Структурна схема управління витратами води

Структурна схема управління вологості опари

Рис.8

Технiчнi засоби управлiння вологостi опари.

Прилади для вимiрювання вологостi називаються вологомiрами i дiля­ться на дві великі групи: вологоміри газів та вологоміри твердих і сипких матеріaлів.

Вологомiри твердих i сипких матерiалiв за принципом дiї дiляться на вагові, кондуктометричнi, ємнісні, нейтроннi, радiоiзотопнi, ядерно-магне­тичного резонансу, адсорбцiйнi та iн.

Волога твердих та сипких матерiлiв вимiрюється такими величинами:

вологістю та вологовмістом;

Вологiсть ─ вiдношення маси вологи Мв в матерiалi до маси вологого матерiалу Мп:

Вологовмiст ─ вiдношення маси вологи Мв у матерiалi до маси абсолютно сухого матерiалу Ме:

Вологiсть i вологовмiст вимiрюються у вiдносних одиницях i відсотках.

Рис.9

Дiелектричнi вологомiри широко використовуються в харчовiй промисловостi. В основу дiелетричного методу вимiрювання вологостi

покладено залежність діелектричної проникності від вологості.

Оскiльки дiелектрична проникливiсть води стала i близька до 81, а дiелектрична проникливiсть сухих матерiалiв пребуває в межах вiд 2 до 10, то навіть незначна змiна вологостi матерiалу приведе до значної змiни дiелектричної проникностi та тангенса кута дiелектричних втрат. Цi характеристики залежать вiд частоти змiнного електричного поля, де вiдбувається вимiрювання температури, густини матерiалу та iнших чинникiв.

Проте дiелектричний метод порiвняно з кондуктометричним має ряд переваг: Bін бiльш чутливий до густини матерiалу, температури i дає можливiсть ,компенсацiї дiелектричних втрат.

Первинними перетворювачами в дiелектричних вологомiрах використовуються простi або ж цилiндричнi конденсатори, мiж обкладками яких знаходиться або ж промiшується матерiал.

Принципово будь-який дiелектричний вологомiр складається з трьох основних частин: високочастотного генератора, вимірювального

перетворювача (конденсатора) i вимiрювальної схеми . Похибка вимiрювань становить:±0,5 % .

Для вимiрювання вологостi опари вибираємо дiелектричний вологомір.

Структурна схема управління кислотністю опари

Рис.10

Технічні засоби управління кислотністю опари.

Потенцiометричний метод аналiзу речовин у харчових виробництвах досить поширений i має важливе значення пiд час визначення якостi продукцii. Метод використовується для визначення активностi iонів водню в розчинах, яка характеризує їx кислi, нейтральнi або лужнi властивостi.

Потенцiометричний метод вимiрювання рН грунтується на вимiрюваннi електричного потенцiалу при розмiщенні спецiальної електродної системи в аналiзованому розчинi. ЕРС електродної системи пов'язана з активнiстю iонів водню в розчинi та температурою . Електродна система складається з двох електродів :

вимiрювального, потенцiал якого залежить вiд активностi (концентрацii) iонів водню в розчинi, i порiвняльного (допомiжного), потенцiал якого під час вимiрювання залишається сталим i вмiщується він у насичений розчин хлористого калію .

Найчастiше рН розчинiв вимiрюється електродами, виготовленими iз спецiального скла з домiшками одновалентних металiв ─ лiтiю, калiю, натрію. Склянi електроди малоiнерцiйнi, мають стабiльнi характеристики .

Особливостями вимiрювання рН розчинiв за допомогою електродної системи з скляним електродом є використання приладів для вимірювання ЕРС з досить високим вхiдним опором, або ж компенсацiйних вимiрюваль­них систем, якi б не допускали пропускання по скляному електроду струму, бiльшого за 1017A. Kpiм того, на покази приладу слiд вводи корекцiю на температуру.

За принципом дii pH-метри подiляються на такі основнi групи безпосереднього вiдлiку, з статичною та астатичною компенсацiями. Метод безпосереднього вiдлiку використовується в лабораторних pH-метрах, точнiсть вимiрювання яких становить ±0,5pH. Компенсацiйнi схеми найширше використовуються в автоматичних pH-метрах з динамiчною та статичною компенсаціями.

Для вимiрювання кислотностi закваски вибираємо датчик занурювального типу ДПг-4М.