Производство

Производственный процесс:

Домашние леденцы на палочке делаются элементарно просто.

1. Приготовление сахарного раствора

Для приготовления одной порции петушков в 5-местой форме потребуется 300 гр. сахара, 100 гр. воды, 50 гр. По желанию можно добавить ванилин. Все ингредиенты необходимо тщательно перемешать в небольшой кастрюле.

2. Температурная обработка

Необходимо варить смесь около 10 минут на медленном огне, постоянно помешивая. Когда она загустеет и приобретет легкий золотистый оттенок, значит, раствор можно снимать с огня. Не дожидайтесь коричневого цвета, иначе пережжёте сахар!

Проверить готовность можно опытным путем, капнув загустевшую смесь в чашку с холодной водой. Если капля получилась твёрдая и не липнет, раствор готов.

3. Заливка в форму

Многие, кто делают леденцы для себя, иногда смазывают формы растительным маслом. Потом не очень приятно слизывать это масло с леденцов. Хорошую форму не нужно ничем смазывать, петушок и так не прилипнет.

Необходимо аккуратно залить готовую массу в форму. Пока смесь не застыла, нужно вложить палочки и закрыть форму.

Если остаётся немного лишнего раствора, можно вылить его кружочками на тарелку – получатся леденцы для угощения ваших гостей.

4. Извлечение из формы

Застывание леденцов происходит за несколько минут. Их нужно аккуратно вынимать из формы, чтоб они не потрескались.

5. Упаковка

Заранее нарежьте плёнку квадратиками. Готовые петушки на палочке нужно обернуть в плёнку, закрутив её внизу на палочке.

Расчёт окупаемости

Уже далеки те времена, когда советские люди могли познать радость покупки петушка за 5 копеек. Теперь можно смело ставить цену не менее 10 руб.

Для приготовления карамельного петушка из сахара подготовьте 200 граммов сахарного песка, 100 мл молока или сливок, 40 граммов сливочного масла, ваниль по вкусу. Уварите на медленном огне сахарный песок с молоком или сливками, постоянно помешивая, пока смесь не достигнет кофейного цвета. Капните немного уваренной карамели в холодную воду. Если она сразу загустела, то снимайте ее с огня, добавляйте ваниль и разливайте ее по заранее смазанным сливочным маслом формочкам или на тарелку смоченной водой и порежьте массу на желаемые формы.

Для приготовления шоколадного петушка из сахара возьмите 125 граммов сахарного песка, 125 граммов меда, 125 граммов шоколада, сливочное масло. Сахарный песок, мед и шоколад сварите на медленном огне. Уваренную шоколадную массу разлейте по заранее смазанным сливочным маслом формочкам или на тарелку смоченной водой и порежьте массу на желаемые формы.

Глава 2. Маркетинговое исследование

В анкетировании участвовало 60 человек двух возрастных категорий (до 14 лет, от 14 до 22 лет, старше 22 лет). Большую часть опрошенных составили лица женского пола.

Опрос проводился по стандартизированному опросному листу, включающему в себя 7 вопросов. (Приложение 1)

К вопросам предлагались возможные варианты ответов и специальные пустые строки для свободного ответа.

Анкетирование проводилось ученикам школы №34, родственникам, друзьям и знакомым.

После опроса был проведен анализ маркетингового исследования.

Соотношение между мужчинами и женщинами.

Показатель соотношения выбора “каркаса” леденца-петушка.

Показатель соотношения выбора обертки леденца-петушка.

Показатель соотношения выбора вкуса леденца-петушка.

Показатель знания респондентов о других фирмах по производству леденцов-петушков.

Показатель цены, за которую респонденты готовы приобретать леденцы-петушки.

Показатель выбора цвета леденцов-петушков.

Показатель выбора точки продажи леденцов-петушков.