Содержание
Введение
1
Ассортимент плавленых сыров
2
Биологическая ценность плавленых сыров
и пути её повышения
3
Ассортимент и продуктовый расчет
4
Технология производства
5
Расчет и подбор оборудования
Заключение
и выводы
Список
используемой литературы
Список используемой литературы
1. Журнал
«Сыроделие и маслоделие», №2, 2004.
2. Журнал «Сыроделие
и маслоделие», №6, 2005.
3. Журнал «Переработка
молока», №8, 2006.
5. Шиллер Г.Г.,
Шнейдер Л.К. Оборудование для производства
сыра и переработки сыворотки – М.:
Агропромиздат, 1990.-330 с.
6. Кулешова М.Ф.,
Тиняков В.Г. Плавленые сыры Изд.: Пищевая
промышленность, 1977.-260 с.
7. Ростроса Н.К.,
Мордвинцева П.В. Курсовое и дипломное
проектирование предприятий молочной
промышленности. – 2-е изд., перераб. и
допол. – М.: Агропромиздат, 1989 -260 с.
8. Г.Г. Шиллера. –
М.: Легкая и пищевая промышленность,
1984.-340с.
