Шведський стіл: два салати, три зірки

У європейських країнах залежність від зірок готелів більш відчутна. З категорією готелі зв'язано і різноманітність меню, і кількість страв на шведському столі. Якщо в готелю всього дві зірки, максимум, що вам запропонують - бутерброд з розчинною кавою на сніданок і що-небудь смажене з овочами під майонезом на вечерю.

Чим вище категорія готелю, тим більше асортимент. У Іспанії, наприклад, різноманітність починається вже з троячок. Правда, вони діляться на хороших і не дуже. У тих, які хороші, вам можуть дати цілий таз полуниці, витончені салати, креветок, смажену рибу і тушковане м'ясо - і все це в одну вечерю. У поганих - 3-4 простеньких салату і пару нехитрих гарячих страв. Правда, і вартість мешкання тут куди нижче.

Якщо ж категорія готелю - 5*, страв не обов'язково стане більше, але їх склад обернеться у бік екзотики і дорогих інгредієнтів. Наприклад, звичайні креветки будуть замінені королівськими, на сніданок подадуть свіжо вичавлений полуничний сік, а серед фруктів може виявитися який-небудь екзотичний..

У тій же Індії готелю високої категорії роблять ставку на свої улюблені приправи: якщо в двох-трьох зірковому готелі вас нагодують звичайним

рисом, тут поставлять на стіл рис червоний, рис жовтий і рис білий. Лише не думайте, що це різні сорти — просто в кожну тарілку налили свій соус. Зате соуси не прості, а приготовані з особливих, високоякісних компонентів, для дійсних гурманів.

А в турецьких висококласних готелях окрім всіляких страв, як правило влаштовані дієтичний стіл і стіл для дітей, де лежать всякі гамбургери і картопля фрі. Шкідливо? Зате діти задоволені.

Втім, насправді, загальних правил організації шведського столу для готелів немає. Директор кожного готелю і шеф-кухар вирішують самі, яким буде меню. Наприклад, в Хорватії майже на одній території коштують два готелі: один - 2*, інший - 4*. Ціна за мешкання, природно, різна. Проте, сусіди з дорогого готелю кожен вечір намагаються прийти на вечерю в дешевий. І є через що: там на вибір пропонують смажене м'ясо двох видів, декілька сортів риби, п'ять різних гарнірів, два супи, масу соусів, всілякі тістечка і морозиво... Правда, у постояльців сусіднього готелю шансів мало - черговий офіціант пропускає в буфет лише по спеціальній картці.

Шведський стіл: те, що кухар прописав

Скільки б зірок не було в готелю, погоду на кухні робить шеф-кухар, і на залучення професіоналів грошей не шкодують. Адже якщо рестораном керує талановитий кухар і сильний організатор, готель швиденько набере рейтинг, стане популярним, зможе підняти ціни і все одно буде повний. Шеф набирає собі команду, і дуже часто запрошує на роботу кулінарів з різних країн - наприклад, з Таїланду або Італії, аби щодня пригощати гостей екзотикою. У Туреччині, наприклад, є один готель, де шеф-кухар "виписаний" з Далекого Сходу, а всі страви є сушами і їх різновидами.

Багато готелів навіть роблять шеф-кухарів своєю фірмовою карткою. І туристи прицільно їдуть в один і той же готель, знаючи, що там їх чекатиме вишукана страва під соусом, створена знаменитим майстром.