Тамим А.И., Робинсон Р.К. Йогурт и аналогичные кисломолочные продукты: научные основы и технологии/ Пер. с англ. под науч. ред. Л.А. Забодаловой. СПб: Профессия, 2011. - 664с.
Шевелева С.А. Пробиотики, пребиотики и пробиотические продукты. Современное состояние вопроса// Вопросы питания.- 2013.-№2.- с.32-39.
Шендеров Б.А., Труханов А.И. Продукты функционального питания: современное состояние и перспективы их использования в восстановительной медицине// Вестник восстановительной медицины.-2012.- №1. с.38-42.
Гаврилова Н.Б. Современные аспекты технологии молочных и молокосодержащих продуктов с пролонгированными сроками хранения.- Омск: Вариант-Омск, 2014.- с.29-50.
Зобкова З.С. Пищевые волокна// Молочная промышленность.- 2012.-№10.- с.30.
Банникова Л.А, Королева Н.С., Семенихина В.Ф. Микробиологические основы молочного производства: Справочник/ Под ред. канд. тех. наук Я.И.Костина. — М.: Агропромиздат, 2010. — 400с.
Зобкова З.С. Особенности технологии термизированных (пастеризованных) сквашенных молочных продуктов// Молочная промышленность.-2012.-№8-50с.
Кочеткова А.А., Тужилкин В.И. Функциональные пищевые продукты: некоторые технологические подробности в общем вопросе// Пищевая промышленность.- 2013.- №5.- с.8-10.
ГОСТ Р 52054-2003 Молоко коровье сырое. Технические условия
Зобкова З.С. Функциональные цельномолочные продукты// Молочная промышленность.- 2012.- №3.- с.46-52.
Онищенко Г.Г. Качество продуктов питания: Гигиенические требования, стандарты качества// Вопросы питания.- 2014.- №6.- с.9-13.
Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов/ М.: Легкая и пищевая промышленность.- 2010.-344с.
Кравченко Э.Ф., Волкова Т.А. Использование молочной сыворотки в России и за рубежом// Молочная промышленность.- 2005.- №4.-58с.
Волосникова И.В., Шендеров Б.А. Холестеринмодифицирующая активность лактобацилл и продукта питания направленного действия in vitro и in vivo// Тезисы конференции "Дисбактериозы и эубиотики".-Москва, 2011.-с.9.
Воробьева Н.В. Иммунодиффузия и иммуноэлектрофорез: Теория и практика. Учебное пособие для Вузов,- Изд-во научный мир, 2013.- 80 с.
ГОСТ Р 51331-99 Йогурты. Общие технические условия.
Рогожин В.В. Биохимия молока и молочных продуктов: Учебное пособие.- СПб: ГИОРД, 2013. с.35-40.
ГОСТ Р 50528-93 (ИСО 8682-87) Яблоки свежие. Хранение в контролируемой атмосфере.
ГОСТ Р 54074-2010 Молоко сухое обезжиренное. Методы оценки пригодности для сыроделия.
Гост р 54697-2011 Яблоки свежие, реализуемые в розничной торговой сети. Технические условия.
Василевская Л.С., Охняковская Л.Г. Физиологические основы проблемы питания// Вопросы питания.- 2012.- №2.- с.42-45.
Гельдыш Т.Г. Продукты для повышения адаптивных возможностей организма// Пищевая промышленность.- 2012.- №2.- с.58-59.
Зобкова З.С. Функциональные молочные продукты// Молочная промышленность.- 2012.- №4.- с.68-70.
Кочеткова А.А. Функциональные продукты в концепции здорового питания// Пищевая промышленность.- 2011.- №3. с.4-5.
Меллентин Дж. Америка открывает функциональные продукты// Молочная промышленность.- 2014.- №10.- с.70.
Рогожин В.В. Биохимия молока и молочных продуктов: Учебное пособие.- СПб: ГИОРД, 2013. с.35-40.
Соколовский В.П., Вольфан Г.Г. Пищевая и лечебная ценность молока и молочных продуктов.- М.: Пищевая промышленность, 2012. — 80с.