Приложение д.

Расчет полиненасыщенных жирных кислот.

Рассчитать содержание ПНЖК в маргарине и сравнить с формулой идеального жира.

Идеальный жир – содержание жирных кислот в идеальном жире: насыщенных : мононенасыщенных : полиненасыщенных = 30:60:20.

Маргарин «Молочный»180 г, насыщенных жирных кислот – 16г, мононенасыщенных – 21г, полиненасыщенных – 41г( в 100г).

Х=

Х=

Х=

16+21+41=78 сумма жирных кислот в 100 г маргарина.

1)Процент соотношения насыщенных жирных кислот в продукте:

2)Процент соотношения полиненасыщенных жирных кислот:

3)Процент соотношения мононенасыщенных жирных кислот:

20,5:52,5:27

25,5(-0,5%):53(-7%):27(-7%)