Практическая работа №5 Определение энергетической адекватности питания по формулам

Цель работы: определить энергетическую адекватность питания по формулам.

Содержание работы. Для оценки адекватности индивидуального питания необходимо рассчитать суточные энерготра­ты и поступление в организм питательных веществ с учётом фи­зиологических норм питания. Энергетическую адекватность питания косвенно можно определить по следующим показателям.

Масса тела, сравниваемая с рекомендуемой (с учётом возраста, пола, конституции)

формула Брока—Бугша:

р = L — 100, если L — 155—165 см.

р = L — 105, если L = 166—175 см.

р — L — 110, если L = 176 см и выше, где р — оптимальная (желаемая) масса, кг; L — длина тела, см.

Macco-ростовые показатели

и ндекс Брока (ИБ)

п ри ИБ = 0,9—1,1 массу тела считают нормальной

индекс телесной массы

(ИТМ)

оптимальный ИТМ для женщин - 18,7-23,8; для мужчин - 20,5-25.

Практическая работа №6 Анализ энергетической ценности суточного рациона студента

Калорическая ценность суточного рациона должна покрывать все энергетические потребности человека.

Цель работы: проанализировать энергетическую ценность суточного рациона студента.

Содержание работы. Ознакомьтесь с примерным должным рационом питания для студента (Табл. 5). Используя данные табл. 6, 7 для мужчин и женщин и данные табл. 8 о калорической ценности питательных веществ, рассчитайте энергетическую ценность приведенного ниже рациона. Сделайте заключение о соответствии или несоответствии её нормативным данным, т.е. общим энергозатратам (также с учётом группы труда, возраста и др.).

При составлении пищевого рациона следует помнить, что количество пищевых веществ, входящих в состав суточного рациона питания, по своей калорийности должно полностью покрывать энергетические затраты организма с учётом усвояемости пищи.

Таблица 5. Суточный рацион питания для учащихся (17-20 лет)

Наименование продуктов	Выход и масса продукта, г
ЗАВТРАК
1. Яйцо	100
2. Хлеб с маслом и сыром:
хлеб пшеничный	100
масло сливочное	10
Сыр	30
3. Какао на молоке:
молоко	200
какао	3
сахар	15
4. Яблоко	100
ОБЕД
1. Суп картофельный:
картофель	200
морковь	20
лук	10
масло сливочное	5
сметана	20
2. Тушеное мясо с макаронами и огурцом:
мясо	100
морковь	10
лук	10
макароны	40
масло	50
огурцы соленые	50
3. Кисель клюквенный:
клюква	40
сахар	35
картофельный крахмал	12
4. Хлеб белый	150
ПОЛДНИК
1. Молоко с печеньем и вареньем:
молоко	200
печенье	40
варенье	20
УЖИН
1. Рыба жареная с картофельным пюре:
помидоры	50
рыба свежая	150
сухари	10
картофель	250
молоко	100
2. Компот:
сухие фрукты	30
сахар	25
яблоко	100
3. Хлеб ржаной	50