Методическое и техническое оснащение занятия:

Основная литература:

1) Физиология человека под редакцией Покровского В.М., Коротько Г.Ф. М.: Медицина, 1998 г.

2) Физиология человека. Курс лекций под редакцией Агаджаняна Н.А., Циркина В.И. Сотис, 1998 г.

3) Физиология. Курс лекций под ред. К.В. Судакова. М.: Медицина, 2000 г.

4) Практикум по нормальной физиологии. Москва. Издательство Российского университета дружбы народов, 1996 г.

5) Руководство к практическим занятиям по физиологии./ Под ред. К.В. Судакова.- М.: Медицина, 2002 г.

Дополнительная литература:

1) Нормальная физиология: учебное пособие для студ. вузов: в 3-х томах. Частная физиология/ В.Н.Яковлев, И.Э. Есауленко, А.В. Сергиенко и др. Под ред. Яковлева В.Н. – М.: Академия, 2006 г.

2) Физиология человека: Учебник в 3-х томах./ М. Циммерман, В. Ениг, В. Вутке и др. Пер. с англ. Алипова Н.Н. и др. под ред. Костюка П.Г. – 2-е изд. доп., перераб.- М.: Мир,1996 г.

3) Учебные таблицы, видеофильмы, набор тестов.

Основные вопросы темы, подлежащие тестированию и обсуждению:

1) Значение пищеварения для организма. Пищеварительные и непищеварительные функции.

2) Типы пищеварения.

3) Пищеварение в полости рта. Состав, образование и функции слюны.

4) Нервные и гуморальные механизмы регуляции слюноотделения.

5) Пищеварение в желудке. Функции желудка.

6) Состав и свойства желудочного сока. Функции соляной кислоты.

7) Фазы желудочной секреции.

8) Нервные и гуморальные механизмы отделения желудочного сока.

9) Моторика желудка. Регуляция моторики желудка.

10) Пищевой центр. Физиологические основы голода и насыщения. Пищевая мотивация. Аппетит.

11) Методы исследования деятельности желудочно-кишечного тракта.

12) Функциональная система, поддерживающая постоянство питательных веществ в крови (структура и динамика работы).

Задания для самостоятельной работы на занятии:

Практическая работа №1 Расщепление крахмала ферментами слюны

Цель работы: доказать переваривание крахмала ферментами слюны человека.

Оснащение: двенадцать пробирок и штатив для них, держатели для пробирок, водяная баня с продырявленной крышкой для пробирок, термометр, спиртовка, штатив с кольцом, воронка, фильтровальная бумага, три-четыре химических стаканчика, две пипетки на 5 мл, одна пипетка на 1 мл, стеклянная палочка, карандаш для стекла, вата, тарелка, ложка, стакан со льдом или снегом, полотенце, свежеприготовленный крахмальный клейстер, сырой крахмал в порошке, 2% раствор йода в йодистом калии, 10% раствор NaOH, 0,1% раствор CuSO₄, дистиллированная вода. Объектом исследования служит слюна человека и собаки.

Содержание работы. 1.Собирают слюну. Для этого трое-четверо студентов предварительно полощут рот 20 мл дистиллированной воды, а затем собирают слюну в стаканчик так, чтобы она не вспенивалась. Собранную слюну фильтруют.

2. Приготовляют крахмальный клейстер.

3. Берут шесть пронумерованных пробирок и вливают в них: пробирка № 1 - 5 мл крахмального клейстера;

№ 2 - 5 мл крахмального клейстера и 1 мл слюны;

№ 3 - то же, что и в пробирке № 2;

№ 4 - 5 мл крахмального клейстера и 1 мл предварительно

прокипяченной слюны;

№ 5 - 5 мл воды со щепоткой сырого крахмала в порошке

(взболтать) и 1 мл слюны;

№ 6 - 5 мл крахмального клейстера и 1 мл собачьей слюны (собрать накануне из хронической фистулы слюнной железы).

После этого все пробирки, за исключением № 3, помещают в водяную баню с температурой воды 38-40º С. Пробирку № 3 ставят в стакан со льдом или снегом.

4. Через 15-20 минут пробирки вынимают из водяной бани и вытирают полотенцем. Содержимое каждой из них разливается по двум пробиркам. Пробирки теперь нумеруют: 1а, 16, 2а, 26 и т.д. Исследуют содержимое каждой пары пробирок при помощи йодной пробы на крахмал и пробы Троммера на сахар. Результат заносят в протокол опыта.

Таблица 1. Примерный протокол опыта по расщеплению крахмала ферментами слюны

№ проби рок	Содержимое пробирок	Иодо-крахмаль ная проба	Проба Тром мера	Выводы
№ 1а	5 мл раствора крахмального клейстера	+
№ 1б	То же		-
№2а	5 мл крахмального клейстера и 1 мл слюны
№2б	То же		+
№3а	5 мл крахмального клейстера и 1 мл слюны	+
№3б	То же		-
№ 4 а	5 мл клейстера и 1 мл прокипяченной слюны	+
№4б	То же		-
№5 а	5 мл воды с сырым крахмалом и 1 мл слюны	+
№5б	То же		-
№ 6 а	5 мл крахмального клейстера и 1 мл слюны собаки	+
№6б	То же		-