Добавил:

Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.

Вуз:

Московский государственный университет им. М.В. Ломоносова

Предмет:

[НЕСОРТИРОВАННОЕ]

Файл:

Metodichka_po_fize.doc

Скачиваний:

Добавлен:

01.07.2025

Размер:

2.22 Mб

Скачать

☆

<<< < Предыдущая 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 3334 / 6534 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 > Следующая >>>

Практическая работа №7 Составление должного пищевого рациона с учётом принципов рационального питания

При составлении рациона учитывают следующие показатели:

- соотношение между белками, жирами, углеводами принято: 1:1,1:4,1— для мужчин и женщин, занятых умственным трудом;

1:1,3:5 — при тяжёлом физическом труде;

- суточную энергоценность рациона, принятого за 100 %, должны обеспечивать белки на 13 %, жиры — на 33 %, углеводы — на 54 %;

- белки животного происхождения должны составлять 55 % общего количества белка, а растительные масла как источники незаменимых жирных кислот должны составлять до 30 % общего количества жиров;

- углеводы: крахмал — 75—80 %, легко усваиваемые углеводы — 15—20 %, клетчатка и пектины — 5 %;

- соотношение кальция, фосфора и магния должно быть 1:1,5:0,5.

Нормы питания — суточные дозы питательных веществ, показывающие сбалансированное содержание в пищевом рационе белков, жиров и углеводов, а также витаминов, минеральных веществ и воды. Такая пища должна обеспечить хорошее самочувствие, здоровье и работоспособность человека в нормальных условиях.

Нормы питания определены, исходя из пола, возраста, физической и умственной нагрузки и других факторов. Исходя из этих данных, взрослый человек с малой мышечной нагрузкой должен получать с пищей в сутки: белков — 100—120 г, жиров — около 100 г, углеводов — 400—500 г. Расход энергии в этих условиях равняется 50—60 ккал на 1 кг массы в сутки.

Цель работы: составить должный пищевой рацион с учётом принципов рационального питания.

Содержание работы. Составьте пищевой рацион студента, исходя из следующих данных: студент слушает лекции 6 ч, самостоятельно занимается 4 ч, свободен от занятий 6 ч и спит 8 ч (см. работу 3.). Ему 20 лет, рост 165 см, масса тела 65 кг. Затраты энергии при слушании лекций составляют 145 %, при самостоятельных занятиях — 160 % и в свободное от работы время — 220 % от величины основного обмена.

Таблица 6. Нормы физиологической потребности для мужчин (в день),1993г.

Груп-

па

Воз-

раст

Энер-

гия,

ккал

Бел-

ки, г/

живот-

ные

Жи-

ры,

Уг-ле-во-

ды,

Минеральные вещества, мг

III

1,4

1,6

1,9

2,2

2,5

18-29

30-39

40-59

18-29

30-39

40-59

18-29

30-39

40-59

18-29

30-39

40-59

18-29

30-39

40-59

2450

2300

2100

2800

2650

2500

3300

3150

2950

3850

3600

3400

4200

3950

3750

72/40

68/37

65/36

80/44

77/49

72/40

94/52

89/49

84/46

108/59

102/56

96/53

117/64

111/61

104/57

110

105

128

120

113

154

144

137

358

335

303

411

387

366

484

462

432

566

528

499

586

550

524

800

1200

400

0,15

Примечание: КФА – коэффициент физической активности

Определите основной обмен по формуле Бенедикта:

а) формула для мужчин:

К₂₄ = 66,473 + (13,752 • W) + (5,003 • 5) - (6,755 • а).

б) формула для женщин:

К₂₄ = 655,096 + (9,563 • W) + (1,850 • S) - (4,676 • а),

где К₂₄ — общая суточная теплопродукция, ккал; W — масса тела, кг; S — рост, см; а — возраст, годы.

Значения массы тела и роста подставьте в формулу соответственно полу испытуемого.

Определите затраты энергии при слушании лекций, при самостоятельных занятиях, отдыхе и во время сна.

Полученные результаты сложите и получите затраты энергии за сутки.

Вычислите количество белков, жиров и углеводов (г), которое необходимо ввести в суточный пищевой рацион студента, чтобы возместить затраты энергии. При этом исходите из необходимости иметь в пищевом рационе 1,5 г белка на 1 кг массы тела. Суточная норма жира принимается за 50 г.

Таблица 7. Нормы физиологической потребности для женщин (в день),1993г.

Груп-

па

Воз-

раст

Энер-

гия,

ккал

Бел-

ки, г/

живот-

ные

Жи-

ры,

Уг-ле-во-

ды,

Минеральные вещества, мг

III

1,4

1,6

2,2

18-29

30-39

40-59

18-29

30-39

40-59

18-29

30-39

40-59

18-29

30-39

40-59

2000

1900

1800

2200

2150

2100

2600

2550

2500

3050

2950

2850

61/34

59/33

58/32

66/36

65/36

63/35

76/42

74/41

72/40

87/48

84/46

82/45

102

289

274

257

318

311

305

378

372

366

462

432

417

800

1200

400

0,15

Пользуясь классической таблицей химического состава и калорийности пищевых продуктов (см. табл. 8.), составьте пищевой рацион на три приёма пищи. При этом, кроме калорийности, учитывайте физиологическую ценность белка и необходимое, как указано выше, количество белка и жира, а также содержание в продуктах витаминов и солей.

Воспользуйтесь современным способом расчёта пищевого рациона. Обратитесь к таблице, в которой указаны пищевая ценность не только 100 г продукта, но и одной порции, рассчитанной на взрослого человека (табл. 9.).

Более подробная информация содержится в специальной литературе и относится в большей степени к дисциплинам "Гигиена питания" и "Диетология".

Оформление протокола. 1. Выберите по вашему желанию и в соответствии с нормами пищевые продукты и подсчитайте количество белков, жиров и углеводов на завтрак, обед, полдник, ужин (полдник можно исключить), распределив их в должном процентном соотношении. 2. Заполните таблицу, сделайте расчёты. 3. Оцените полученные данные.

Таблица 8. Содержание питательных веществ (г) и калорийность (ккал) в 100 г пищевых продуктов

Наименование продукта	Белки	Жиры	Углеводы	Ккал
Мука пшеничная	5,6	1,3	36,0	160
Крупа:
• гречневая	13,4	2,5	66,5	351
• манная	11,2	0,8	73,3	354
• пшенная	11,8	2,4	68,4	352
Рис	7,5	1,0	74,4	346
Макаронные изделия	11,0	0,9	74,2	358
Горох	32,8	2,3	52,0	329
Хлеб формовой	5,9	0,8	47,3	326
Батоны простые	9,0	1,3	51,4	260
Арбуз	0,3	—	4,8	21
Горошек зеленый	5,0	—	13,3	75
Капуста:
• белокочанная	1,4	—	4,3	23
• цветная	1,5	—	2,8	18
• квашеная	0,3	—	2,3	17
Картофель	1,4	—	14,7	66
Крахмал картофельный	—	—	84,7	351
Лук репчатый	2,5	—	8,1	43
Морковь	1,1	—	6,0	29
Огурцы	0,8	—	2,8	15
Редис	0,9	—	3,1	16
Свекла	1,0	—	8,1	37
Томаты	0,5	—	3,6	19
Апельсины	0,7	—	6,3	33
Виноград	0,4	—	14,9	66
Клюква	0,5	—	4,7	33
Яблоки	0,3	—	10,0	44
Грибы белые:
• свежие	4,2	0,4	2,3	30
• сушёные	36,0	4,0	23,5	281
Мёд пчелиный	0,4	—	81,3	335
Сахар	—	—	99,9	410
Шоколад	6,3	37,2	53,2	590
Какао	23,6	20,2	40,2	449
Печенье "сахарное"	12,8	9,0	69,5	421
Пирожное	5,6	39,1	40,5	553
Варенье из слив	0,2	—	74,7	310
Масло:
• сливочное	0,5	83,5	0,5	781
• подсолнечное	—	99,8	—	928
Молоко:
• коровье	3,3	3,7	4,7	77
• коровье с кофе	3,5	3,5	16,4	144
Простокваша жирная	33	3,7	3,9	67
Сметана	2,5	30,0	2,3	203
Наименование продукта	Белки	Жиры	Углеводы	Ккал
Творог	13,2	20,0	2,4	253
Сыр голландский	21,7	28,4	—	361
Баранина	12,6	13,1	—	173
Говядина	14,2	8,3	—	135
Свинина мясная	14,2	18,5	—	230
Колбаса отдельная	12,3	14,8	1,2	193
Куриное мясо	9,7	6,3	—	98
Сардельки	14,7	10,0	2,4	159
Яйца куриные	10,7	10,3	0,4	142
Окунь речной	8,9	0,4	—	40
Судак	9,7	0,4	—	43
Треска	13,7	0,3	—	59
Сельдь атлантическая	13,5	0,4	—	96

Таблица 9. Энергетическая ценность одной порции продуктов питания

Продукты	Порция, г	Энергетическая ценность порции, ккал
Антрекот говяжий	150	357
Свинина жирная	150	528
Куриная грудка	150	168
Сарделька говяжья	1 шт. (115 г)	350
Сосиска молочная	1 шт. (125 г)	466
Колбаса докторская	1 ломтик (9 г)	15
Сало (шпиг)	1 ломтик (30 г)	257
Окунь филе	150	138
Сельдь слабосоленая	1/2 средней рыбки, 60 г	110
Молоко 3,5 %	1 стакан (250 г)	92
Кефир 1,5 %	1/3 стакана (80 г)	90
Сыр "Эдамский" 45 %	1 ломтик (30 г)	102
Сыр плавленый "Виола"	1 треугольник (30 г)	103
Творог жирный	1 ст. л. (30 г)	55
Яйцо куриное	1 шт. (60 г)	90
Масло сливочное	1 ст. л. (12 г)	95
Масло подсолнечное	1 ст. л. (10 г)	93
Майонез	1 ст. л. (15 г)	75
Гречневая крупа	1 ст. л. (15 г)	54
Кукурузные хлопья	1 порция (25 г)	94
Рис вареный	1 порция (60 г)	73
Хлеб ржаной	1 ломтик	82
Лаваш	1 кусок (40 г)	106

<<< < Предыдущая 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 3334 / 6534 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 > Следующая >>>

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]

#
01.05.2025688.13 Кб0Metodichka_po_C_NEW.doc
#
01.07.2025303.62 Кб0Metodichka_po_diplomu.doc
#
01.07.202511.46 Mб0Metodichka_po_EA_lab_rab.doc
#
01.07.20252.8 Mб0Metodichka_po_ekonometrike_prodolzhenie.doc
#
01.05.2025199.68 Кб0metodichka_po_ekonomicheskoy_teorii_novaya_Sali...doc
#
01.07.20252.22 Mб0Metodichka_po_fize.doc
#
08.11.2018389.63 Кб19Metodichka_po_IGPZS_dots_B_S_Bachur.doc
#
01.03.202551.2 Кб0metodichka_po_ispytaniam.doc
#
01.07.20252.9 Mб0metodichka_po_Kompas .docx
#
21.12.20181.09 Mб6metodichka_po_kursovoy.doc
#
01.07.2025419.84 Кб0Metodichka_po_kursovoy_remont_dor_mashin.doc