- •1.Понятие и признаки предприятия. Структура предприятий: формирование, отраслевые особенности. Создание, реорганизация и прекращение деятельности предприятия
- •2.Внутренняя и внешняя среда предприятия. Состав и содержание внешней среды. Роль поставщиков, потребителей, конкурентов в формировании внешней среды.
- •Общие производственные фонды. Они включают в себя:
- •Незавершённое производство
- •Расходы будущих периодов
- •Готовая продукция
- •Понятие и виды издержек. Затраты на производство и реализацию продукции предприятия и их классификация. Резервы снижения издержек производства на предприятии.
- •8. Инвестиционная деятельность предприятия. Понятие инвестиций и их виды. Источники инвестиций. Оценка экономической эффективности инвестиций.
- •9. Понятие и признаки отрасли. Отраслевая структура, факторы ее изменения и развития.
- •10. Экономическая сущность, причины и показатели концентрации производства
- •11. Понятие, формы и показатели уровня специализации производства
- •12. Сущность, формы и экономические преимущества кооперирования производства. Понятие и формы комбинирования производства.
- •13. Сущность и типы экономической интеграции, интегрированные формирования в отрасли.
- •14. Экономическая сущность, цели, предпосылки, преимущества и недостатки диверсификации производства.
- •15. Слияния и поглощения: классификация, мотивы, результаты, общие тенденции. Политика государства в отношении слияний и поглощений.
- •16. Дифференциация продукции как метод неценовой конкуренции: вертикальная и горизонтальная. Реклама и имидж лучшего товара.
- •17. Задачи и методы ценообразования в отрасли. Ценовая дискриминация.
- •18. Классификация и характеристика сырья, перерабатываемого в пищевой промышленности. Размещение сырьевой базы.
- •19. Размещение предприятий отрасли: принципы, факторы и особенности размещения отдельных производств.
- •20. Содержание предпринимательской деятельности. Субъекты предпринимательской деятельности. Виды предпринимательства.
- •21. Сущность и критерии определения субъектов малого предпринимательства. Место малых предпринимательских структур в современной экономической среде.
- •22. Сущность и цели внутрифирменного предпринимательства. Предпосылки и условия развития внутрифирменного предпринимательства-интрапренерства.
- •23. Сущность и этапы развития культуры предпринимательства. Деловая этика предпринимательской деятельности. Деловое общение как часть культуры предпринимательства.
- •24. Роль научной организации труда в деятельности предприятия.
- •25. Методы изучения трудовых процессов и затрат рабочего времени. Метод непосредственных замеров, метод моментных наблюдений. Фотография рабочего времени, хронометраж, фотохронометраж.
- •26. Система норм труда на предприятии. Основные виды норм и порядок их расчета. Пересмотр норм труда и оценка их качества.
- •27. Сущность заработной платы как экономической категории. Функции и принципы заработной платы. Регулирование заработной платы.
- •28. Тарифная система: понятие, эволюция. Основные элементы тарифной системы (тарифные сетки, тарифные ставки, тарифно-квалификационный справочник). Тарификация работ и рабочих.
- •1)Простая повременная система
- •2) Повременно- премиальная система
- •30. Сущность и функции планирования. Структура объектов планирования на предприятии. Предмет планирования.
- •1. Хозяйственная деятельность.
- •32. Нормативная и информационная база планирования. Сущность и функции норм и нормативов. Виды норм и нормативов. Организация нормирования на предприятии.
- •33. Сущность и эволюция стратегического планирования. Функции стратегического планирования. Процесс стратегического планирования.
- •34. Целевые ориентиры деятельности предприятия. Сущность видения и миссии предприятия. Требования к содержанию миссии. Цели предприятия: понятие, классификация, роль в стратегическом планировании.
- •35. Сущность, задачи и методология стратегического анализа. Анализ внешней среды предприятия. Анализ внутренней среды. Swot-анализ.
- •37. Сущность и классификация конкурентных стратегий. Сравнительная характеристика базовых стратегий конкуренции (стратегия лидерства в издержках, стратегия дифференциации, стратегия фокусирования).
- •39. Формирование стратегии предприятия. Факторы, влияющие на выбор стратегии. Портфельный анализ диверсифицированного предприятия.
- •43. План материально-технического обеспечения на предприятиях пищевой промышленности: роль, задачи, исходные данные.
- •44. Планирование себестоимости продукции на предприятиях пищевой промышленности.
- •45. Содержание и задачи плана по труду и персоналу на предприятиях пищевой промышленности.
- •46. Планирование фонда заработной платы на предприятиях пищевой промышленности.
- •47. Понятие финансового планирования и его значение в рыночных условиях
- •48. Процесс финансового планирования. Основные этапы финансового планирования.
- •49. Принципы и преимущества бюджетного планирования
- •50.Планирование доходов и поступлений
- •51. Планирование расходов и отчислений предприятия.
- •52. Сущность и значение бизнес-планирования в управлении предприятием.
- •53. Основные стадии бизнес-планирования на предприятии.
- •54. Основные разделы бизнес-плана
- •55. Управление акционерным обществом.
- •56. Управление материально-техническим снабжением на предприятии пищевой промышленности.
- •57. Управление производственной инфраструктурой предприятия пищевой промышленности.
- •58. Управление транспортным и складским хозяйством предприятия пищевой
- •59. Качество продукции и значение управления им в условиях рыночной
- •60. Показатели измерения качества продукции в пищевой
- •61. Стандартизация в управлении качеством продукции.
- •62. Роль сертификации в управлении качеством продукции.
- •63. Международные стандарты исо в управлении качеством продукции.
- •64. Cистема качества,основанные на принципах хассп
- •65. Понятие и сущность категорий: «человеческие ресурсы» ,»человеческий капитал» , « персонал». Основные факторы повышения роли персонала в постиндустриальном обществе.
- •66.Цели , функции и содержание управления персоналом. Методы управления персоналом
- •67. Основные сферы управления персоналом и их соотношение. Основные функции линейных менеджеров и функциональных менеджеров
- •68. Сущность, цели и задачи кадровой политики. Виды кадровой политики.
- •69.Набор (рекрутированные) кадров на вакантные должности.
- •70.Отбор, кадров и прием персонала. Методы отбора персонала.
- •71. Деловая оценка персонала. Аттестация персонала
- •72. Обучение персонала. Виды обучения персонала
- •73. Мотивация трудовой деятельности персонала. Материальные и нематериальные стимулы
- •74. Высвобождение персонала
- •75. Трудовая адаптация персонала
- •76. Особенности затрат как объекта управления. Функции управления и элементы управленческого цикла применительно к затратам. Принципы управления затратами.
- •77. Системы управления затратами. Связь затрат с объемом производства. Системы стандарт-кост и директ костинг. Контроллинг.
- •78. Калькулирование себестоимости продукции. Предварительные и последующие калькуляции. Способы и методы калькулирования затрат.
- •79. Бюджетирование как управленческая технология.
- •80. Бюджетная структура предприятия. Операционные, функциональные и итоговые бюджеты предприятия.
- •81. Регламентация системы бюджетирования.
- •82. Роль финансовой модели в бюджетировании.
- •83. Инновации, их признаки, свойства и классификация. Функции инновационной деятельности. Формы инновационного процесса.
- •84. Организационные структуры, осуществляющие инновационный процесс. Роль инновационной деятельности в формировании конкурентных преимуществ.
- •85. Инновационная стратегия: этапы разработки и методы выбора. Типы инновационных стратегий. Стратегические направления развития инновационного потенциала страны.
- •1. Инерционный сценарий
- •2. Активный сценарий
- •86. Понятие инновационного проекта. Выбор приоритетных направлений исследований и разработок. Управление инновационным проектом.
- •87. Управление работами на стадиях жизненного цикла продукции. Управление техническим уровнем и качеством новой продукции.
- •2 Стадия. Опытно-конструкторские работы (окр).
- •4 Стадия. Производство продукции в соответствии с формированным портфелями заказов.
- •5 Стадия. Потребление или эксплуатация.
- •89.Значение, задачи, направления анализа спроса на инновации. Методы анализа спроса. Маркетинг инноваций. Способы снижения риска.
- •90. Задачи и основные приемы экспертизы инновационных проектов.
- •92. Экономические функции государства.
- •93. Понятие системы государственного регулирования экономики. Объекты, цели, принципы и границы государственного регулирования на макро- и микроуровнях.
- •94. Промышленная политика в системе государственного регулирования экономики.
- •95.Продовольственная политика в системе государственного регулирования экономики.
- •96. Изменения в системе государственного управления и регулирования предприятиями пищевой промышленности. Оценка современного уровня развития пищевой промышленности.
- •98. Основные направления, формы и методы государственного регулирования внешнеэкономической деятельности предприятий.
- •99. Понятие, состав и структура финансовой системы страны. Механизм формирования и источники.
- •100. Система налогообложения предприятий пищевой промышленности (виды налогов, налогооблагаемая база, ставки, распределение налогов между бюджетами - федеральным, региональным, местным).
- •101. Инструменты государственного регулирования заработной платы. Налоговое регулирование заработной платы.
- •102. Коллективно-договорное регулирования трудовых отношений. Социальное партнерство как способ согласования интересов на рынке труда. Развитие социального партнерства в России.
- •103. Понятие, цель, задачи и методы инновационной политики государства. Роль государства в развитии инновационной деятельности предприятий пищевой промышленности.
- •104. Методы воздействия государства на инвестиционный процесс. Их содержание и сочетание.
2.Внутренняя и внешняя среда предприятия. Состав и содержание внешней среды. Роль поставщиков, потребителей, конкурентов в формировании внешней среды.
Внутренняя среда предприятия – совокупность элементов, которые определяют способность и степень интеграции организации во внешнюю среду.
К элементам внутренней среды можно отнести цели и задачи организации, самих работников и применяемые в производстве технологии, финансовый и информационный ресурсы, а также организационную культуру.
Особое место во внутренней среде занимают люди. Их способности, уровень образования и квалификации, опыт работы, образ мышления, мотивация определяют конечный результат работы организации. Рабочая сила, т. е. работники, осуществляющие трудовую деятельность, являются основой деятельности всей организации.
Внутренняя среда организации – это совокупность подсистем, которые, функционируя как единое целое, обеспечивают конкурентоспособность организации.
Персонал и его отношения определяют социальную подсистему организации.
Производственно-техническая подсистема включает в себя совокупность основных фондов, различные виды сырья, материалов, которые идут на изготовление продукта, инструменты, необходимые для создания благ, преобразования материалов в готовый продукт. Элементами, характеризующими данную подсистему, являются:
1) используемые технологии
2) производительность труда
3) издержки производства – расходы предприятия на покупку ресурсов, оборудования, оплату труда, налоговые отчисления;
4) качество продукции
5) объем запасов на предприятии
Финансовая подсистема представляет собой движение и использование денежных средств в организации (например, создание инвестиционных возможностей, поддержание рентабельности и обеспечение прибыльности). Маркетинговая подсистема призвана устанавливать связи организации с рынком: удовлетворение потребностей клиентов, создание системы сбыта и эффективной рекламы.
Внешняя среда предприятия.
К внешней среде относится все условия и факторы, возникающие в окр.среде независимо от д-ти предприятия, но оказывающее непосредственное влияние на его внутреннею среду.
1.Факторы прямого воздействия.
1-А)гос-во. Методы гос.регулирования экономики могут быть правовые (антимонопольное законодательство, принципы и порядок лицензирования отдельных видов д-ти, правила обязательной сертификации прод-ии и услуг, защита прав потребителей и т.д.)
Б)финансово-экономические методы.(налогообложение, кредитная политика, датация, гос.программы, ценовая, тарифная политика гос-ва и т.д.)
В)социальные методы (установления минимального размера оплаты труда, минимальных размеров пенсий, максимальной продолжительности рабочей недели, размеры различных пособий)
2-поставщки (цена поставляемых ресурсов)
3-потребители (знать желание)
4-конкуренты. Предприятие должно изучать и учитывать особенности выпускаемой конкурентами прод-ии, их маркетинговой и рекламной политике, ценообразование и др.аспекты их д-ти.
2.Факторы косвенного воздействия.
1)ситуационные или экономические. Они отражают экон.ситуацию в стране, мире, а также особенностей межгосударственных отношений.
2)инновационные факторы. Они формируют потенциал для ускоренного развития предприятия отрасли или страны и генерируются НТП.
3)социокультурные. Включают комплекс жизненных ценностей, традиций и обычаев, принятых в регионе или стране.
4)политические. Отражают политику органов гос-ой власти по отношению к хоз-ым субъектам.
Основные хар-ки внешней среды.
1.Взаимосвязанность факторов внешней среды.Это уровень силы с которой изменения одного фактора воздействует на др.факторы.
2.Сложность.Число факторов на которые предприятие обязано реагировать, а также уровнь вариативности каждого фактора.
3.Подвижность среды.Это скорость с которой происходит изменение в окружении предприятия.
4.Неопределенность. это соотношение между кол-ом информации о среде, которой располагает предприятие и уверенностью точности этой информации.
Обычно в состав внешней среды включают два крупных блока факторов:
1) факторы прямого воздействия (деловое окружение);
2) факторы косвенного воздействия (фоновое окружение).
Факторы прямого воздействия или деловое окружение организации – это явления, процессы и институты среды, с которыми организация непосредственно взаимодействует и имеет возможность оказывать определенное влияние на характер и содержание этого взаимодействия. К деловому окружению относятся поставщики ресурсов (материалов, капитала, рабочей силы), потребители продукции, конкуренты, посредники. В этой сфере сосредоточены основные цели и задачи деятельности коммерческой организации – удовлетворение потребностей потребителя.
Необходимость удовлетворения покупателей зачастую определяет всю прочую деятельность организации: взаимодействие с поставщиками, выработка маркетинговой политики, внедрение инноваций, диверсификация выпускаемой продукции, работа по изучению конкурентов и т.д.
Факторы косвенного воздействия или фоновое окружение организации – это явления, процессы и институты среды, от которых зависят некоторые аспекты деятельности организации, но целенаправленное влияние на которые со стороны организации затруднительно, либо невозможно.
Поставщики — субъекты маркетинговой среды, в функцию которых входит обеспечение фирм-партнеров и других компаний необходимыми материальными ресурсами. В условиях сетевого подхода к процессу взаимодействия субъектов маркетинговой системы целесообразно изучать возможности различных поставщиков с целью отбора наиболее надежного и экономичного поставщика с точки зрения капитальных и текущих затрат фирмы. Комплексное исследование цепи "поставщик — фирма — потребитель" — необходимое условие экономической оценки при обосновании выбора поставщика.
Конкуренты — фирмы или физические лица, соперничающие, т. е. выступающие в качестве соперника по отношению к другим предпринимательским структурам или предпринимателям на всех этапах организации и осуществления предпринимательской деятельности. Конкуренты своими действиями на рынке, при выборе поставщиков, посредников, потребительских аудиторий могут оказывать воздействие на результаты деятельности предприятия-соперника, на его позицию и преимущества в конкурентной борьбе.
Зная сильные и слабые стороны конкурентов, фирма может оценить и постоянно укреплять свой производственный и маркетинговый потенциал, цели, действующую и перспективную стратегию предпринимательства.
Потребители — фирмы, отдельные физические лица или их потенциальные группы, готовые приобрести товары или услуги, находящиеся на рынке, и обладающие правами выбирать товар, продавца, предъявлять свои условия в процессе купли-продажи. Потребитель — король рынка, поэтому задача маркетолога — постоянно изучать поведение потребителя, его потребности, анализировать причины отклонений в его отношении к продукту фирмы и своевременно разрабатывать мероприятия по корректировке деятельности фирмы в целях сохранения эффективных коммуникаций с потребителем.
3. Основные средства предприятия, их классификация и оценка. Износ и воспроизводство основных средств. Амортизация и методы ее начисления Основные средства — это средства труда, которые участвуют в производственном процессе, сохраняя при этом свою натуральную форму. Предназначаются для нужд основной деятельности организации и должны иметь срок использования более года. По мере износа, стоимость основных средств уменьшается и переносится на себестоимость с помощью амортизации.
Основной капитал включает в себя 3 элемента: основные фонды (материальные, нематериальные), долгосрочные инвестиции, незавершенное строительство.
Основные фонды - совокупность произведенных общественных трудом материально – вещественных ценностей, используемых в неизменной натуральной форме в течение периода, превышающего 12 месяцев и утрачивающих свою стоимость по частям.
Признаки классификации:
1)в зависимости от характера выполняемых функций и натурально – вещественных признаков:
-здания
-сооружения (инженерно – строительные объекты, которые необходимы для осуществления процесса производства), дороги, мосты и т.д.
-передаточные устройства – объекты, осуществляющие передачу различных видов энергии (водопроводная сеть, теплосеть).
-машины и оборудования ( рабочие машины, оборудование), которые непосредственно воздействуют на предмет труда или его перемещение в процессе создания продукции, измерительные и регулирующие приборы, лабораторное оборудование, вычислительная техника, силовые машины и оборудование и т.д.
-транспортные средства
-инструменты и приспособления
-производственные инвентарь и принадлежности, предназначенные для хранения материалов и инструментов, а также для облегчения труда (столы, стеллажи, контейнеры)
-хозяйственный инвентарь (мебель, сейфы)
-рабочий и продуктивный скот
-многолетние насаждения
-капитальные затраты по улучшению земель
-пр. основные фонды
2) в зависимости от назначения:
-основные производственные фонды (ОПФ). Фонды, которые непосредственно участвуют в процессе производства или создают условия для него.
-основные непроизводственные фонды.( бытового, культурного назначения объекты, мед.учреждения)
3) в зависимости от роли выполняемой в производственном процессе
-активные ОФ. Принимают непосредственное участие в процессе производства
-пассивные ОФ. Обеспечивают нормальное функционирование производственного процесса.
Учет и оценка ОФ осуществляется в натуральных и стоимостных показателях. Оценка в натуральных показателях необходима для расчета производственной мощности, для определения технологического и возрастного состава ОФ, а также для планирования всех видов ремонта. Стоимостная оценка ОФ необходима для анализа их динамики, для установления величины износа, для расчета себестоимости продукции и определения степени эффективности их использования. Виды стоимостных оценок :
Полная первоначальная стоимость. Она выражает сумму всех фактических денежных затрат на приобретение или создание ОФ.
Восстановительная стоимость. Представляет собой сумму затрат, необходимых для воспроизводства ОФ при действующих рыночных ценах. Определяется путем переоценок ОФ.
Остаточная стоимость. Отражает реальную стоимость ОФ в современных условиях и определяется как разница между первоначальной или восстановительной стоимостью и суммой износа.
Ликвидационная стоимость – стоимость реализаций изношенных и снятых с производства ОФ.
Под воспроизводством понимается процесс замены устаревших и изношенных основных фондов новыми.
Воспроизводство ОФ необходимо для решения следующих задач:
1.Поддержание существующих объёмов производства. В этом случае устаревшие ОФ заменяются новыми, обладающими той же производительностью. (простое воспроизводство)
2. Увеличение объёмов выпускаемой продукции . Для этого вводятся дополнительные ОФ, либо устаревшие заменяются на новые, обладающие большей производительностью (Расширенное воспроизводство).
3. Совершенствование структуры ОФ. Предполагается замена ОФ на более прогрессивные,что позволит расширить ассортимент выпускаемой продукции (Расширенное воспроизводство).
Формы воспроизводства ОФ:
1.Модернизация. Представляет собой совершенствование элементов основных средств и приведение их в состояние, отвечающее совершенному техническому и экономическому уровню производства, путём их конструктивных изменений, замены отдельных элементов и деталей, а также оснащение новыми приборами.
2.Техническое перевооружение – процесс переоснащения материально-технической базы предприятия без значительного расширения площадей, по завершению которого без привлечения дополнительной рабочей силы повышается технико-экономический уровень предприятия и внедряется принципиально новая технология производства.
3. Реконструкция - полное или частичное переоборудование предприятия, связанное с внедрением новой техники и технологии и требующая коренной перестройки существующих зданий и сооружений.
4.Новое строительство. Применяется для организации выпуска новой продукции при диверсификации, а также при перемещении производства на другую территорию.
Одной из наиболее перспективных форм обновления ОФ является лизинг. Лизинг представляет собой специфическую форму финансирования вложений на приобретение элементов основных средств при посредничестве лизинговой компании, которая приобретает для 3-го лица право собственности на имущество и отдаёт ему это имущество на опред.период в лизинг.
износ и амортизация основных фондов.
Под износом ОФ понимают постепенную утрату ими своей стоимости или полезного использования с соответствующим переносом стоимости на издержки производства.
Физический износ представляет собой утрату основными фондами своих производственно-технических характеристик в процессе эксплуатации или влияния природно-климатических условий.
Факторы, влияющие на размер физического износа:
Степень загрузки ОФ в производственном процессе.
Качество ОФ
Особенности технологического процесса и степень защиты ОФ от влияния внешних условий
Квалификация рабочих и их отношение к ОФ
Качество ухода за ОФ
Моральный износ представляет собой обесценивание ОФ до наступления срока их физического износа. Моральный износ бывает двух видов:
Связан с тем, что из-за роста производительности труда в отраслях, производящих средства труда цены на рынке на аналогичное оборудование снижаются.
Возникает в связи с тем, что под влиянием НТП появляется новая более совершенное и более производительное оборудование.
Амортизация – это механизм переноса части стоимости ОФ на изготовляемую продукцию и она позволяет ко времени полного износа накопить денежные средства для воспроизводства ОФ. Начисляется амортизация ежемесячно. Ее начисление начинается с первого числа следующего за месяцем принятия объекта основных средств к учету.
Величина амортизационных отчислений определяется по нормам амортизации. Норма амортизации=1/n *100%, n – кол-во срока полезного использования. Сроки полезного использования ОФ регулируются налоговым кодексом РФ и постановлением правительства РФ о классификации основных средств, включаемых в амортизационные группы.
Методы начисления амортизации:
положение об учете основных средств (4 метода), налоговый кодекс (2 метода)
В положении об учете основных средств рассматриваются след методы:
Линейный
Списания стоимости по сумме чисел лет срока полезного использования
Способ списания стоимости пропорционально объему продукции
Способ уменьшаемого остатка
В налоговом кодексе РФ рассматриваются:
Линейный метод
Нелинейный метод
Для линейного метода характерны стабильные в течение всего срока эксплуатации ОФ амортизационные отчисления, которые исчисляются в зависимости от срока полезного использования. Достоинства линейного метода: пропорциональность включения амортизационных отчислений в затраты, стабильность и равномерность поступления отчислений в амортизационный фонд, простота и высокая точность расчетов. Недостатки: не всего обеспечивается должная концентрация ресурсов для того чтобы оперативно реагировать на моральный износ ОФ.
Нелинейный метод. При этом методе амортизация начисляется от остаточной стоимости ОФ, при этом сначала месяца следующего за месяцем, в котором остаточная стоимость объекта ОФ достигает 20% первоначальной стоимости этого объекта, амортизация начисляется по нему в след порядке: остаточная стоимость фиксируется как базовая для дальнейших расчетов и делится на кол-во месяцев, оставшихся до окончания срока полезного использования этого объема.
4. Сущность и классификация оборотных средств. Кругооборот и показатели оборачиваемости оборотных средств. Источники формирования оборотных средств. Показатели и пути ускорения оборачиваемости оборотных средств
Оборотные средства – часть имущества предприятия, которое при нормальной хозяйственной деятельности меняет свою форму в относительно короткие сроки. Менее чем за один год полностью потребляется в процессе производства и замещается сразу по окончанию операционного цикла через цену продукции.
Все оборотные средства делятся на 2 группы:
