13

Содержание

Введение 3

1 Развитие инфраструктуры торговли, бытового обслуживания жителей и сетей общественного питания 5

2 Повышение качества и культуры обслуживания жителей и сетей общественного питания 12

3 Координация и контроль работы предприятий и организаций потребительского рынка (режимы, лицензии, места) 16

4 Организация школьного и дошкольного питания детей 19

5 Организация сезонной торговли 24

6 Развитие сети объектов обеспечения и обслуживания предприятий потребительского рынка (оптовые и мелкооптовые базы, рынки) 25

Заключение 27

Список использованной литературы 31

Введение

Архангельская область расположена на Севере Европейской части России. Ее побережье на протяжении 3 тысяч километров омывают холодные воды трех арктических морей: Белого, Баренцева и Карского.

Территория области составляет 587 тысяч квадратных километров. Население Архангельской области - 1,3 миллиона человек, городское население составляет около 1 миллиона человек.

Архангельская область относится к числу наиболее крупных административных образований России. Находясь в географических координатах между 60,5 и 70 градусами северной широты, входит в состав Северного экономического региона.

В состав области территориально входит Ненецкий автономный округ, 21 административный район, 14 городов, 31 поселок городского типа, около 4 тысяч сельских населенных пунктов, а также острова Новая Земля и Земля Франца-Иосифа.

Административным центром области является город Архангельск, основанный по указу царя Ивана Грозного от 5 марта 1584 года в устье реки Северная Двина. К наиболее крупным городам региона относятся Северодвинск, Котлас, Новодвинск, Коряжма.

С севера на юг область пересекают три климатических пояса: арктический, субарктический и умеренный. Для этой местности характерна густая и обильная речная сеть, богатые месторождения минеральных лечебных вод, множество озер, живописные и разнообразные по рельефу ландшафты.

Архангельская область привлекает наработанными связями, сложившейся инфраструктурой, крупными возможностями для развития различных производств и спокойной геополитической обстановкой. В наше время наиболее распространенная форма инвестиционного сотрудничества в Архангельской области - это организация совместных предприятий. В данном регионе находятся 119 фирм с долевым участием иностранного капитала, 28 компаний иностранной формы собственности. Главные направления их деятельности: металлообработка, заготовка и переработка древесины, торговля, транспортно-экспедиторская деятельность, международные перевозки, рыбная и сельскохозяйственная промышленность.

В данной курсовой работе будет исследован комплекс потребительского рынка городов Котлас и Коряжма.

1 Развитие инфраструктуры торговли, бытового обслуживания жителей и сетей общественного питания

Потребительский рынок городов Котлас и Коряжма функционирует как одна из основных частей единого комплекса городского хозяйства. Его формируют такие отрасли как торговля (розничная и оптовая), общественное питание и сфера платных услуг, включая бытовое обслуживание. Состояние отечественного производства, темпы его роста и развития в значительной мере определяют состояние потребительского рынка, ассортимент, а также соотношение отечественных и импортируемых товаров.

С каждым годом количество предприятий, оказывающих услуги розничной торговли, общественного питания и бытового обслуживания, неуклонно растет. Ввиду роста реальных денежных доходов населения на потребительском рынке происходят качественные изменения в конъюнктуре спроса, усиливаются позиции отечественных товаропроизводителей, расширяется ассортимент товаров и услуг, достигается насыщенность рынка по основным группам товаров. Эта тенденция явилась стимулирующим фактором прогрессивных изменений в организации торговли. Открываются новые типы магазинов – супермаркеты, магазины самообслуживания, начали внедряться штрих – кодирование товаров, программно – технические комплексы для расчетов с населением с применением микропроцессорных карточек. Цивилизованную форму приобретает и летняя торговля. Развивается сеть социально ориентированных предприятий розничной торговли, которые обслуживают льготные категории граждан товарами первой необходимости по более низким ценам, фирменная сеть, создаются оптово – розничные объединения, торгово – промышленные группы. Открываются современные рынки и мини – рынки. С ростом розничного товарооборота укрепляется экономическое положение хозяйствующих субъектов. Улучшается культура обслуживания, повышается качество услуг.

Таблица 1 Количество объектов розничной торговли по состоянию на 31 декабря 2009 года, единиц¹

	Магазины (без торговых центров)	Торговые центры	Павильоны	Палатки и киоски	Аптеки и аптечные магазины	Аптечные киоски и пункты	Ярмарки
Коряжма	215	9	49	86	6	4
Котлас	408	2	54	65	16	14	1

Структура объектов розничной торговли Котласа и Коряжмы отличается тем, что в Коряжме большое количество мелких торговых точек, таких, как павильоны и палатки. Но кроме того существует 9 торговых центров, при том, что в Котласе торговых центров лишь 2. В мае 2007 г в Коряжме открылся крупнейший в городе трехэтажный торговый комплекс «Фаворит», который обеспечил рабочими местами более 200 человек. С его открытием возникли новые направления - это специализированный магазин, в котором представлен ассортимент спортивной одежды, обуви, инвентаря (магазин «Интерспорт») и игровая комната для детей. Около комплекса оборудована парковка для автомобилей на 150 мест. Для удобства и безопасности приобретен комплект светофоров и установлен на перекрестке около торгового комплекса. А в 2009 году открылся еще более крупный торговый центр «Виконда», в котором кроме торговых площадей имеется также и гостиница на 50 мест.

В Котласе также один за другим открылись два торговых центра. В 2006 году «Фрегат», а в 2007 «Адмирал».

В целом состояние сферы потребительского рынка в 2009 году имеет положительную динамику.

По состоянию на 01.01.2009 года на территории МО «Город Коряжма» функционируют 319 объектов торговли, 41- общественного питания и 68 -бытового обслуживания, из них вновь открыты в отчетном периоде соответственно 22, 3 и 5.

Особенно успешно развивается розничная торговля Коряжмы. Оборот розничной торговли по полному кругу организаций по городу составил 2640882 тыс. руб., что в фактических ценах на 26,2 % выше уровня 2008 года (рост в сопоставимых ценах - 10,9%.) Развитие отрасли общественного питания не столь динамично, как розничной торговли, но стабильно. Оборот общественного питания по городу Коряжма в 2009 году составил 139247 тыс. руб., что выше уровня 2008 года на 21,9% в фактических ценах (в сопоставимых ценах – на 0,6%). В 2009 году не закрыто ни одного предприятия, напротив, появился новый ресторан, закусочная и безалкогольное кафе.

Котлас отличает наличие хорошо развитой сети аптек, аптечных киосков и пунктов. Это объясняется тем, что в Котласе на фармацевтическом рынке функционируют 3 практически равных по силе предприятия.

Таблица 2 Количество объектов общественного питания и рынков по состоянию на 31 декабря 2009 года, единиц²

	Обще-доступные столовые, закусочные	Столовые, находящиеся на балансе учебных заведений, организаций, промышленных предприятий	Рестораны, кафе, бары	АЗС	Розничные рынки - всего	В том числе
						Универ-сальные рынки	специализированные вещевые рынки	специализированные рынки по продаже продовольственных товаров
Коряжма	4	14	16	4	1	1
Котлас	27	14	25	8	1	1

Котлас, несомненно, занимает лидирующие позиции по развитию общественного питания, особенно по количеству общедоступных столовых, кафе и ресторанов. Объясняется это, прежде всего тем, что город является крупным транспортным узлом и районным центром, что обеспечивает наличие постоянного спроса на услуги питания.

Рынков в Котласе и Коряжме по одному.

Количество автозаправочных станций в городе Котлас вдвое больше, чем в Коряжме, что объясняется размерами города и численностью автовладельцев.

Котласский рекламный центр на протяжении 5 лет проводит Стефановскую ярмарку, в первых выходных июня, привлекая к участию в ней не только предпринимателей и производителей города, района и области, а также большое количество производителей Кировской, Вологодской и Нижегородской областей.

Таблица 3 Площадь торгового зала предприятий розничной торговли по состоянию на 31 декабря 2009 года, квадратных метров³

	Магазины (без торговых центров)	Торговые центры	Павильоны	Аптеки и аптечные магазины
Коряжма	24324,00	14071,00	1500,00	283,00
Котлас	30366,40	15179,60	5117,00	493,00

Несмотря на то, что в Коряжме число павильонов и палаток на 32% больше, чем в Котласе, площадь, занимаемая под этими предприятиями торговли в Котласе в пять раз выше, что создает гораздо более комфортные условия для обслуживания клиентов и хранения товаров.

Таблица 4 Число мест на предприятиях общественного питания по состоянию на 31 декабря 2009 года, мест⁴

	Общедоступные столовые, закусочные	Столовые, находящиеся на балансе учебных заведений, организаций, промышленных предприятий	Рестораны, кафе, бары
Коряжма	200	862	871
Котлас	1084	2089	1394

В Котласе сосредоточено большое количество учебных заведений, а также организаций и предприятий, которые обеспечивают своих учащихся и сотрудников питанием. Учебные заведения и небольшие предприятия чаще всего сдают в аренду столовые и буфеты сетям общественного питания, таким, как ООО «СТВ» и ООО «Дельта», а средние и крупные предприятия занимаются самостоятельно и имеют столовые с полным производственным циклом.

Таблица 5 Число кресел в парикмахерских по состоянию на 31 декабря 2008 года, единиц⁵

	Количество
Коряжма	75
Котлас	46

Позитивно развитие отрасли бытового обслуживания и в Котласе и в Коряжме. Населению оказывается широкий спектр бытовых услуг. Структура парикмахерских в анализируемых городах отличается тем, что в Котласе больше полноценных парикмахерских, салонов в которых оказываются и дополнительные услуги, такие, как маникюр, солярий и т.д. Но при этом в Коряжме зарегистрировано на 63% больше парикмахерских кресел, чем в Котласе. Характерная особенность 2009 года – открытие сразу нескольких косметических салонов в Коряжме. Это хороший знак, отражающий платежеспособность горожан. Отличительная черта сети бытового обслуживания Коряжмы – в большинстве своем она размещена в подвальных и цокольных помещениях многоквартирных жилых домов.

Таблица 6 Субъекты хозяйственной деятельности по состоянию на 31 декабря 2009 года

	Коряжма	Котлас
Всего субъектов хозяйственной деятельности, учтенных в статистическом регистре хозяйствующих субъектов, единиц	1873	3546
Юридические лица, единиц	628	1084
Юридические лица, являющиеся коммерческими организациями, единиц	349	624
Хозяйственные товарищества и общества, единиц	340	604
Индивидуальные предприниматели, единиц	1222	2356
Государственная форма собственности, единиц	25	90
Муниципальная форма собственности, единиц	51	89
Частная форма собственности, единиц	1750	3230
Юридические лица, организации без прав юридического лица, единиц	530	888
Индивидуальные предприниматели, единиц	1220	2342
Смешанная российская собственность, единиц	5	17
Прочие формы собственности, единиц	42	120
Среднесписочная численность работников организаций (без внешних совместителей), до 1997 года - тыс.чел., далее – человек	14286	26315
Среднемесячная заработная плата работников, рублей	14909	17804
Отгружено товаров собственного производства, выполнено работ и услуг собственными силами в действующих ценах организации по видам экономической деятельности: производство пищевых продуктов, включая напитки, и табака, тыс.руб.	621569	58892
Затраты на 1 рубль продукции (работ, услуг) по видам экономической деятельности: обрабатывающие производства, копеек	96,8	116
Затраты на 1 рубль продукции (работ, услуг) по видам экономической деятельности: производство и распределение электроэнергии, газа и воды, копеек	95,2	107,9
Мясо (включая субпродукты 1 категории), тонн		210
Хлеб и хлебобулочные изделия, тонн	1000	5009
Кондитерские изделия, тонн		304
Оборот розничной торговли по организациям, не относящимся к субъектам малого предпринимательства, тыс.руб.	175154	1004295
Индекс физического объема оборота розничной торговли по организациям , не относящимся к субъектам малого предпринимательства, в % к предыдущему году, процент	108,3	106,4
Оборот общественного питания по организациям, не относящимся к субъектам малого предпринимательства, тыс.руб.	60714	58728
Индекс физического объема оборота общественного питания по организациям , не относящимся к субъектам малого предпринимательства, в % к предыдущему году, процент	70,9	91,7