Переваривание таг

Жиры, перевариваясь, образуют ДАГ, МАГ, глицерин и жирные кислоты, которые вместе с холестерином и фосфолипидами и желчью входят в состав смешанных мицелл. Вещество, которое лучше (в большем количестве относительно других) всего всасывается. При этом желчные кислоты поступают в кровь, а затем в печень, где повторно участвуют в образовании желчи. Хотя часть желчных кислот выводятся с калом. При нарушении желчеобразования развивается стеаторея.

В клетках кишечник происходит ресинтез. Жирные кислоты соединяясь с HSKoA, образуют ацил-КоА. Затем их остаток переносится на продукты гидролиза. И жиры заново образуются. Жиры также могут синтезироваться из углеводов. Аполипопртоеины также имеют гидрофобную и гидрофильную части. Хиломикроны и ЛОНП служат для транспорта жиров по крови, а ЛНП и ЛПВ для транспорта холестерина. Ресинтез жиров, синтез В-48 происходят в ЭПС, а образование хиломикронов в комплексе Гольджи. Зрелым хиломикрон считается, когда берет от ЛВП С-II и Е. По С-II липопротеинлипаза, находящаяся на эндотелии капилляров, узнает хиломикроны и ЛОНП. Постепенно содержание ТАГ уменьшается и хиломикрон превращается в остаточный и утилизируется в печени. Цитрат является активатором для процесса превращения малонил-КоА из ацетил-КоА. При мобилизации жиров из депо, происходит их распад под действием гомончувствительной липазы. Жирные кислоты в соединении с альбумином переносятся к органам, а глицерин улавливается печенью с целью глюконеогенез или гликолиза.

Кетоновые тела это энергетически важные соединения, образующиеся в печени их жирных кислот при длительном использовании их как основного источника энергии.

Жиры – это разнообразная по строению группа органических молекул обладающих либо гидрофобностью, либо амфифильностью. Амфифильность –это явление, когда одно и то же вещество и растворимо в воде и не растворимо.

Жирные кислоты могут соединяться с глицерином, образуя ТАГ, а если они соединятся еще и с фосфорной кислотой, то образуются глицерофосфолипиды. Жирные кислоты могут присоединять аминоспирт сфингозин. При этом образуется группа сфинголипидов. ТАГ – самая компактная форма запасания энергии в организме человека. Гидрофильная часть фосфолипидов – остаток фосфорной кислоты, а гидрофобная – радикалы жирных кислот. Фосфолипиды подразделяются на глицерофосфолипиды и сфинголипиды. Сфинголипиды формируют в нервной ткани миелиновые оболочки, а в обычной формируют на мембране антигены и рецепторы. Холестерол – основной стероид. Есть в мембранах всех клеток. Глицерофосфолипиды – структурный компонент мембран. Фосфатидилхолин – структурный компонент сурфактанта. Сфинголипиды – основной компонент мембраны нервных клеток. Цереброзиды – это вещества из группы гликолипидов, которые представляют собой моносахарид, соединенный со сфигозидом, к которому также прикрепляется ж.к. Эти вещества выполняют функцию гликокаликса. К предельным ж.к. относят пальмитиновую (16С) и стеариновую (18С). Линолевая (18С) кислота обладает двумя двойными связями в 9 и 12 положении от начала. Кислоты с двойной связью незаменимы, хотя в таблице отмечены только линолевая и линоленовая.

К жирорастворимым витаминам относят А, D,E,K. Витамин D регулирует обмен кальция, витамин K – свертываемость крови. А витамин E - антиоксидант.

Не все липиды жиры. Жиры - это только ТАГ. В организм поступают из всех липидов 90% ТАГ.

Переваривание жиров – это процесс их гидролиза под действием панкреатической липазы при следующих условиях: pH=7,8; желчные кислоты и колипаза. Необходимый водородный показатель складывается под действием секрета поджелудочной железы – бикарбонатов.

Смысл эмульгирования – это обеспечение большей площади контакта нерастворимых жиров с ферментом в водной среде.

Желчь организованна в желчном пузыре в мицеллы. Мицеллы – это частички, организованные в комплекс гидрофильная оболочка и гидрофобное ядро. Желчная мицелла состоит из желчных кислот, холестерола и фосфолипидов, причем желчные кислоты и фосфолипиды находятся в оболочке мицеллы. Отсюда причина возникновения желчных камней – нарушение соотношения веществ мицелле.

Колипаза облегчает связывание панкреатической липазы с мицеллой. Панкреатическая липаза гидролизует 1 и 3 связи. Поэтому основные продукты это 2-моноацилшлицеролы (МАГ) и ж.к. Фосфолипиды гидролизуются фосфолипазой . И колипаза и фосфолипаза активируются по механизму частичного протеолиза. Продукты гидролиза, жирорастворимые витамины, желчные кислоты и холестерол попадают в каемчатые эпителиоциты только в составе мицеллы. В эпителиоцитах происходит явление ресинтеза жиров. Процессу ресинтеза предшествует активация жирных кислот присоединением к ним Ацетил-КоА с затратой одной молекулы АТФ. В ходе ресинтеза получаются ТАГ отличные от тех, которые человек употребил в пищу. Это объясняется тем, что в состав новых ТАГ входят ж.к. организма.

В случае если жиры не перевариваются, то это может привести к появлению жиров в кале – стеарорее. Причины: нарушение секреции панкреатической липазы (панкреатит) или желчи. При длительном непереваривании жиров проявляются симптомы гиповитаминоза А, D, E, K.

По крови или лимфе жиры транспортируются в виде липопротеинов. Аполипопртоеины – отличие липопротеинов от мицелл. К липопротеинам относят ЛОНП, ЛНП, ЛВП, ЛПП, хиломикрон. Хиломикроны (незрелые) собираются (+ В48) в эпителиоцитах. Незрелые хиломикроны сначала попадают в лимфу, а уж затем в кровь. В крови Хм (незрелый) получает от ЛВП, образующегося в печени, апопротеины С-II и E. Образуются зрелые хиломикроны. Наличие зрелых хиломикронов в крови можно обнаружить по её опалесценции. Зрелые Хм узнаются липопротеинлипазой по С- II. Липопротеин липаза находятся в эндотелии жировой ткани и мышечной ткани. ЛП-липаза гидролизует жиры до ж.к. и глицерола. Глицерол переходит в печень, а жирные кислоты могут либо остаться в ткани, являясь источником энергии, либо депонироваться в жировой ткани. Все, что осталось от хиломикрона называется Хм остаточным. Он идет в печень и узнается по апопротеину Е. Апопротеин С-II возвращается к ЛВП. Далее хиломикрон остаточный разлагается в печени лизосомальными ферментами. ЛОНП нужен для транспорта эндогенных липидов.

Ассимиляция –это путь, который проходят пищевые жиры до депонирования жировой ткани. Лингвальная липаза имеется у детей.

АпоЕ – фактически рецептор для печение, показывающий, что этот хиломикрон остаточный, а С-II – рецептор для ЛП-липазы.

Биосинтез жирных кислот:

1. Образование сырья. В ходе ОДПВК и ЦТК образуется АТФ и ацетил-КоА, а в ходе челночного механизма (малатдегидрогеназа\малик-фермент) образуется НАДФН+Н+

2. Образование малонил-КоА (ацетил-КоА-карбоксилаза). Этот фермент использует биотин и является регуляторным для синтеза жиров

3. Присоединение малонил-КоА и ацетил-КоА к пальмитилсинтазе

4. Конденсация, гидрирование, Дегидратация, гидрирование

5. Отщепление через ряд реакций тиоэстеразой пальмитата.

Незаменимые жирные кислоты называются эссенциальными. ЛОНП переносит эндогенные жиры. Синтез жирных кислот регулируется глюкагоном, инсулином, пальмитил-КоА.