3. Проблема питания и эволюция человека

Идея сконструировать идеальную пищу и сделать питание идеальным, дать пищу всем голодающим, пре­дупредить многочисленные заболевания и в конечном итоге изменить природу человека казалась чрезвы­чайно привлекательной. Действительно, в далеком прошлом произошла одна из величайших революций, а именно переход от охоты и собирательства к земле­пашеству и скотоводству, а затем к индустриальному изготовлению продуктов питания. Предполагалось, что создание искусственной пищи позволит восстано­вить экологию, причем отпадет проблема критических и некритических природных ситуаций для урожаев и т. д. (Несмеянов, Беликов, 1965).

Тем не менее сейчас, когда завершается вторая половина XX в., нельзя сказать, что мы намного приблизились к решению задачи, которую в начале века сформулировали Бертло и многие другие. Более того, несмотря на то что технология и химия готовы реализовать программу изготовления идеальной пиши, можно со всей определенностью сказать, что решение этой проблемы не будет выполнено ни в настоящем столетии, ни в обозримом будущем по очень важным причинам скорее биологического, чем химического или технологического характера.

В чем же причины невозможности создания идеаль­ной пищи? Дело в том, что в сущности концепция идеального питания и ряд теорий физиков и химиков перекликались и хорошо согласовывались с общепри­нятыми взглядами на эволюцию человека. Действи­тельно, при попытках охарактеризовать пищу и режим питания человека будущего следует иметь в виду как изменения социальных и экономических условий об­щества, так и возможную эволюцию структуры самого человека. Она освещена в одном из крупнейших обоб­щений , сделанном выдающимся эволюционистом А.П. Бы­стровым (1957). Все исследователи, работавшие вэтой области, опираясь на закономерности предшествую­щей эволюции, охарактери­зовали предполагаемую эволю­цию современного человека разумного (Ното зартепз) к человеку разумнейшему (Ното зархеп'Ыззл.тие) , которым он должен стать через десятки или сотни тысяч лет. В ко­нечном итоге человек будуще­го будет иметь огромный мозг, крайне слабый и лишен­ный зубов челюстной аппарат (рис. 5.1), сближенные пле­чевой пояс и таз (рис. 5.2) и значительно укороченный желудочно-кишечный тракт. Оказывается также, что существует тенденция к уменьшению числа ребер и количества пальцев на кисти руки на фоне развития оставшихся пальцев. Следовательно, возможно, у человека будущего бу­дет одно ребро, и он будет трехпалым. Дискутиро­валось также, что на стопе человека будущего будет всего 4 пальца.

Т аким образом, в ходе предполагаемой эволюции человек, не связанный с тяжелой работой, трансфор­мируется в некий чисто мыслящий организм. Ясно, что питание такого человека должно коренным обра­зом измениться, в силу чего он не будет способен пережевывать пишу, а в результате укорочения и ос­лабления функций желудочно-кишечного тракта его организм будет усваивать лишь предварительно рас­щепленные пищевые вещества. Если бы эволюция чело­века шла по такому пути, то внутривенное введение веществ или элементное питание (см. гл. 2 и 3), так блестяще предвосхищенное и охарактеризованное Анатолем Франсом, было бы обязательным в более или менее отдаленном будущем. Однако возникает вопрос, ожидает ли нас такая эволюция и идеальное питание? Ответ на этот вопрос сегодня будет отличаться от вчерашнего. Для правильного понимания и анализа проблемы идеальной пищи и идеального питания мы

позволим себе еще раз рассмотреть некоторые поло­жения теорий сбалансированного к адекватного пита­ния и трофологии.