Практические указания

1. Крахмальный клейстер готовится непосредственно перед проведением опыта. 4 г крахмала растворяют в 1 мл воды. Нагревают 200 мл воды до кипения и приливают раствор крахмала, помешивая стеклянной палочкой. После закипания клейстер охлаждают.

2. Для йодно-крахмальной пробы приготовляют раствор йодистого калия, к которому прибавляется металлический йод до появления светло-коричневого раствора, который окрашивает крахмал в темно-синий цвет.

3. Пробу Троммера на сахар производят путём добавления к исследуемому раствору 3 мл 10% раствора NaOH и 1 - 2 капли 0,1% раствора CuSO₄. После добавления этих реактивов раствор подогревают до кипения. В присутствии сахара содержимое пробирки окрашивается в кирпично-красный цвет; на её дно выпадает кирпично-красный осадок закиси и меди.

Выводы:

Ситуационные задачи для определения конечного уровня знаний студентов:

Задача №1

Перед едой большого количества мяса один испытуемый выпил стакан воды, второй - стакан сливок, третий - стакан бульона. Как повлияет это на переваривание мяса?

Задача №2

Одну собаку кормят мясом, другую хлебом. Будут ли состав и количество слюны у них одинаковы, если вес продуктов один и тот же?

Задача №3

В пилорической части желудка соляная кислота не выделяется, так как здесь отсутствуют обкладочные клетки. В чём физиологический смысл этой особенности?

Задача №4

Почему жевание даже несъедобных предметов может подавить чувство голода? Аналогичный эффект может наблюдаться при наполнении желудка большим количеством плохо усвояемой пищи. Объясните механизм этих явлений?

Задача №5

Какое значение для организма имеет периодическая деятельность ЖКТ?

Задача №6

От чего зависит скорость опорожнения желудка?

Задача №7

Почему грубая пища повышает моторную активность кишечника?

Задача №8

Ребёнок проглотил во время игры гайку, через сколько дней её можно обнаружить?

Задача №9

В желудке протекает процесс подготовки пищевого комка к ферментативному гидролизу в последующих отделах пищеварительного конвейера. Основную роль играет соляная кислота, секретируемая клетками слизистой желудка. Чему равна концентрация соляной кислоты и рН желудочного сока в норме? Что способствует открытию пилорического сфинктера желудка? Какие гормоны или БАВ инкретируются в пилорической части желудка?

Задача №10

Центральные механизмы голода и насыщения формируются на основе обработки информации, поступающей в специализированные нервные центры от различных источников. Каким образом вызывается возбуждение «центра голода» гипоталамуса? Где находится центр голода, центр насыщения, центр слюноотделения?

Занятие №15

ТЕМА: Пищеварение в 12-перстной кишке. Роль печени и поджелудочной железы в пищеварении. Пищеварение в тонкой и толстой кишке и их регуляция. Всасывание микро- и макромолекул.

Моторика пищеварительного тракта включает различные формы координированных сокращений исчерченных и гладких мышц пищевода, желудка, тонкой и толстой кишок, внепеченочных желчных путей и протоков поджелудочной железы, сфинктеров. Межпищеварительная суточная активность состоит из периодических циклов покоя и работы. Наполненные пищей желудок и кишечник совершают перистальтические, систолические, тонические сокращения. Тоническим сокращениям тонкой кишки сопутствуют ритмические сокращения. В толстой кишке, помимо вышеперечисленных, наблюдаются сильные, возникающие 3 – 4 раза в сутки, пропульсивные сокращения, способствующие выходу каловых масс в прямую кишку, а затем, вследствие срабатывания сложных механизмов дефекации, выведению их из организма.

В пищеварительном тракте в результате секреции гландулоцитов образуются слюна, желудочный и кишечный соки, желчь, панкреатический сок – всего 6 – 8 л. за сутки. Кроме внешней секреции, слизистая оболочка пищеварительного тракта обладает свойством внутренней секреции: находящиеся в ней клетки диффузной нейроэндокринной (АПУД) системы выделяют около 40 гормонов и других физиологически активных веществ, регулирующих пищеварительные и непищеварительные функции организма.

Всасывание – активный физиологический процесс проникновения различных веществ через клеточные мембраны в клетки, а из клеток во внутреннюю среду организма. Механизмы всасывания и факторы, влияющие на его интенсивность, многочисленны – функциональное состояние ЦНС, в том числе тонус вегетативных центров, гормональный статус и др. Всасывание происходит с поверхности оболочки рта, желудка, желчного пузыря, тонкой и толстой кишок. Через слизистую оболочку рта и желудка довольно интенсивно всасываются растворимые в липидах вещества (алкоголь, никотин). В желудке могут всасываться вода, минеральные соли, глюкоза, но интенсивность всасывания этих веществ в нормальных условиях очень мала.

Цель занятия:

1. знать:

- функции и роль печени в пищеварении;

- регуляцию секреции и выделения желчи, её функции;

- функциональная роль поджелудочной железы в системе пищеварения;

- механизм и значение пищеварения в двенадцатиперстной кишке;

- пищеварение в тонком кишечнике;

- пищеварение в толстом кишечнике, роль микрофлоры;

- всасывание микромолекул и макромолекул.

2) уметь:

- зарисовать схему главных отделов пищеварительного аппарата;

- зарисовать схему печёночной дольки;

- проанализировать роль ферментов ЖКТ;

- рисовать схемы регуляции пищеварения в тонком кишечнике.