Описание продукции и услуг
В настоящее время начато производство пирожков с различными начинками и беляшей.
С момента приобретения дополнительного оборудования планируется дополнительно производить хлеб (формовой из пшеничной муки, формовой из ржаной муки), пироги (с сыром, самса, с яблоками, с повидлом).
Опытные образцы пирожков прошли проверку в лаборатории ООО «Можайский центр сертификации и метрологии» и на них были получены сертификаты соответствия.
Хорошие вкусовые качества обеспечивают современные оборудование и качественное сырьё, используемое для производства, а так же приготовление собственного теста без разрыхлителей. Для производства продукции используется, в зависимости от вида, следующие компоненты: мука пшеничная высшего сорта (произ-во Казахстан), дрожжи «саф-момент», сахар, соль, маргарин «Хозяюшка», молоко фермерское. Продукция богата витаминами В1, В2, РР и так же минералами полезными для людей.
Маркетинг-план
В Рузском районе хлебную продукцию поставляют хлебозаводы г. Рузы, Клина и ряд мелких мини-пекарней г. Твери. Основным конкурентом является ИП Курбанова Х.М. в пос. Тучково. Опрос жителей Рузского района показал не очень высокие вкусовые качества.
Наша продукция при невысокой цене и при неоспоримых хороших вкусовых качествах, безусловно, будет пользоваться спросом у людей с различным достатком.
В этой ситуации ИП Зимина Наталья Николаевна должна решить следующие задачи:
- нахождение дополнительных рынков сбыта продукции и закрепления на рынке, поддерживая качество и ассортимент предлагаемых к реализации продуктов;
- создание рабочих мест;
- сохранять отпускные цены на продукцию при стабильной рентабельности;
Проведены маркетинговые исследования, определяющие виды хлебобулочных изделий, которые пользуются повышенным спросом у населения. Анализ показывает высокий спрос на недорогие хлебобулочные изделия. Ценность нашей пекарни в том, что хлебобулочные и кондитерские изделия недлительного хранения каждый день у нас свежие. Выпекаться продукция будет небольшими партиями и поставляться в торговые точки каждый день.
Производственный план
Основным продуктом для человека является хлеб, поэтому спрос на него есть всегда. Нам необходимо зарекомендовать себя как качественного производителя хлеба без добавок.
Технологический процесс производства хлебобулочных и кондитерских изделий состоит из следующих этапов:
- закупка и хранение сырья;
- подготовка сырья к пуску в производство;
- приготовление теста;
- приготовление начинки;
- разделка теста;
- выпечка;
- отправка в торговые сети.
Основным сырьём хлебопекарного производства являются: мука, вода, дрожжи, маргарин, молоко, растительное масло и прочая продукция.
Закупка сырья производится на оптовых продуктовых фирмах (Ашан, Метро и другие…) г.Москвы и Рузского района. Доставка осуществляется самовывозом.
Всё используемое оборудование новое.
Для производства арендовано оборудование площадью 15 кв. м.
С октября месяца будет организовано одно рабочее место с зар.платой 14 тыс. рублей. Соответственно в реализации проекта в 2013 году будут участвовать два человека.
Приобретенное оборудование
Наименование оборудования |
Стоимость, рублей |
Количество, шт. |
Печь TECNIKO KF 620 U |
24 415,00 |
1 |
Миксер B10 ERGO |
22 173,00 |
1 |
Противень SMEG ALFA |
1 994,51 |
4 |
Стол СРП |
5 293,40 |
1 |
Стеллаж СК |
4 608,45 |
1 |
Ларь морозильный CF 500 |
20 995,00 |
1 |
Шкаф холодильный ШХ-0,5 ДС |
22 790,50 |
1 |
Корзина для лара |
783,75 |
3 |
Противень алюминевый Tecnoeka |
3 192,00 |
4 |
Стол пристеный СПП |
5 305,75 |
1 |
Стол рабочий СПО |
5 891,90 |
1 |
ИТОГО |
117 443,26 |
|
Необходимое оборудование:
Наименование оборудования |
Стоимость, рублей |
Количество, шт. |
Весы CASSW-1-10 |
2 565,43 |
1 |
Весы CASSW-11-02 |
3 354,79 |
1 |
Лист подовый для ХПЭ 700х460 |
571,95 |
6 |
Печь конвекционная Tecnoeka KF 1010 |
132 990,00 |
1 |
Печь пекарская ХПЭ-750/3 |
66 378,75 |
1 |
Плита ПЭМ 2-030 |
14 719,50 |
1 |
Противень ТG 405 |
12 350,00 |
20 |
Стеллаж С-2000*1200*405 |
6 478,38 |
1 |
Стенд под пароконвектомат |
10 462,50 |
1 |
Форма хлебная алюм. №12 |
1 710,00 |
4 |
Форма хлебная 3Л10 |
13 680,00 |
24 |
Шкаф расстойный FX153 |
17 460,00 |
1 |
Шкаф расстойный ШРЭ 2.1 |
19 344,00 |
1 |
ИТОГО |
302 065,30 |
|