коферменті, триацилглицериндердің биосинтезі. Эфир майлары, олардың өсімдіктердегі өзгерістері, тамақ өнеркәсібіндегі рөлі. |
13-ші |
14 |
Гормондар мен антибиотиктер, токсиндер. Тірі ағзаға маңыздылығы. |
Биологиялық активті заттар туралы түсінік.Минералдық заттар, антибиотиктер, токсиндер, гормондар. |
14-ші |
15 |
Дұрыс тамақтану дәстүрі Тиімді тамақтану дегеніміз |
Қай кезде қалай тамақтану қажет? Емдік тағам |
15-ші |
Әр студентке жеке (вариант бойынша) оқытушы пәннің барлық тақырыптары бойынша СӨЖ тапсырмаларын химиялық есептер мен жаттығулар түрінде береді. Бұл тапсырманы студент аралық аттестация мерзіміне сәйкес тапсырады.