Кафедра «Социально-культурный сервис и туризм»

«Гостиничное дело»

Методические указания

к выполнению контрольных и курсовых работ

для бакалавров направления 080100.62

«Экономика»

Санкт-Петербург

2014

Одобрены на заседании кафедры «Социально-культурный сервис и туризм», протокол № 5 от 27.12.2013 г.

Одобрены и рекомендованы к изданию Учебно-методическим советом СПбГУСЭ, протокол №____ от ____2013г.

Гостиничное дело. Методические указания к выполнению контрольных и курсовых работ для бакалавров направления 080100.62

«Экономика» / сост. С.Г. Шкуропат. – СПб.: Изд-во СПбГУСЭ, 2014. – 18 с.

Методические указания разработаны на основе требований Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования к содержанию и уровню подготовки выпускника по направлению 080100.62 «Экономика» на основе требований рабочей программы по курсу «Гостиничное дело». Они содержат тематику контрольных работ, пояснения к темам, методические рекомендации по выполнению контрольной работы, список рекомендуемой литературы.

Составитель: канд. культ., доцент кафедры «Социально-культурный сервис и туризм» Шкуропат С.Г.

Рецензент: д. иск., проф. Мышьякова Н.М.

© Санкт-Петербургский государственный университет

сервиса и экономики

2014

Содержание

Введение…………………………………………………………………

1. Организационно-методические указания по выполнению курсовой и контрольной работы ……………………………………………….

II. Методические рекомендации и задания по выполнению контрольных работ по дисциплине «Гостиничное дело» …………………….

2.1 Методические рекомендации и задания по выполнению контрольной работы……………………………………………………………………………………….

2.2 Темы контрольных работ………………………………………………………

2.3 Список рекомендуемой литературы …………………………………………

III Методические рекомендации и задания по написанию курсовых работ…………………………………………………………………………………….

3.1 Методические рекомендации и задания по выполнению курсовой рабо-ты……………………………………………………………………………………

3.2Темы курсовых работ…………………………………………………………….

3.3 Список рекомендуемой литературы……………………………………………

Приложение 1. Образец оформления титульного листа контрольной работы…

Приложение 2. Образец оформления титульного листа курсовой работы ….

Приложение 3. Образец оформления списка литературы……………………

Введение

Дисциплина «Гостиничное дело» представляет собой дисциплину вариативной части профессионального цикла (Б3) направления «Экономика». Данная дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин программы бакалавриата по направлению подготовки «Экономика» профиль «Экономика предприятий и организаций, специализация: Экономика предприятий сферы туризма, гостиничного дела, спортивно-оздоровительных услуг».

Для успешного решения всего многообразия задач по организации управления гостиницами и туристскими комплексами необходимо владеть профессиональными знаниями и постоянно их совершенствовать. В рамках учебной дисциплины даются сведения об эволюции гостиничного дела и развитии гостиничной индустрии на современном этапе. Уделяется большое внимание вопросам управления гостиничным предприятием и культуре управления и обслуживания в гостинице, этике делового общения в сфере гостиничного сервиса. Изучаются проблемы классификации средств размещения, функции основных гостиничных служб, требования к материально-техническому оснащению гостиничных предприятий и формированию комфорта проживания. Рассматриваются технология приема и обслуживания гостей, виды и порядок оформления документации, даются правила предоставления основных и дополнительных услуг.

Курс предполагает изучение нормативной базы гостиничного дела в современных условиях, процесс ее формирования и реализации на федеральном, региональном уровнях. При изучении дисциплины необходимо опираться на нормативные документы и профессиональные стандарты, разработанные для гостиничной сферы.

Выполняя контрольную/курсовую работу по дисциплине «Гостиничное дело» студент должен иметь в виду место каждой отдельной темы в достижении цели и решении задач учебной дисциплины в целом. Цель учебной дисциплины «Гостиничное дело» – ознакомить с особенностями организации и современными проблемами развития гостиничного дела.

Все методические указания даются с учетом профиля и помогают студентам выполнить учебное задание на высоком научном и методическом уровне.