Ф 4.2.3.-2014-06-02-01-03
АЛМАТЫ ТЕХНОЛОГИЯЛЫҚ УНИВЕРСИТЕТІ
«Тағам өндірісі факультеті»
Химия, химиялық технология және экология кафедрасы
Бекітемін
«Тағам өндірісі» факультетінің
деканы
_________Таева А.М.
«__» _________ 2014 ж.
СИЛЛАБУС
Пәннің коды мен атауы: ТК Bioh (kz) 2202
Мамандық: 5В072700-Азық-түлік өнімдерінің технологиясы, 5В072800-Өңдеу өндірісінің технологиясы (ТЗ,ТБ, ТХ), 5ВО70100-Биотехнология (БТ)
Кредит: 3
Семестр: 4
Оқытушының аты-жөні: б.ғ.к., доцент Туганбекова Мария Абуовна
Кафедра офисы: Алматы, Фуркат көшесі, 384-4/1
Телефон: 396-71-31(116)
Офис сағаттары: кестеге сәйкес
e-mail: atu kz @ mail.ru, mari.tuganbecova@ mail.ru
Курстың пререквизиттері: (алдын ала қойылатын талаптар): жалпы және неорганикалық химия, органикалық, физикалық және коллоидтық химия, физика, математика
Курстың постреквизиттері: Биохимия жалпы ғылымдық пәндердің қатарына жатады, онда инженер технологтарды дайындауға қажетті жалпы биологиялық және арнайы мәліметтер келтірілген. Биохимия адамның практикалық қажеттігімен тығыз байланысты, ол организм мен тамақ өнімдерінің химиялық құрамы және олардың өзара әрекеттесуі туралы түсінік береді. Пәннің оқытылудағы мақсаты студенттердің биохимияның теориялық негіздері бойынша білімдерін және биологиялық материалдармен жұмыс істей алу қабілетін қалыптастыру.
Курстың мақсаты: Тірі организмдердің химиялық құрамын, химиялық реакциялар мен физика-химиялық құрамын, химиялық реакциялар мен физика химиялық процесстерді оқыту және олардың өмір әрекетіндегі рөлін анықтау. Нақты міндетте жалпы теориялық білімді қолдана білу, зат алмасудағы биологиялық процессін сараптай білу. Биохимияны білу саналы және тікелей түрде арнайы дисциплинаны оқуға көмектеседі, сондай-ақ өз мамандығының квалификациялы әрі үздік жұмыскері болуға көмектеседі. Биохимия-биотехологтардың квалификациялық маман ретінде дайындауда фундаментальды дисциплиналардың бірі болады. Биохимия оларды білімімен, тамақ өнеркәсібіндегі кардиналды сұрақтардың қажетті шешімдерімен қаруландырады, сондай-ақ халықты азық-түлікпен, өнеркәсііпті шикізатпен қамтамасыз ету мәселесін шешеді.
Курстың қысқаша сипаттамасы: Биохимия тамақ өнеркәсібінің қазіргі технологиясының теориялық фундаменті болып табылады: нан пісіру, арақ, шарап, сыра ашыту, шай, май, сүт, балық, жеміс-жидек өңдеу; генетикалық инженерия, медициналар, биотехнологиялар. Биохимиялық процесстер витамин, антибиотик, биологиялық белсенді заттар мен белок өндірісінде кеңінен қолданылады. Тірі организмдегі заттардың химиялық құрамы (белоктар, көмір сулар, ферменттер, витаминдер, липидтер, т.б), олардың қасиеті мен өмір әрекетінде айналу процессі биологиялық химия курсында оқытылады.
Студенттің білуі тиіс: сабаққа кешікпеу және сабақты себепсіз жәбермеу, аудиторияда ұялы телефондарды өшіріп қойып, жұмыс жасау;
Студенттерге қойылатын талаптар: себепті жіберілген сабақтарды қайта өту (егер деканаттан рұқсат болса); оқытушы берген сабақ кестесін меңгеру және оған белсенді қатысу; өздігінен кітапханада, үйде және Internet – класта дайындалу.
Студент дағдылануы тиіс:
- тәртібі, тәрбиелік, мейірімділік, адалдық, жауапкершілік, аз топтарда корпоративтік мәдениет және тәртіп мәдениеті кейбір жұмыстарды орындау.
Күнтізбелік-тақырыптық жоспар Дәрістік сабақтардың мазмұны
-
Дәріс апта (күні)
Дәріс тақырыбы
Әдебиет
(бет)
1-ші модуль
1
Тақырып1
Биохимия пәні. Амин қышқылдары. Құрамы, физика-химиялық қасиеттері, жіктелуі
Ә-1, 32-72 б, Таратылатын атериал №1
2
Тақырып 2
Белоктардың физика-химиялық қасиеттері, құрылысы, номенклатурасы, жіктелуі және коллоидты ертінділері.
Ә-1, 108-132 б,
Таратылатын атериал №2
3
Тақырып 3
Нуклеин қышқылдары, құрамы, және оның қасиеттері, құрылысы, жіктелуі
Ә-1, 180-223 б,
Таратылатын материал №3
4
Тақырып 4
Ферменттер, құрамы, жіктелуі және қасиеттері, құрылысы,
Ә-1, 133-148 б,
Таратылатын материал №4
5
Тақырып 5
Фермент әсерінің теориясы, Фермент-субстрат комплексінің түзілуі
Ә-1, 150-160 б
Таратылатын материал №5
6
Тақырып 6
Ферменттердің жеке өкілдері, қасиеттері, құрылысы
Ә-1, 140-158 б,
Таратылатын материал №6
7
Тақырып 7
Витаминдер және оның өкілдері, физика-химиялық қасиеттері, табиғатта кездесуі, қолданылуы
Ә-1, 470-492 б
Таратылатын материал
№7
2-ші модуль
8
Тақырып 8
Көмірсулар олардың жіктелуі, құрамы, физика-химиялық қасиеттері, құрылысы,
Ә-1, 309-323 б,
389-399 б
Д/З № 4
Таратылатын материал
№8
9
Тақырып 9
Полисахаридтер, қасиеттері, ерекшеліктері және олардың ролі.
Ә-1, 324-338 б
Таратылатын материал
№9
10
Тақырып 10
Фотосинтез
Хемосинтез. Ашу және тыныс алу. Анаэробты және аэробты процесстер
Ә-1, 338-344 б
Таратылатын материал
№10
11
Тақырып 11
Липидтер. Құрамы, май қышқылдары, жіктелуі. физика-химиялық қасиеттері, құрылысы
Ә-1, 370-372 б
Таратылатын материал
№11
Д/З №5
12
Тақырып 12
Ашу, түрлері, ашу процесіндегі биохимиялық өзгерістер, спирттік ашу, сүт қышқылды ашу, май қышқылды ашу
Ә-1, 372-384 б
Таратылатын материал
№12
13
Тақырып 13
Тірі организмдегі зат алмасу, белок, аминқышқылы, нуклеин қышқылы, көмірсу, липидтер, ферменттер, витаминдер ролі
Ә-1, 420-450 б
Таратылатын материал
№13
Д/З №6
14
Тақырып 14
Биологиялық активті заттар, антибиотиктер, токсиндер, гормондар
Ә-1, 220-308 б
Таратылатын материал
№14
Ә-1, 502-505 б
Таратылатын материал №15
15
Тақырып 15
Тамақтанудың физиологиялық маңыздылығы, тамақтану түрлері, тамақтанудағы 10 қателік
Ә-1, 420-450 б
Таратылатын материал
№13
Д/З №6