2. Место преддипломной практики в структуре опоп спо, обеспечивающий реализацию фгос спо по специальности Технология продукции общественного питания.

Преддипломная практика по специальности осуществляется после изучения общепрофессиональных дисциплин, профессиональных модулей, в т.ч. МДК, учебной практики и практики по профилю специальности:

ОП.01. Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве.

ОП.02. Физиология питания.

ОП.03. Организация хранения и контроль запасов и сырья.

ОП. 04. Информационные технологии в профессиональной деятельности.

ОП.05. Метрология и стандартизация.

ОП.06 Правовые основы профессиональной деятельности.

ОП.07 Основы экономики, менеджмента и маркетинга.

ОП.08. Охрана труда.

ОП.09. Безопасность жизнедеятельности.

ОП.10. Техническое оснащение предприятий питания.

ОП.11. Организация производства.

ОП.12. Организация обслуживания.

ОП.13. Бухгалтерский учёт в общественном питании с разделом «Калькуляция

и учёт».

ОП.14В. Введение в специальность.

ОП.15В. Основы предпринимательства.

ПМ.01. Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.

ПМ.02. Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции.

ПМ.03. Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции.

ПМ.04. Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий.

ПМ.05. Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов.

3. Формы проведения преддипломной практики.

Производственная.

4. Место и время проведения преддипломной практики.

Сроки проведения преддипломной практики устанавливаются техникумом в соответствии с графиком учебного процесса при реализации ОПОП СПО.

Преддипломная практика проводится непрерывно после освоения учебной практики и практики по профилю специальности.

Преддипломная практика проводится в предприятиях питания – столовых, кафе, ресторанах и др., на основе прямых договоров, заключаемых между КОГОБУ СПО «ВятТТУиС» и каждым предприятием, куда направляются обучающиеся. В период прохождения преддипломной практики обучающиеся могут зачисляться на вакантные должности, если работа соответствует требованиям программы преддипломной практики. Обучающиеся проходят преддипломную практику индивидуально в предприятиях питания.

Обучающиеся могут самостоятельно осуществлять поиск места для преддипломной практики.

Закрепление баз практик осуществляется зам. директора по УПР или обучающимся на основе прямых связей – договоров (Приложение 1).

Продолжительность рабочего дня у обучающихся при прохождении практики в предприятиях составляет для обучающихся в возрасте от 16 до 18 лет не более 36 часов в неделю (с. 92 ТК РФ), в возрасте от 18 лет и старше не более 40 часов в неделю (ст.91 ТК РФ).

Обучающиеся, осваивающие ОПОП СПО в период прохождения преддипломной практики на предприятии обязаны:

-выполнять задания, предусмотренные программой преддипломной практики;

-соблюдать действующие в предприятиях правила внутреннего трудового распорядка;

-соблюдать требования охраны труда, безопасности жизнедеятельности

и пожарной безопасности.